焼き餃子は薄めの皮をパリっと焼き上げた感じで焼き加減は申し分なし。ヒダの形から丁寧に餃子を作りこんでいるのがわかりますね。 焼き上げる際に鶏ガラスープを使って蒸すそうです。たしかに口に入れた瞬間の風味が普通の餃子と違います。餡にはジューシーさを出すため背脂を足しているそう。豚肉の甘みもしっかりと感じられます。キャベツはいったん下茹でしたおかげで、シャキシャキした食感が残っていて良い感じです。 味付けは深みはあるのですがあっさり目。パクパクと何個でもいけてしまいそうです。 (2013.12.23時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/349818...

博多名物に定着しつつある炊き餃子。 こちらのお店では、グツグツと沸き立ったスープに餃子とネギが入っています。 スープは鶏ガラと豚骨がベース。臭みがなくあっさりしているのに旨みがすごい。もっちりした皮の中に弾力のある地鶏を使った餡が包まれています。地鶏は炭火焼にしているらしく香ばしさもあるのが印象的です。 締めはちゃんぽん麺。旨みたっぷりのスープを絡めてツルツルっと。この後におじやを勧められたのですが、お腹いっぱいで断念。最後までたどり着けませんでしたが大変満足しました。 (2017.12.08時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2017/1...

注文後にご主人が見事な手つきで餃子を包み始めます。完璧な焼き加減。老舗餃子店で修業した職人歴50年超のご主人、やはりだだ者ではありません。小さい餃子の薄皮にヒダをいくつも重ねて丁寧に包んでいます。 一口で頬張ると中の餡が甘いことに驚かされます。これは福岡の一口餃子にも広く使われる「玉ねぎ」の甘み。専用の餃子ダレに赤い柚子胡椒をちょっとつけて頂きます。サッパリ目の味付けなのでタレをたっぷりつけて食べるのがオススメ。ビールにも焼酎にもよく合います。 (2018.05.03時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2017/1...

焼餃子は一口サイズの10個の餃子と千切りキャベツ。 油を多めにつかって見事に揚げ焼き状態に仕上げています。薄く伸ばしているのですがもちもち感もあるのも特徴です。玉ねぎの甘みと牛肉の旨味が印象的です。 タレにつけて食べると旨さ倍増。柑橘系の爽やかな香りとお酢の効果で、焼き餃子の油っぽさが感じにくくなり、餡と皮の味がより引き立ちます。 水餃子は手延べ皮のツルツル、プルプルっとした舌ざわりが印象的。焼き餃子が主役と思いきや、水餃子の美味しさに驚かされました。 (2018.05.04時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2018/0...

普通の餃子店とはかなりかけ離れたお店の雰囲気で、クラフトビールもウリのようです。 やや小ぶりでカリッとした焼き餃子。ヒダを大きくすることで薄皮のパリパリ感と、ヒダのモチモチ感を両立しています。豚肉比率が高く味付けも濃いめでクラフトビールに負けていません。 パクチーサルサチーズは、餃子にチーズをのせオーブンで焼いた後、パクチー入りのサルサソースをどっさり載せています。この組み合わせは意外とアリでした。存在感の強いクラフトビールによく合います。 (2014.05.28時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/486318...

由緒正しいガイドブック「ルイ・ヴィトンのシティ・ガイド」に掲載されたお店だそう。 水餃子のサイズはかなり大きめ。厚めでモチモチの皮の中には、豚肉の肉汁がたっぷり詰まった餡が。ニラの風味がかなり効いています。 焼き餃子は普通とはだいぶフォルムが異なり、見た目は大きな焼きまんじゅう。いきなりかぶりつくのは厳禁。「生きた餃子」のキャッチコピー通り、肉汁が飛び出し自分や周りの人にも危害を与えてしまいます。小さくかじって、中の肉汁をすすってから頬張りましょう。 (2014.05.28時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/383230...

焼き餃子は美しい羽根がウリ。手延べのモチモチ皮とサクッとした羽根の食感のコントラストがとてもよいですね。豚肉餡からジュワーっと肉汁が溢れてきます。味付けは濃いめで皮がしっかりしているので主食としての満足度が高い餃子です。 水餃子は手延べの皮が活きますよね。水餃子は麺類ですから、皮がとても重要。ジューシーな豚肉餡に皮が負けていません。 シソ餃子は、ジューシーな豚肉餡とさっぱりしたシソとの相性が抜群です。 店内は天井が高く開放的で非常に明るい雰囲気。テラス席もあります。 (2015.04.04時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/434114...

ジャンボ餃子推しのお店。1日20食限定のド迫力、ジャンボ海老餃子を注文。 ずっしりとした重さを感じます。大判で厚めの皮を使い、パンパンに餡を詰め込んでいます。サイズは大きいですが、餡はキャベツ多めでさっぱりしているので意外と食べられてしまうのも魅力。海老のプリプリな食感と甘みが追加されて、贅沢な仕上がりになっています。 付けダレのチリソースをつけて食べると完全にエビチリ！！餃子とチリソースって合うんですよね。ジャンボ餃子と丼飯でお腹いっぱい。大満足のランチとなりました。 (2016.11.25時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/489298...

京都を代表する町中華店。 熟成豚肉ギョーザの焼き餃子は、全くムラのない焼き加減が素晴らしいですね。 皮はかなり薄めでも弾力もしっかりあります。キャベツ多めながらどっしりとした豚肉の旨味が感じられます。その秘密は高級熟成豚肉。そのままでも美味しいですが、酢コショウで食べるのがお店のお勧め。断然豚肉の味がしっかりと感じられます。 人気の天津飯は、味付けも絶品ですが、なにより卵とあんそしてご飯の一体感が素晴らしかったです。トップクラスの美味しさでした。 (2019.03.19時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2019/0...

お店イチオシのタンギョー（タンメン餃子）を注文すると、まずは茹で野菜が出てきます。自家製のラー油をかけて食べてほしいとのこと。 餃子は、清湯スープで味を染み込ませながら蒸し焼きにするというこだわり。皮はかなり厚めのモチモチ系。まるまると太った感じが可愛らしいフォルムですね。味付けは、ニンニクが効いた昔ながらの餃子の味。 タンメンは透き通ったスッキリスープ。麺はかなり太めで、歯ごたえも有り。餃子の皮と同様、存在感のある麺です。タンギョーセットでかなり満腹になります。 (2014.09.24時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/402902...