豚しゃぶうどんの、おいなりセットをいただきました。 香川直送のむっちりとした讃岐うどんに、カツオやイリコ(煮干し)、昆布が隠し味の爽やかなツユがぴったり♪

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はんつ遠藤

国産小麦粉を用いて前日から仕込む太めのうどんは、コシともっちり感が共存。 武蔵野うどん的なつけうどん、讃岐うどん的なかけ、ぶっかけなどが楽しめる。

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前日から仕込むうどんは、コシがあり、バランスの良いツユともぴったり。 各種天ぷらやいなりなど一品も充実してます。 美味しかった。

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ボリュームたっぷりの国産小麦粉主体の熟成手打ち麺は、ツヤ・食感・香りが秀逸。 特に「釜あげ」は、ふわりとした口あたりと小麦粉の風味が活きてます。

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岩手県産小麦粉「もち姫」と国産小麦粉を用いた自家製麺は、太いながらも２日熟成でもちもち＆グミグミの独特の食感が楽しい。

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頂いたのは「ぶっかけうどんカツカレーセット」 北海道と三重、九州の小麦粉をブレンドしたうどんは、コシと小麦粉の旨み。 和風だしが活きるカレーも美味しい。

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うどんは2種類で、限定の埼玉県産小麦とごぼうを用いた自家製ごぼう麺が大評判。 宗田節他厳選素材使用のツユは、なすと加須市村松牧場の香り豚の旨みも加わり、秀逸！

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前日から練る手打ちうどんは、しっかりとしたむっちり食感で、瑞々しき仕上がり。 「肉汁うどん」は豚肉やしめじ、ほうれん草、油揚げなど具だくさん。

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手打ち＆手切りのうどんは次第に細くなり、今は多加水で粘りと柔らかさを追求なさっています。 出汁もイリコの他、カツオや昆布も用いるのが、讃岐うどん系は、珍しい。

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手打ち＆包丁切りのうどんで22年。 茹で立ての「ざるうどん」は、瑞々しくて、やや不揃いな食感も楽しめる。 揚げ玉も入った深みのある温かいつけ汁との相性も抜群。

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青森産小麦粉ネバリゴシ100％のうどんは、エッジが立つものの冷たいタイプでも伸びも楽しめる。 3種のカツオ節や瀬戸内産いりこなども効いたぶっかけダシもよかった。

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かつ重と讃岐うどんが名物のお店です。 肉厚のロースかつが良いですね♪ うどんもコシがあって美味しいです♪ 天井の高い、広々とした店内もＧＯＯＤです。

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手打ち＆包丁切りのうどんで、香りも良く、全粒粉入りで跳ね返るほどの弾力。 イチオシは「肉汁うどん」。分厚い国産豚バラなどの具や、ダシ風味も贅沢な味わい。

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前日から仕込む手打ちうどんは太めで、まさにコシ重視です。 「赤」「白」「黒」などの名物うどんのほか、創作系も幅広いのも魅力です♪

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柄木田製粉「饂飩の極み」を使用した手打ちうどんは、冷やしでも程よい歯応えが伝わります。 綿実油で揚げた鶏天も美味しかった。

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まろやかなとろみタイプのカレーうどんで、カツオ節とムロアジの効いた、ダシ感が全面に出た進化系的味わいでした。 太くてむっちりとした自家製うどんも美味しかった♪

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国産小麦粉2種類を用いた自家製うどんは、コシの中にもちもち感もあり、程よいちぢれで口あたりもＧＯＯＤ。ちょい天盛りと浅漬けとゼリーの「天盛りセット」が大評判。

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1階では炭火焼肉丼＆和牛うどんが味わえます。 本場のムチムチ讃岐うどんに、カツオや貝などで採ったダシと近江牛の脂の旨みが溶けこんだツユで美味しかったです！！

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前日から何度も足踏み工程も経て完成する手打ちうどんは、王道のコシが楽しめます。 サラダ油と白絞油を用いて揚げた天ぷらも、熱々でサクサク。

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自家製うどんは、夏は細め、冬は太めと時期で太さが変わるこだわりぶり。 天丼とうどんのセットが人気。 海を愛でながら地魚の刺身も又良し！

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