3日がかりの熟成手打ちうどんは、冷たいタイプでもコシともちもち感が共存しててびっくり！ 香川的なぶっかけだしも良かったです。スパイス香るとり天も、美味しかった。

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はんつ遠藤

太く硬さが特徴の吉田うどんに、熟成を経た弾力も。 醤油＆味噌ベースでダシのバランスが活きたツユ。 卓上の“すりだね”(自家製辛味調味料)で、味の変化も。

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毎日手打ち＆延ばすうどんは、むちむち食感で後をひきます。だしには日高昆布や伊吹イリコの他、枕崎産鰹節、宗田鰹、鯖節などを【自ら削って】使用するこだわりぶり。

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自家製讃岐うどんは、ほどよいコシと風味が秀逸。昆布やイリコ多めのダシも良かったです。 朝挽きの地元若鶏を用いた骨付鳥もジューシーで、ふっくら＆柔らかかった。

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香川の製粉所などから仕入れた小麦粉で打つ自家製うどんは、細いめ＆しなやか。 伊吹イリコベースで約6種類の節類を用いたツユも優しい味わいです。

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前日練りの自家製うどんは、つるっとした舌ざわりながら、もちっとした食感も。 ジューシーな国産若鶏も美味しくて、ぶっかけだしとのハーモニーが楽しめました。

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北海道産小麦粉100％の自家製うどんは、もちっとしながらコシがあります。 隠し味にはまぐりダシも加えた「塩ぶっかけ」が美味しかった！

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北海道産小麦粉使用のうどんと焼きあごベースのツユが自慢。イチオシは鹿児島黒豚も用いた麻辣肉つけうどん。旨辛で美味しい！別料金で大辛、激辛なども可能だそう。

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カレーうどんは牛すじスープとカツオ出汁、厳選スパイスに玉ねぎの深みが活きるカレーツユ、そしてＡ５国産和牛のトロトロ牛すじやチーズ、江戸玉川屋特製うどんで大満足！

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はんつ遠藤