手の甲を使って餃子を包む、唯一無二の超絶テクニック。この包み方、是非誰かに伝承してほしいものです。 餃子用の鉄鍋でカリッとキレイなきつね色に焼けています。餡はねっとりと、豚肉と野菜が良く練りこまれています。 ニラの香りが強めでニンニクもがっつり。かなりパンチの効いた餃子です。 ベース餡の味付けは強くないので、酢醤油で味を調整して食べるのが良いと思います。最後にテーブルの上にあった梅干しで、口の中を爽やかにリセット。 (2019.09.30時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2019/0...