激辛旨辛料理専門家・金成姫の推しグルメ！
作り手の資格"調理師免許"と食べ手の資格"フードアナリスト（1級）”を持ち、激辛専門家である食のプロ・金成姫がオススメする激辛・旨辛料理のあるお店をご紹介しています。ただ「辛い」の一言では終わらない激辛・旨辛料理の美味しさや楽しみ方についても発信していますので、ご覧ください！
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紹介スポット
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初訪問だから、お店の特に推しメニューを盛り込んだ9千円のショートコースをオーダー。 ■ショートコース 野菜の前菜/前菜の盛り合わせ/よだれ鶏/ふかひれと蟹の煮込みスープ/魚介のお料理/お肉のお料理/海老のお料理/麻婆豆腐/点心二種 麺飯やデザートはコースに含まれてないので別腹が存在する身として、羊肉と太春雨の火鍋やスイートポテト春巻きも別途追加注文。 単品で他に気になるお料理がたくさんあったので、次はアラカルトで再訪したい！ 六本木交差点からすぐの地下にありながら、都会の雑踏を忘れるような落ち着いた雰囲気で個室もあるから、エスコートしたくなるはず！ こちらは、ミシュランの星付き中国料理店『茶禅華』のオーナーが、ご自身の実家で島根県松江市にある中国料理店『桃仙閣』の東京店をオープンさせたお店。 予約困難な『茶禅華』は、季節の食材のおまかせコース（約15品）で25,000円から。 （2021/6/28時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQqvEhXADt2
初訪問だから、お店の特に推しメニューを盛り込んだ9千円のショートコースをオーダー。 ■ショートコース 野菜の前菜/前菜の盛り合わせ/よだれ鶏/ふかひれと蟹の煮込みスープ/魚介のお料理/お肉のお料理/海老のお料理/麻婆豆腐/点心二種 麺飯やデザートはコースに含まれてないので別腹が存在する身として、羊肉と太春雨の火鍋やスイートポテト春巻きも別途追加注文。 単品で他に気になるお料理がたくさんあったので、次はアラカルトで再訪したい！ 六本木交差点からすぐの地下にありながら、都会の雑踏を忘れるような落ち着いた雰囲気で個室もあるから、エスコートしたくなるはず！ こちらは、ミシュランの星付き中国料理店『茶禅華』のオーナーが、ご自身の実家で島根県松江市にある中国料理店『桃仙閣』の東京店をオープンさせたお店。 予約困難な『茶禅華』は、季節の食材のおまかせコース（約15品）で25,000円から。 （2021/6/28時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQqvEhXADt2
代官山の新店『アクビ』へ。 鶏ガラなどコラーゲンたっぷりなスープに棗や甘草やキハダなど免疫力が上がりそうな薬膳食材を加えたコク旨な打哈欠白湯と、香辛料をふんだんに使い食欲が湧く打哈欠麻辣湯を堪能！ 麻辣の辛さは、3種類（辛・中辛・大辛）！大辛を完食できた方は、裏メニューの激辛を注文可能。花椒と中国の唐辛子「満天星辣椒」の辛味があるものの、無添加で塩分控えめだから、質の良い具材達が進む。 ラムと豚肉の水餃子は、もっちりした生地に肉感ある餡が合う！ ラムの串焼きクミン風味は、ほろ苦さがあり、薬膳コーラと相性抜群！ 牡蠣とキクラゲの生海苔オムレツは、牡蠣のクリーミーさとシャキシャキとしたキクラゲの食感があり、台湾オムレツのような味が旨味がありました。 （2021/6/26時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQlbNIjgvtW
代官山の新店『アクビ』へ。 鶏ガラなどコラーゲンたっぷりなスープに棗や甘草やキハダなど免疫力が上がりそうな薬膳食材を加えたコク旨な打哈欠白湯と、香辛料をふんだんに使い食欲が湧く打哈欠麻辣湯を堪能！ 麻辣の辛さは、3種類（辛・中辛・大辛）！大辛を完食できた方は、裏メニューの激辛を注文可能。花椒と中国の唐辛子「満天星辣椒」の辛味があるものの、無添加で塩分控えめだから、質の良い具材達が進む。 ラムと豚肉の水餃子は、もっちりした生地に肉感ある餡が合う！ ラムの串焼きクミン風味は、ほろ苦さがあり、薬膳コーラと相性抜群！ 牡蠣とキクラゲの生海苔オムレツは、牡蠣のクリーミーさとシャキシャキとしたキクラゲの食感があり、台湾オムレツのような味が旨味がありました。 （2021/6/26時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQlbNIjgvtW
奈良から西荻窪に移転した辛いと噂の名店『對馬流南インド系辛口料理店 タリカロ』へ。 水を飲んだら水地獄という注意書きがあり、ワンドリンク制だから、ラッシーを飲み、激辛そうな「夜のタリカロカリーほぼ全部入りプレート」を待機。 骨付きチキン、辛口カリー、チキンキーマカリー(中辛)、海老カリー、ダール(豆のカリー)、サフランライス、ポリヤル（野菜で作った南インドの副菜）、アチャール（広い意味でインドのピクルスの一種）、ヨーグルト(ライスに混ぜる用）といったわくわくセットが到着。 チキンカリーで煮込んだやわらかい鶏肉は、ライスと混ぜ混ぜし、マイルドな海老カリー、旨辛なキーマ、チリが効いた辛口カリー、それぞれに旨味を供す副菜でまたごはんがススム！ 後半は、ライスにヨーグルトを混ぜ、味のグラデーションがすごかった！ （2021/06/19時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQThp6Egy-3
奈良から西荻窪に移転した辛いと噂の名店『對馬流南インド系辛口料理店 タリカロ』へ。 水を飲んだら水地獄という注意書きがあり、ワンドリンク制だから、ラッシーを飲み、激辛そうな「夜のタリカロカリーほぼ全部入りプレート」を待機。 骨付きチキン、辛口カリー、チキンキーマカリー(中辛)、海老カリー、ダール(豆のカリー)、サフランライス、ポリヤル（野菜で作った南インドの副菜）、アチャール（広い意味でインドのピクルスの一種）、ヨーグルト(ライスに混ぜる用）といったわくわくセットが到着。 チキンカリーで煮込んだやわらかい鶏肉は、ライスと混ぜ混ぜし、マイルドな海老カリー、旨辛なキーマ、チリが効いた辛口カリー、それぞれに旨味を供す副菜でまたごはんがススム！ 後半は、ライスにヨーグルトを混ぜ、味のグラデーションがすごかった！ （2021/06/19時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQThp6Egy-3
まずは、キンキンに冷えた自家製鬼サワーで喉を潤し、看板メニューの「ぎょうざ」をつまむ。小ぶりで香ばしい薄皮に、野菜の凝縮された甘味とほんのりニンニクの風味がある餡。醤油と特製辣油、味噌ダレと酢胡椒に、一個ずつつけたり、パクチーをトッピングしたら、一皿では終われない。 キムラーは、私のファンの名称じゃなくて、キムチと辣油の造語。辣油が混ざることで、餃子により相性が良い！ パリッとした揚げ餃子からは、ジューシーな果実味テンプラニーニョの赤ワインをグラスで。 系列店『大阪焼肉・ホルモン ふたご』の「名物！半殺しキムチ」も新メニューに。半殺しとは長野県の方言で餅米を半分つぶすことからきており、野沢菜をつぶしながら味を染み込ませ、味は激辛なキムチ。また餃子が進む。餃子はテイクアウトでも販売！ 店内のフードメニューは280円〜580円、お酒は350円〜とお手頃なのも嬉しい！ 会計後、あめちゃんもらって、おおきに！ （2021/04/7時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CNXGMKEA_SW
まずは、キンキンに冷えた自家製鬼サワーで喉を潤し、看板メニューの「ぎょうざ」をつまむ。小ぶりで香ばしい薄皮に、野菜の凝縮された甘味とほんのりニンニクの風味がある餡。醤油と特製辣油、味噌ダレと酢胡椒に、一個ずつつけたり、パクチーをトッピングしたら、一皿では終われない。 キムラーは、私のファンの名称じゃなくて、キムチと辣油の造語。辣油が混ざることで、餃子により相性が良い！ パリッとした揚げ餃子からは、ジューシーな果実味テンプラニーニョの赤ワインをグラスで。 系列店『大阪焼肉・ホルモン ふたご』の「名物！半殺しキムチ」も新メニューに。半殺しとは長野県の方言で餅米を半分つぶすことからきており、野沢菜をつぶしながら味を染み込ませ、味は激辛なキムチ。また餃子が進む。餃子はテイクアウトでも販売！ 店内のフードメニューは280円〜580円、お酒は350円〜とお手頃なのも嬉しい！ 会計後、あめちゃんもらって、おおきに！ （2021/04/7時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CNXGMKEA_SW
こちらの名物は、鍋を卓上にセットしたら、「開鴻運！」と店員さん達がかけ声する開運火鍋。二色の鍋にしたら、真ん中はクコの実や棗等薬膳食材を使ったスープ、二人はこちらを主に具材を入れて堪能してました。周りは麻辣スープに唐辛子をふんだんに加えた激辛！ 鴨の血を固めて作ったビタミンや鉄分などが豊富なものや、揚げ豆腐やうずらの味付け卵が入っていました。それだけでも、個性的ですが、野菜盛り合わせ、ラム肉、海老餃子など皆が好きな食材を追加で頼み、香菜や自家製ゴマだれ（ゴマ油入り）と一緒に、普段不足しがちな栄養を摂れました。 （2020/11/12時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CHfCOf4A8Re
こちらの名物は、鍋を卓上にセットしたら、「開鴻運！」と店員さん達がかけ声する開運火鍋。二色の鍋にしたら、真ん中はクコの実や棗等薬膳食材を使ったスープ、二人はこちらを主に具材を入れて堪能してました。周りは麻辣スープに唐辛子をふんだんに加えた激辛！ 鴨の血を固めて作ったビタミンや鉄分などが豊富なものや、揚げ豆腐やうずらの味付け卵が入っていました。それだけでも、個性的ですが、野菜盛り合わせ、ラム肉、海老餃子など皆が好きな食材を追加で頼み、香菜や自家製ゴマだれ（ゴマ油入り）と一緒に、普段不足しがちな栄養を摂れました。 （2020/11/12時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CHfCOf4A8Re
スタートから、麻辣ハイボール（白酒×唐辛子×山椒×ソーダ）と「冷吃牛肉〜激辛おつまみ牛肉〜」で、刺激スパイラル。 ホルモンスパイシー煮込みは、とろける食感と香辛料の風味が豊かでした。季節限定の上海蟹のシューマイやトリュフ海老春巻きは、上質な素材を優しく包み、口にした時の旨味の広がりに驚きました。 麻婆豆腐は激辛でリクエストしてもコク旨だから、紹興酒とのマリアージュを愉しめました。その他、パクチーサラダや羊肉串〜スパイシーラム串２本〜といった大好物もあり、テンションがジャンピングでした。 （2021/03/9時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CMMuxbygUsj
スタートから、麻辣ハイボール（白酒×唐辛子×山椒×ソーダ）と「冷吃牛肉〜激辛おつまみ牛肉〜」で、刺激スパイラル。 ホルモンスパイシー煮込みは、とろける食感と香辛料の風味が豊かでした。季節限定の上海蟹のシューマイやトリュフ海老春巻きは、上質な素材を優しく包み、口にした時の旨味の広がりに驚きました。 麻婆豆腐は激辛でリクエストしてもコク旨だから、紹興酒とのマリアージュを愉しめました。その他、パクチーサラダや羊肉串〜スパイシーラム串２本〜といった大好物もあり、テンションがジャンピングでした。 （2021/03/9時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CMMuxbygUsj
まずは、さっぱりしたカイワレパクチーサラダに男前レモンサワーでリフレッシュ。 皮から手作りしている餃子メニューから、麻辣担々の水餃子は、もちもちした生地に花椒や五香粉の豊かな風味がぴったり。屋台の小籠包は、肉汁がしっかり口の中で広がる。 大根餅は、台湾名物らしさがありつつ、キャラメリゼしたような表面で香ばしくて感動。 麻婆豆腐は激辛でオーダーし、唐辛子と花椒の刺激が効いていて、紹興酒と合わせて正解。 麻辣ビーフンは、味がしっかりのっかっていて、良いおつまみになりました。 ミニルーロー飯は、〆にふさわしいサイズで、満たされました。 現在、テイクアウトも可のようです。 昔、台湾の夜市で食べ歩いたり、101からダイナミックに打ち上げらた花火を観たのが懐かしい！また海外に行ける日が来ますように。それまでは、こうやって雰囲気やお料理で現地にいる妄想をし、楽しみたいです （2021/01/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CKZCXlJgm5C
まずは、さっぱりしたカイワレパクチーサラダに男前レモンサワーでリフレッシュ。 皮から手作りしている餃子メニューから、麻辣担々の水餃子は、もちもちした生地に花椒や五香粉の豊かな風味がぴったり。屋台の小籠包は、肉汁がしっかり口の中で広がる。 大根餅は、台湾名物らしさがありつつ、キャラメリゼしたような表面で香ばしくて感動。 麻婆豆腐は激辛でオーダーし、唐辛子と花椒の刺激が効いていて、紹興酒と合わせて正解。 麻辣ビーフンは、味がしっかりのっかっていて、良いおつまみになりました。 ミニルーロー飯は、〆にふさわしいサイズで、満たされました。 現在、テイクアウトも可のようです。 昔、台湾の夜市で食べ歩いたり、101からダイナミックに打ち上げらた花火を観たのが懐かしい！また海外に行ける日が来ますように。それまでは、こうやって雰囲気やお料理で現地にいる妄想をし、楽しみたいです （2021/01/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CKZCXlJgm5C
韓国居酒屋『タンバム西麻布』へ。 梨泰院クラスファンにはたまらない雰囲気。 ポッサムは、豚バラ肉と浅漬けキムチを白菜で巻き、旨辛さがたまらん！ ポテチヂミは、カリッもちっの食感がたまらん(マッコリ欲する)！ 豚足は、コラーゲンたっぷりでたまらん！ ハラミ焼きは、タレの旨味が相乗になってたまらん！ キムチチーズキンパは、キムチ炒めご飯にチーズがとろけてたまらん！ 最後は、オモニの麻婆豆腐を激辛でリクエスト、海鮮系のスンドゥブにとろみをつけた感じ。辛味を帯びた餡が豆腐にからんでたまらん！！ 韓国では二日酔いの日に飲むプゴクスープもあったけれど、二日酔いじゃなかったから頼まなかった。 （2021/06/14時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQFsGjCgx77
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激辛レッドカレーは唐辛子の主張がココナッツミルクによってマイルドになってごろっとした野菜達に馴染んで良い。 青パパイヤのサラダ ソムタム、エビのすり身のパン粉揚げ、プーパッポンカリー、パッタイ等を激辛イサーンソースにかけていただき、酸味&甘味&旨味&辛味の融合を楽しめました。 グラチャイ、パクチー、レモングラスなどタイ料理で使われる食材を使ったサワーを飲みつつ、デトックスに。 （2020/11/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CH67mhBAN5Z
激辛レッドカレーは唐辛子の主張がココナッツミルクによってマイルドになってごろっとした野菜達に馴染んで良い。 青パパイヤのサラダ ソムタム、エビのすり身のパン粉揚げ、プーパッポンカリー、パッタイ等を激辛イサーンソースにかけていただき、酸味&甘味&旨味&辛味の融合を楽しめました。 グラチャイ、パクチー、レモングラスなどタイ料理で使われる食材を使ったサワーを飲みつつ、デトックスに。 （2020/11/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CH67mhBAN5Z
常連さんが予約してくださった「みやま鍋」は、数えきれない程唐辛子や山椒が入っている激辛麻辣火鍋。他にも薬膳食材がたっぷり入っており、身体の芯から温まる。スペアリブ、目玉焼き、ホンビノス貝を入れる火鍋は初めて！ 後を引く旨さが増す。ココナッツミルクジュースは、私にとって激辛火鍋との中和じゃなくて調和。 再訪できる日が来ますように。 （2021/05/21時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPI36Y2AsGC
常連さんが予約してくださった「みやま鍋」は、数えきれない程唐辛子や山椒が入っている激辛麻辣火鍋。他にも薬膳食材がたっぷり入っており、身体の芯から温まる。スペアリブ、目玉焼き、ホンビノス貝を入れる火鍋は初めて！ 後を引く旨さが増す。ココナッツミルクジュースは、私にとって激辛火鍋との中和じゃなくて調和。 再訪できる日が来ますように。 （2021/05/21時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPI36Y2AsGC