まずは焼き餃子。カリッとした焼き目と、モチっとした皮の食感。この食感のコントラストが正嗣の特徴です。餡は野菜が多めのねっとり餡。生姜が効いて味付けは非常にさっぱりしています。 続いて水餃子。自分ごのみの味付けをしていくのが宇都宮スタイルの真髄。 まずは辣油の下に沈む砂の部分をひとさじ。そして多めのお酢。最後に醤油はちょい足しで味の調整。これが私の好みの配合です。 ピリ辛になって焼き餃子とは違う味わいの餃子になります。 メニューは、焼き餃子、水餃子、冷凍持ち帰りのみです。 （2016.06.20時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/477836...

薬膳料理がオススメのお店。健康に良いだけではなく、もちろん味も一流です。 焼き餃子は、もちもちした皮に薬膳の効いた深い味わいの餡が包まれています。タレなしで十分に美味しいですが、ラー油をつけて食べるのもお勧めです。 イチオシの茹で餃子は、感動レベルの美味しさ。とにかく皮が美味しいのです。 タレ無しでも香辛料の香りで十分に深い味わいですが、ニンニク醤油に自家製ラー油をちょっと足したタレをつけて食べると最高です。 （2015.05.17時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/439041...

東新宿の餃子専門店「あおば」で人気を博した、マダムローズの餃子を受け継ぐお店。 5種類の焼き餃子を1個ずつ焼いてくれる「はじまりの膳」を注文。小鉢とタレが4種類用意されます。 小ぶりですが美しいフォルムの餃子が5個整然と並びます。まずは元祖あおば餃子。薄皮ととろとろのコラーゲンたっぷりな感じの餡の食感は、以前食べたものと同じです。生姜の風味が良いですね。 美味しい餃子とお酒でゆったり楽しめる、とても居心地の良いお店でした。 （2015.12.12時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/461967...

モチモチ食感とプルプル食感を両立した水餃子。餡は豚肉たっぷりでとてもジューシー。 焼き餃子は、パリッとした羽根としっとりとした皮の食感のコントラストが演出されてます。餡の具材は粗めに刻まれた豚肉とネギそして細かく刻まれたジャガイモが。醤油ベースの甘めの味付けで、肉じゃがのような感じ。これはこれで美味い！ 手間暇かけて餃子作りに取り組まれている強い餃子愛を感じる美味しい餃子でした。 （2017.6.30時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2017/0...

グルメ雑誌で「肉汁クライマックス」と称されるなど、そのジューシーな肉餡と、豊富な餃子のバラエティで大人気のお店です。 餃子の具材の種類も増えて17種類。全部の食べ方を試すと51種類。コンプリートする日は来るのでしょうか。 この日は10人で15種類（具材は14種類）をたいらげました。なかでも、カキの焼き餃子、パクチーの焼き餃子、ホタテの蒸し餃子あたりが大ヒット。白菜とキャベツの焼き餃子食べ比べも面白かったです。 （2014.4.15時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/375269...

元祖ひとくち餃子のお店。きつね色に焼き上がったパリパリの薄皮に包まれた餃子が20個登場。多いように思えますが、サクサク、パリパリの非常に軽い餃子なので余裕で食べられます。 仕上げに逆面にも焼き目をつけるところが、このパリパリ、サクサクの食感の秘密なのかもしれません。餡の量は少なめですが充分味わい深いのも不思議です。 隠し味に入っている一味唐辛子の刺激も適度でおつまみ餃子としてのレベルの高さに驚かされます。 （2016.3.25時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/470749...

油をたっぷり使った揚げ焼きにして全くムラのない美しい焼き目が付けられています。非常に薄い皮を使っているので餡のキャベツが透けて見えます。 サクッとした軽い触感の皮の奥からザクザクのキャベツ餡が登場。この食感のコントラストが良い感じ。にんにくと生姜がしっかり効いたパンチのある味わい。 餡の味付けはさっぱりめで軽いので無限に食べられてしまいそうです。 屋台の雰囲気のなかで食べる餃子は格別の旨さでした。 （2018.1.11時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2018/0...

「中国小麦粉料理専門店」を標榜するだけあって初めての小麦粉料理に驚きの連続。色々な味と食感が楽しめて最後まで飽きません。 まずはかなり大きな大連スタイルの焼き餃子。両サイドが少し空いていて肉汁が皮から染み出すようにしています。餡は粗挽きにされた豚肉とたっぷりのニラ。細くて柔らかい上質なニラを使っていて香りもとても良いです。 どの料理もボリューム満点。少し都心からは離れていますがわざわざ行く価値のあるお店だと思いますよ。 （2012.3.16時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2018/0...

水餃子の、手延の皮は厚めでモチモチ、ムチムチ。 皮の中からはジュワーッと肉汁が染み出てきます。そしてニラの香りが口の中に広がります。安定の美味しさ。流石、山東です。 そして山東といえば、このオリジナルのココナツ風味の餃子ダレ。餃子に穴をあけて、餡にまで餃子ダレを染み込ませて食べるのがオススメの食べ方です。 （2015.10.4時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/455981...

定番の白龍餃子はモチモチの皮で、餡はほぼ豚肉のみ。シナモンで香り付けした特徴ある味付けです。肉汁が飛び出るので、うかつにかじりつくと危険。豚醤油をつけると更に深い味わいです。 トッピングに選んだのはパクチー。最初に食べたのとはまた異なる味で、これは楽しい。 宝餃子は、揚げ餃子の皮の食感がサクサクして良いですね。焼き以上に攻撃的な肉汁が詰まっているので要注意。 ちょっと高めですがそれ以上の満足感はあります。 （2012.3.16時点）​ 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/387982...