まずは焼き餃子。カリッとした焼き目と、モチっとした皮の食感。この食感のコントラストが正嗣の特徴です。餡は野菜が多めのねっとり餡。生姜が効いて味付けは非常にさっぱりしています。 続いて水餃子。自分ごのみの味付けをしていくのが宇都宮スタイルの真髄。 まずは辣油の下に沈む砂の部分をひとさじ。そして多めのお酢。最後に醤油はちょい足しで味の調整。これが私の好みの配合です。 ピリ辛になって焼き餃子とは違う味わいの餃子になります。 メニューは、焼き餃子、水餃子、冷凍持ち帰りのみです。 （2016.06.20時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/477836...

薬膳料理がオススメのお店。健康に良いだけではなく、もちろん味も一流です。 焼き餃子は、もちもちした皮に薬膳の効いた深い味わいの餡が包まれています。タレなしで十分に美味しいですが、ラー油をつけて食べるのもお勧めです。 イチオシの茹で餃子は、感動レベルの美味しさ。とにかく皮が美味しいのです。 タレ無しでも香辛料の香りで十分に深い味わいですが、ニンニク醤油に自家製ラー油をちょっと足したタレをつけて食べると最高です。 （2015.05.17時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/439041...

東新宿の餃子専門店「あおば」で人気を博した、マダムローズの餃子を受け継ぐお店。 5種類の焼き餃子を1個ずつ焼いてくれる「はじまりの膳」を注文。小鉢とタレが4種類用意されます。 小ぶりですが美しいフォルムの餃子が5個整然と並びます。まずは元祖あおば餃子。薄皮ととろとろのコラーゲンたっぷりな感じの餡の食感は、以前食べたものと同じです。生姜の風味が良いですね。 美味しい餃子とお酒でゆったり楽しめる、とても居心地の良いお店でした。 （2015.12.12時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/461967...

モチモチ食感とプルプル食感を両立した水餃子。餡は豚肉たっぷりでとてもジューシー。 焼き餃子は、パリッとした羽根としっとりとした皮の食感のコントラストが演出されてます。餡の具材は粗めに刻まれた豚肉とネギそして細かく刻まれたジャガイモが。醤油ベースの甘めの味付けで、肉じゃがのような感じ。これはこれで美味い！ 手間暇かけて餃子作りに取り組まれている強い餃子愛を感じる美味しい餃子でした。 （2017.6.30時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2017/0...

グルメ雑誌で「肉汁クライマックス」と称されるなど、そのジューシーな肉餡と、豊富な餃子のバラエティで大人気のお店です。 餃子の具材の種類も増えて17種類。全部の食べ方を試すと51種類。コンプリートする日は来るのでしょうか。 この日は10人で15種類（具材は14種類）をたいらげました。なかでも、カキの焼き餃子、パクチーの焼き餃子、ホタテの蒸し餃子あたりが大ヒット。白菜とキャベツの焼き餃子食べ比べも面白かったです。 （2014.4.15時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/375269...

元祖ひとくち餃子のお店。きつね色に焼き上がったパリパリの薄皮に包まれた餃子が20個登場。多いように思えますが、サクサク、パリパリの非常に軽い餃子なので余裕で食べられます。 仕上げに逆面にも焼き目をつけるところが、このパリパリ、サクサクの食感の秘密なのかもしれません。餡の量は少なめですが充分味わい深いのも不思議です。 隠し味に入っている一味唐辛子の刺激も適度でおつまみ餃子としてのレベルの高さに驚かされます。 （2016.3.25時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/470749...

油をたっぷり使った揚げ焼きにして全くムラのない美しい焼き目が付けられています。非常に薄い皮を使っているので餡のキャベツが透けて見えます。 サクッとした軽い触感の皮の奥からザクザクのキャベツ餡が登場。この食感のコントラストが良い感じ。にんにくと生姜がしっかり効いたパンチのある味わい。 餡の味付けはさっぱりめで軽いので無限に食べられてしまいそうです。 屋台の雰囲気のなかで食べる餃子は格別の旨さでした。 （2018.1.11時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2018/0...

「中国小麦粉料理専門店」を標榜するだけあって初めての小麦粉料理に驚きの連続。色々な味と食感が楽しめて最後まで飽きません。 まずはかなり大きな大連スタイルの焼き餃子。両サイドが少し空いていて肉汁が皮から染み出すようにしています。餡は粗挽きにされた豚肉とたっぷりのニラ。細くて柔らかい上質なニラを使っていて香りもとても良いです。 どの料理もボリューム満点。少し都心からは離れていますがわざわざ行く価値のあるお店だと思いますよ。 （2012.3.16時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2018/0...

水餃子の、手延の皮は厚めでモチモチ、ムチムチ。 皮の中からはジュワーッと肉汁が染み出てきます。そしてニラの香りが口の中に広がります。安定の美味しさ。流石、山東です。 そして山東といえば、このオリジナルのココナツ風味の餃子ダレ。餃子に穴をあけて、餡にまで餃子ダレを染み込ませて食べるのがオススメの食べ方です。 （2015.10.4時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/455981...

定番の白龍餃子はモチモチの皮で、餡はほぼ豚肉のみ。シナモンで香り付けした特徴ある味付けです。肉汁が飛び出るので、うかつにかじりつくと危険。豚醤油をつけると更に深い味わいです。 トッピングに選んだのはパクチー。最初に食べたのとはまた異なる味で、これは楽しい。 宝餃子は、揚げ餃子の皮の食感がサクサクして良いですね。焼き以上に攻撃的な肉汁が詰まっているので要注意。 ちょっと高めですがそれ以上の満足感はあります。 （2012.3.16時点）​ 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/387982...

昔中国にあった大衆酒場をコンセプトに掲げたお店。 一人飲み客を意識してなのか、一皿の量を抑え価格も低価格にしている様子。 茹で上がった餃子は見た目からして美味しそうな皮で、手延べのモチモチ感が食べる前から想像できます。 素三鮮餃子にしても酸菜猪肉餃子にしても、派手さはないものの中国東北地方で一般的な餃子をそのまま持ってきているところに、センスの良さを感じます。 (2018.6.28時点) 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2018/0...

予約困難な人気店で、一日一組限定の宴会。まずは「精進蒸し餃子」。肉の様に見えて餡はおからで出来ていて、椎茸で旨味と香りをつけているのが特徴。非常に優しい味付けです。餃子の2種類目は「華餃子」。参加者から歓声が上がったほど、本当に美しい羽根です。味も抜群。複雑な香辛料の香りが口の中に広がります。他にも「天逢餃子」という豆腐餡の水餃子。エビが丸ごと一匹入った贅沢な「明蝦餃子」。「四川風麻辣水餃子」など。 この日は餃子はあくまでも前菜。餃子に火鍋にお酒に、部屋の雰囲気に、全てがパーフェクトな忘年会でした。 （2015.12.29時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/463427...

餃子の王将の強力なライバル店として名があがるこの店。メニューは餃子が2種類とおツマミ類のみ。 生姜餃子は味噌ダレを付けて食べるのがオススメだとか。味噌の中に細かく刻んだ野菜を混ぜたこのタレがとにかく美味い。たっぷり付けていただくと、タレの味を感じた後から生姜の香りが追っかけてきます。 ニンニク入りの焼餃子は、ニラとニンニクがたっぷりの小さいながらもパンチを効かせた餃子です。 どちらも中が透けて見えるぐらいの超薄皮でパリッとした食感が素晴らしく良い。ものすごく軽い食感です。祇園の街で渋く光る素晴らしい餃子でした。 （2016.09.24時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/484248...

薬膳水餃子の専門店で薬膳ヒスイ餃子を実食。 ヒスイ餃子は皮に小松菜の汁が練りこまれていて緑色。一つ一つ手延べで伸ばしたモチモチの食感の皮。小麦の味もほんのりと感じられ、本場中国では水餃子は皮が主役だということがよくわかります。餡はシャキシャキ食感が残る野菜類に荒く刻まれた豚肉。味付けも優しく餡の香りもとてもよい。 別日に再訪して海老入り餃子も頂きました。水餃子専門店のアレンジ餃子だけあってどちらもかなりの実力。しかも薬膳がたっぷりで身体にも優しいというのは素晴らしいですね。 （2017.02.13時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/494683...

もっちりジュワッとがキャッチコピーの肉汁水餃子「餃包」はいわゆるスープ餃子。スープは鶏ベースでかなり生姜が効いています。餃子自体はモチモチ感の非常に強い皮を使っていて、煮くずれも全くしていません。中からは小籠包の様に肉汁が溢れてきます。スープも熱々、餃子も熱々更に、肉汁と生姜パワーで体はポカポカ。 ファン倶楽部会員（入会金540円）になると次回以降1杯目のドリンクが無料（会員と一緒に来た人も）になるサービスがあるので、六本木によく来る方は、会員になっておくと軽く飲むのにも使えて便利だと思いますよ。 （2016.11.20時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/489063...

大きめでぷっくりした焼き餃子を箸で持ち上げると、皮のモチっとした弾力が箸先を通じても感じられます。もちもちっとした皮の中からはゴロゴロとした豚肉が現れます。餡もしっかりしているのもポイント高いですね。和な風味が少し感じられるのは、お出汁を餡に混ぜこんでいるのだとか。手間を惜しまずに丁寧につくられたハイレベルな餃子です。 他にも、水餃子とマルゲリータ餃子を頂きましたがどれもハイレベルで、餃子専門店としても勝負できるレベルの餃子で驚きました。 （2016.12.12時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/490487...

「やさい餃子」はよく焼き気味のカリカリ。中厚の皮を使って一つ一つ丁寧に手包みをしています。餡の具材はキャベツ中心。ザクザクとした食感を残していてカリカリの焼き目との食感とのコントラストが良い感じ。具材はあっさりですが、餡に下味を濃いめにつけているのでタレは不要です。 他にも、粗びきで肉感がしっかりした「にく餃子」、さっぱりでも旨味がしっかりした「シソの餃子」、どっさりとパクチーが盛られた「ラムパクチー餃子」など頂きました。 濃いめの味付けに仕上げられた餃子たちは、まさに酒飲みのための餃子でした。 （2017.05.30時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/2017/0...

麻婆餃子は、揚げ餃子の上からたっぷりの麻婆あんをかけた一品。 麻婆あんは、挽肉とねぎがはいっていて辛味の付き方が絶妙です。揚げ餃子は、やや厚めの皮の餃子をサクサクに揚げてあるのですが、麻婆あんで表面がしっとりと柔らかくなっていて様々な食感を一度に楽しめます。餃子の餡の味付けはやや甘めでニラの香りが印象的。 麻婆豆腐と揚げ餃子、こんなに相性の良い組み合わせが、これまで他になかったのが不思議なぐらいです。 （2020.12.13時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/2020/1...

ロシア料理・ジョージア料理専門店の「ヒンカリ」という餃子風料理。 第一印象は「デカっ！」。皮はかなり厚手で弾力があります。餡はおそらく牛肉。皮に穴を開けると中からたっぷりのスープが出てきます。今まで食べた世界の餃子風料理の中でもかなり上位に入ってくる美味しさ。3個ずつ食べただけでかなりお腹にたまります。 ちなみに今回食べたヒンカリは2日以上前に予約注文をしないと食べることが出来ないそうです。 （2015.11.05時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/458772...

モンゴルといえばやはりボーズ。羊の肉を使っていますが、いやな臭みは全然なく思いのほかジューシーでびっくり。黒酢を付けて食べると香りがついて更に美味しくなります。 続いて水餃子。モンゴル餃子は皮がモチモチしているのも特徴。サッパリしたスープと羊が良くあいます。 焼餃子はこれもモチモチ系の皮にジューシーな餡が包まれてて美味しいです。おそらくモンゴルには焼餃子はないので、日本人向けに開発されたものなのだと思います。 料理も美味しく、モンゴルの雰囲気を満喫できとても楽しい店でした。 （2012.04.13時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/495138...