絶品！パンマニア片山智香子厳選のパン屋さん🥐
1万個以上のパンを食べ歩いた、旅するパンマニア・片山智香子が厳選！ハズレなし！食べないと後悔する激ウマパン屋さんを集めてみました
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紹介スポット
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石川県能登半島にある月とピエロ。大阪の人気店ルシュクレクールで修業していたシェフが作る自家製酵母パンのお店。パン・オ・フリュイは、ルヴァン種の自家製酵母を使用し、いちじく、くるみ、レーズン、カレンズ、オレンジピールがたっぷりのパン。パン・ド・ミはホップとレーズンの酵母を掛け合わせて使用。発酵バターをたっぷり練り込んだブリオッシュ生地のクグロフや、焼き菓子なども楽しめる。 travelbread.hatenablog.com/ent...
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北海道札幌市にあるcoron。北海道産の小麦粉にこだわっており、一番のオススメはパン・オ・マングー。もっちり白ワインにつけたマンゴーと黒コショウ、カシュ―ナッツ入りのそのまま食べても美味しいハードパン。もっちりリュスティックオリーブ＆トマトは、グリーン＆ブラックオリーブ、セミドライトマトとチーズ入り。もっちりしていて、食感的に古代小麦であるスペルト小麦を思い出させるようなしっとりさもあり。道産とうきびのリュスティックはいままでのコーンパンへの概念を覆してくれる美味しさ！travelbread.hatenablog.com/ent...
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愛媛県の今治市にあるpaysan。北海道産の小麦粉・ゆめちからや愛媛県産の小麦粉セトキララのを配合したパンを多く作っているパン屋さん。ごまバゲットは底の部分にまでびっしりゴマがついていて、ゴマの味がお煎餅のように香ばしい。メランジェは四国産の伊予柑ピールなど具材たっぷりで、シュトレンに近い物を感じるパン。travelbread.hatenablog.com/ent...
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兵庫県にあるameen's oven。西宮の夙川に実店舗やカフェもあり人気のあるお店。カンパーニュ生地にいちじくとくるみが混ぜ込まれているいちくるバンズは、粉とイチジクの香りが力強い。いよかんトーストはハードトーストに伊予柑ピールが混ぜ込んであり、噛むごとに甘味も感じるパン。古代小麦のパンは、カンパーニュのような形で、小麦そのものの奥深い味わいのするパン。 travelbread.hatenablog.com/ent...
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halutaは東京と長野県上田市、デンマークのコペンハーゲンに拠点を持つ北欧家具の会社が手がけるパン屋さん。定番カンパーニュのブロはもっちりしていながらも弾力あり。フランスクブロ（植物性のプレーンな食パン）、ケアナーブロ（やわらかい種入りのパン）、ヴェルヌカランツ（くるみとカランツのカンパーニュ）など、デンマークの食文化から着想を得たパンが作られています。 travelbread.hatenablog.com/ent...
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銀座線の外苑前駅から徒歩7分。バインミーは常備されている5種類＋今月のバインミーの6種類。米粉100％でグルテンフリーのパンを使っているのが特徴。スタンダードバインミーは手のひらサイズで小ぶりなものの、噛み応えのあるセミハードなバゲット。具材はキュウリ、鶏肉、パテ、パクチーで、見た目以上にボリュームあり。 travelbread.hatenablog.com/ent...
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京急逗子・葉山駅からバスに乗り、森戸神社で下車すると目の前にある三角屋根 パンとコーヒー。「国産小麦の角食パン」もっちりしていて優しい甘味。食パンの生地を使用しているというクリームパンは、カスタードクリームが自家製で甘すぎずとろりクリーミー。イートインも自然光たっぷりで気持ち良さそうです。 travelbread.hatenablog.com/ent...
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横浜みなとみらいから徒歩圏内のMARINE&WALKにあるZEBRA Coffee&Croissant横浜店。店内はとても広く、たくさんのパンがカウンターに並んでいます。フランスボース産小麦にバター100％、きび砂糖にシチリア産の塩を使用しているクロワッサンはとにかく大きく、ラテと共に味わうのがオススメ！ロケーション抜群でのんびりできます。 youtu.be/er98QRqRQsA
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京成みどり台駅から徒歩5分のところにあるブーランジェリードド。パンのラインナップはハード系から菓子パンまで幅広く、昔ながらのグローブ型のクリームパンで自家製カスタードの優しい甘味が美味しい！カンパーニュ生地にグリーンレーズンがまぜこんであるレザンヴェールは、ライ麦40％配合されたカンパーニュ。気持ち酸味があり粉の力強さを感じるパン。 travelbread.hatenablog.com/ent...
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パン好きの聖地でもあるツオップで修業されていたシェフが上大岡で開いたパン屋さん。人気があるのは、カレーパン。ルウは大阪のインド料理店Navinのもので、辛味が効いて美味しい！あんぱんだけで4種類あり、小ぶりサイズなのでそれぞれ食べ比べするのも面白そう！イートインスペースもあるので外を見ながらパンを楽しむのもオススメ。 youtu.be/3AwT2Akqkt0
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