激辛旨辛料理専門家・金成姫の推しグルメ！
作り手の資格"調理師免許"と食べ手の資格"フードアナリスト（1級）”を持ち、激辛専門家である食のプロ・金成姫がオススメする激辛・旨辛料理のあるお店をご紹介しています。ただ「辛い」の一言では終わらない激辛・旨辛料理の美味しさや楽しみ方についても発信していますので、ご覧ください！
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紹介スポット
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メキシコの白ワインを飲みつつ、メキシコ料理を堪能。 皮はカリカリでなめらなかアボガドソースが入ったタキートス、野菜とチキンと自家製サルサをバランス良く食べられるタコス、チーズが濃厚なエンチラーダ、 そして、ハバネロの肉詰め！はじめは牛乳に助けてもらわないと手強い程辛さが口の中で広がっていましたが、だんだんパプリカなのではと錯覚し、肉の旨味すらわかる程慣れてきて9個完食しました。 （2020/7/9時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCa0zKyAwaj
メキシコの白ワインを飲みつつ、メキシコ料理を堪能。 皮はカリカリでなめらなかアボガドソースが入ったタキートス、野菜とチキンと自家製サルサをバランス良く食べられるタコス、チーズが濃厚なエンチラーダ、 そして、ハバネロの肉詰め！はじめは牛乳に助けてもらわないと手強い程辛さが口の中で広がっていましたが、だんだんパプリカなのではと錯覚し、肉の旨味すらわかる程慣れてきて9個完食しました。 （2020/7/9時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCa0zKyAwaj
まずは辛くない点心や中華小皿料理のメニューから！点心は1品110円から1個から注文可能。 そして、いざ完食者0名の「超激辛麻辣火鍋」を！通常メニューの麻辣火鍋より50倍辛い〆拉麺付きを30分以内に一人で完食できたら無料で、できない場合は2,000円。 激辛に自信があっても不安…。まずは、豚肉をスープに入れて、実食！適度な脂身がついていて、旨味がっ、あっ、辛っ、真っ向から辛さが来る！ぷかぷか浮いている朝天唐辛子（完食必須）以外に山椒やハバネロ以上の激辛唐辛子の粉末も大量に入っているはず。 別添えの豚肉、野菜、麺類は、煮込み過ぎなければ口の中がそんなにヒリヒリしないかも。ギリギリ2秒前で完食！周りから拍手が。完走したランナーみたいな気分だった。 普段汗をかかない私が滝汗！こんなに瞬時に体力を消耗した事はないかも。食べてみたい方はくれぐれも、体調に気をつけてください！ （2020/7/13時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCkazS7A7Y_
まずは辛くない点心や中華小皿料理のメニューから！点心は1品110円から1個から注文可能。 そして、いざ完食者0名の「超激辛麻辣火鍋」を！通常メニューの麻辣火鍋より50倍辛い〆拉麺付きを30分以内に一人で完食できたら無料で、できない場合は2,000円。 激辛に自信があっても不安…。まずは、豚肉をスープに入れて、実食！適度な脂身がついていて、旨味がっ、あっ、辛っ、真っ向から辛さが来る！ぷかぷか浮いている朝天唐辛子（完食必須）以外に山椒やハバネロ以上の激辛唐辛子の粉末も大量に入っているはず。 別添えの豚肉、野菜、麺類は、煮込み過ぎなければ口の中がそんなにヒリヒリしないかも。ギリギリ2秒前で完食！周りから拍手が。完走したランナーみたいな気分だった。 普段汗をかかない私が滝汗！こんなに瞬時に体力を消耗した事はないかも。食べてみたい方はくれぐれも、体調に気をつけてください！ （2020/7/13時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCkazS7A7Y_
代々木上原にある「ハルダモンカレー」のオーナーさんが監修されているとのことで、メニューが似ていて嬉しいです。 この日のカレーは3種類（カルダモンチキンカレー、チリコンカレー、イカスミシーフードカレー）から選べ、私は3種のあいがけにトッピングで天辛（青唐辛子×激辛唐辛子カロライナリーパーのペースト）をオーダー♪ チキンの旨味にカルダモンの苦味が爽やかなカレー、ハラミと挽肉と豆の食感が良いカレー、そして魚介の出汁が効いたカレーを途中まで味わってから、まぜまぜ♪こちらも、うずら味玉、豆、お漬物など付いていて、辛いペーストを加えても、それぞれの素材の味を楽しめました。 （2020/7/15時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCqqNKIADU3
代々木上原にある「ハルダモンカレー」のオーナーさんが監修されているとのことで、メニューが似ていて嬉しいです。 この日のカレーは3種類（カルダモンチキンカレー、チリコンカレー、イカスミシーフードカレー）から選べ、私は3種のあいがけにトッピングで天辛（青唐辛子×激辛唐辛子カロライナリーパーのペースト）をオーダー♪ チキンの旨味にカルダモンの苦味が爽やかなカレー、ハラミと挽肉と豆の食感が良いカレー、そして魚介の出汁が効いたカレーを途中まで味わってから、まぜまぜ♪こちらも、うずら味玉、豆、お漬物など付いていて、辛いペーストを加えても、それぞれの素材の味を楽しめました。 （2020/7/15時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCqqNKIADU3
唐辛子のカラと山椒のシビの辛さをそれぞれ5段階からお好きなお肉に和えていただけます♪ こってりしたマルチョウは、5シビで後味爽やかに。ハラミは、ジョロキアや青唐辛子入りの5カラでエネルギッシュな風味から、マッコリが進みます。チャンジャ等の一品物や辛くしないでいただく厚切りタン等もオススメです。 （2020/7/18時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCxJgX2A4ng
唐辛子のカラと山椒のシビの辛さをそれぞれ5段階からお好きなお肉に和えていただけます♪ こってりしたマルチョウは、5シビで後味爽やかに。ハラミは、ジョロキアや青唐辛子入りの5カラでエネルギッシュな風味から、マッコリが進みます。チャンジャ等の一品物や辛くしないでいただく厚切りタン等もオススメです。 （2020/7/18時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCxJgX2A4ng
ブットジョロキアチリチーズバーガーを食べてきました。 アンガスUSビーフがステーキのように豪快に入っていて、ミディアムな火入れはバーガーを頬張った時の歯切れが良く、旨味の広がりがすごい！さらにチリビーンズの中にジョロキアパウダーを混ぜた5辛でも辛さだけが主張せず、チェダーチーズのコク、バンズの甘味、野菜の清涼感もあって、また食べたくなるのでした。 （2020/7/28時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CDL5C0Bg4X_
ブットジョロキアチリチーズバーガーを食べてきました。 アンガスUSビーフがステーキのように豪快に入っていて、ミディアムな火入れはバーガーを頬張った時の歯切れが良く、旨味の広がりがすごい！さらにチリビーンズの中にジョロキアパウダーを混ぜた5辛でも辛さだけが主張せず、チェダーチーズのコク、バンズの甘味、野菜の清涼感もあって、また食べたくなるのでした。 （2020/7/28時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CDL5C0Bg4X_
タイ東北部イサーン地方のお料理が味わえるとあって、メニューに、「タイの田舎の味と辛さを容赦なく無慈悲に再現しております。（抑える事も可能）」と注意書きがある程ワクワクするお店。 田舎のソムタム（青パパイヤの激辛サラダ）は、一番辛い3辛を注文！赤唐辛子のヒリヒリする辛さがありつつフルーティーさもあり、タイの薬草酒ヤードンのソーダ割りが進んでしまう！ さらにパクチーレモンサワーに、パクチー別盛りを頼み、デトックスを期待！ モツの透明なトムヤム(トムセープ)は、モツがやわらかく酸っぱ辛いスープに馴染んでいました。 絶品！豚スネの煮ものは、お弁当で売ってほしい程スパイスの配合に親しみを感じるコク旨煮込みでした。 グリーンカレーは、鶏肉のソースとしてクリーミーな印象でした。 BGMがまさにモーラム（イサーンの音楽）で、旅行気分まで味わえました （2020/8/10時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CDsNUBzgbE7
タイ東北部イサーン地方のお料理が味わえるとあって、メニューに、「タイの田舎の味と辛さを容赦なく無慈悲に再現しております。（抑える事も可能）」と注意書きがある程ワクワクするお店。 田舎のソムタム（青パパイヤの激辛サラダ）は、一番辛い3辛を注文！赤唐辛子のヒリヒリする辛さがありつつフルーティーさもあり、タイの薬草酒ヤードンのソーダ割りが進んでしまう！ さらにパクチーレモンサワーに、パクチー別盛りを頼み、デトックスを期待！ モツの透明なトムヤム(トムセープ)は、モツがやわらかく酸っぱ辛いスープに馴染んでいました。 絶品！豚スネの煮ものは、お弁当で売ってほしい程スパイスの配合に親しみを感じるコク旨煮込みでした。 グリーンカレーは、鶏肉のソースとしてクリーミーな印象でした。 BGMがまさにモーラム（イサーンの音楽）で、旅行気分まで味わえました （2020/8/10時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CDsNUBzgbE7
チュサムは、チュクミ(イイダコ) ＋豚のバラ肉を一緒にしたメニュー。 辛さは3種あり一番辛い激辛を選択！ 韓国の唐辛子をふんだんに入れていたけれど、豚肉の旨味が強めで豆もやしにまで味が染み込んでいてエゴマの葉で包んで食べる動きが止まらなくなりました。〆は、アルマニ！韓国海苔の風味ととびこの食感豊かなパリパリチャーハンでした。キムチやマッコリも相性抜群。 （2020/10/10時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CGKpsDlgxsY
チュサムは、チュクミ(イイダコ) ＋豚のバラ肉を一緒にしたメニュー。 辛さは3種あり一番辛い激辛を選択！ 韓国の唐辛子をふんだんに入れていたけれど、豚肉の旨味が強めで豆もやしにまで味が染み込んでいてエゴマの葉で包んで食べる動きが止まらなくなりました。〆は、アルマニ！韓国海苔の風味ととびこの食感豊かなパリパリチャーハンでした。キムチやマッコリも相性抜群。 （2020/10/10時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CGKpsDlgxsY
地下に広がるメヒコ！タコス は手のひらサイズの自家製コーントルティーヤに具がたっぷり。ポテトナチョスはポテトフライの上に自家製チリコンカルネ、ワカモレ、チーズをのせてオーブンで香ばしく焼き上げており、つまみに最高！バッファローチキンウイングのホットは、素揚げした手羽中にハバネロソースがからんで旨味がありながらピリ辛！ エンチラーダシュリンプは、海老をトルティーヤで包み、チーズをのせ、オーブンで焼いてあり、海老の食感やチーズの濃厚さがたまらん！ブラジリアンチョリソーは、ソーセージを鉄板の上で焼き上げ、目の前でフランベ。極太ソーセージのジューシーさとチャンキーサルサのスパイシーさがマッチ。タコ飯は、タコの出汁で炊いたご飯とタコ、サルサ、ハラペーニョ、パクチーをまぜてライムの果汁をかけていただくスタイル。 辛いのが苦手なフーディーと激辛マニアの私が同じテーブルで楽しめるお店でした。 （2021/05/25時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPSzbDwA6ap
地下に広がるメヒコ！タコス は手のひらサイズの自家製コーントルティーヤに具がたっぷり。ポテトナチョスはポテトフライの上に自家製チリコンカルネ、ワカモレ、チーズをのせてオーブンで香ばしく焼き上げており、つまみに最高！バッファローチキンウイングのホットは、素揚げした手羽中にハバネロソースがからんで旨味がありながらピリ辛！ エンチラーダシュリンプは、海老をトルティーヤで包み、チーズをのせ、オーブンで焼いてあり、海老の食感やチーズの濃厚さがたまらん！ブラジリアンチョリソーは、ソーセージを鉄板の上で焼き上げ、目の前でフランベ。極太ソーセージのジューシーさとチャンキーサルサのスパイシーさがマッチ。タコ飯は、タコの出汁で炊いたご飯とタコ、サルサ、ハラペーニョ、パクチーをまぜてライムの果汁をかけていただくスタイル。 辛いのが苦手なフーディーと激辛マニアの私が同じテーブルで楽しめるお店でした。 （2021/05/25時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPSzbDwA6ap
『焼肉とワイン 醍醐 銀座店』でディナー。通常営業中で、牛肉の中でも大人気の部位を集めた醍醐コース8,000円（飲み放題付き）を堪能。 浸かり具合が絶妙なキムチ盛り合わせや卵黄と絡めた大判の炙りサーロインユッケ、既にこだわりのワインが進む内容！さらに、シャトーブリアン、リブの焼しゃぶ、和牛ハラミ、30日熟成生タン塩ダイヤモンドカット等、豪華で盛り沢山！お腹いっぱいでも、上質なお肉は別腹だ。 シメは、さっぱりとした冷麺♪私は激辛ユッケジャンスープもリクエスト！辛ければ良い訳ではなく旨味の主張もしっかりしたこちら系列のスープは、私好みの味！ ワインのうち、この日は「ベリンジャー ファウンダース・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン」を嗜みました！なめらかな舌触りとバニラのような余韻があり、久々に銀座に来て、焼肉をいただく至福の気分にプラス要素となりました。 (2021/05/29時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPchd0mgLSc
『焼肉とワイン 醍醐 銀座店』でディナー。通常営業中で、牛肉の中でも大人気の部位を集めた醍醐コース8,000円（飲み放題付き）を堪能。 浸かり具合が絶妙なキムチ盛り合わせや卵黄と絡めた大判の炙りサーロインユッケ、既にこだわりのワインが進む内容！さらに、シャトーブリアン、リブの焼しゃぶ、和牛ハラミ、30日熟成生タン塩ダイヤモンドカット等、豪華で盛り沢山！お腹いっぱいでも、上質なお肉は別腹だ。 シメは、さっぱりとした冷麺♪私は激辛ユッケジャンスープもリクエスト！辛ければ良い訳ではなく旨味の主張もしっかりしたこちら系列のスープは、私好みの味！ ワインのうち、この日は「ベリンジャー ファウンダース・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン」を嗜みました！なめらかな舌触りとバニラのような余韻があり、久々に銀座に来て、焼肉をいただく至福の気分にプラス要素となりました。 (2021/05/29時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPchd0mgLSc
選べるお通しおばんざいの後は、3大名物より、 ①汁餃子は、スープと皮内の肉汁両方から旨味があり、青唐辛子入り醤油麹やクミン塩で味変できて魅力増し増し！ ②焼玉子（＋イクラ）は半熟感がたまらん！黒酢オイスターソースは台湾オムレツみたいなテイストで、イクラの滝が別のソースみたいで2度オイシイ！ ③焼麺（＋パクチー）は、蒸し麺をパリパリに焼きコクのあるソースでしっかり味付けされ山椒のピリ辛な刺激もあり、おつまみにも！追いパクチーもできた！ 自家製本日のキムチは帆立とコリンキー。旨辛タレが肉厚な帆立に馴染んでいた！生食用のコリンキーの食感もはまる！ シビレる麻婆春雨は、もちもちした板状春雨に粒々の山椒が沢山でピリピリしつつ濃厚なタレがからんでいて、激辛や麻辣系好きとしてはこれも名物に加えてほしい！紹興酒に合うはず！ ラムかつは、衣がガツガツ羊肉はやわらかく個性的！ またピンクに光る氣のネオンを目掛けて、元気をチャージしに行きたい！ （2021/6/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQdxcKJgpX5
選べるお通しおばんざいの後は、3大名物より、 ①汁餃子は、スープと皮内の肉汁両方から旨味があり、青唐辛子入り醤油麹やクミン塩で味変できて魅力増し増し！ ②焼玉子（＋イクラ）は半熟感がたまらん！黒酢オイスターソースは台湾オムレツみたいなテイストで、イクラの滝が別のソースみたいで2度オイシイ！ ③焼麺（＋パクチー）は、蒸し麺をパリパリに焼きコクのあるソースでしっかり味付けされ山椒のピリ辛な刺激もあり、おつまみにも！追いパクチーもできた！ 自家製本日のキムチは帆立とコリンキー。旨辛タレが肉厚な帆立に馴染んでいた！生食用のコリンキーの食感もはまる！ シビレる麻婆春雨は、もちもちした板状春雨に粒々の山椒が沢山でピリピリしつつ濃厚なタレがからんでいて、激辛や麻辣系好きとしてはこれも名物に加えてほしい！紹興酒に合うはず！ ラムかつは、衣がガツガツ羊肉はやわらかく個性的！ またピンクに光る氣のネオンを目掛けて、元気をチャージしに行きたい！ （2021/6/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQdxcKJgpX5
