醤油、豚骨、塩、味噌、煮干。細麺、太麺、中華麺。こってり、あっさり。。。 それぞれに好みはあるだろうけど、正直、その時の体調や食欲でそれは揺らぐ。 でも1つだけはっきりしたことがある。ラーメンはスープと麺の調和、バランスがどんなタイプにも求められるのではないだろうか。 そして、その調和こそが、本当に美味しいラーメンを定義付けると！ このブックではそんな美味しいラーメンに出会ったときに備忘録的に紹介したいと思う。 ※点数はGoogleマップの点数(ユーザー評価の平均点)
紹介スポット
赤坂一点張
【味噌 4.1】ランチには行列ができますが、遅くまでやってるので飲みの〆にお勧めです。
ランチタイムは行列ができる赤坂の人気ラーメン店。ランチタイムにはチャーハンも大人気ですが、寒い日やお酒の〆にはやはり味噌ラーメンが最高です。 今日は合わせ味噌の大盛をいただきました。 instagram.com/ittenbari_?igsh=...
ランチタイムは行列ができる赤坂の人気ラーメン店。ランチタイムにはチャーハンも大人気ですが、寒い日やお酒の〆にはやはり味噌ラーメンが最高です。 今日は合わせ味噌の大盛をいただきました。 instagram.com/ittenbari_?igsh=...
三ん寅
【味噌・醤油・塩 4.3】やっぱり札幌すみれの流れを組む味噌は希少価値あり。
食べログ100名店でもあり、テレビにもよく取り上げられ、札幌のすみれ系統の味噌ラーメンの人気店。絶対にいつかは行かなければと並ぶの覚悟で訪問。 平日の夜だったので、並んでから着丼するまでは30分程度とラッキーな感じ。 予想に違わない完成度の高い味噌ラーメンで、札幌で感動した昔の記憶と共に、東京でも食べられる喜びを噛み締めました。 食べ終わって寂しい気持ちになるそんなラーメンです。 x.com/3n_tora?t=SDp51c3VDcYTVM...
食べログ100名店でもあり、テレビにもよく取り上げられ、札幌のすみれ系統の味噌ラーメンの人気店。絶対にいつかは行かなければと並ぶの覚悟で訪問。 平日の夜だったので、並んでから着丼するまでは30分程度とラッキーな感じ。 予想に違わない完成度の高い味噌ラーメンで、札幌で感動した昔の記憶と共に、東京でも食べられる喜びを噛み締めました。 食べ終わって寂しい気持ちになるそんなラーメンです。 x.com/3n_tora?t=SDp51c3VDcYTVM...
武蔵家 日吉店
【家系 4.2】つるつるの細目の麺が飽きの来ないバランスの良い家系スープとナイスマッチングです。
家系ラーメンが食べたくて、人気があると聞いていたこちらのお店を訪問しました。 チャーシューよ玉子など定番の具がしっかりと入った特別ラーメンの中をいただきました。 麺は想像より細目でしたがつるつるとした食感で飽きずに食べられる感じでした。 スープは特に美味しくて、絶妙なバランスの味でしたので何度でも食べられそうな家系ラーメンとなっていました。 コスパが良いラーメン屋さんだと感じましたので、待ちも出るほど人気があるのも納得できました。 x.com/musashiya_hy?t=I0EQTXqn6...
家系ラーメンが食べたくて、人気があると聞いていたこちらのお店を訪問しました。 チャーシューよ玉子など定番の具がしっかりと入った特別ラーメンの中をいただきました。 麺は想像より細目でしたがつるつるとした食感で飽きずに食べられる感じでした。 スープは特に美味しくて、絶妙なバランスの味でしたので何度でも食べられそうな家系ラーメンとなっていました。 コスパが良いラーメン屋さんだと感じましたので、待ちも出るほど人気があるのも納得できました。 x.com/musashiya_hy?t=I0EQTXqn6...
むぎとオリーブ 銀座店
【醤油 4.0】さっぱりとしながらも鶏や貝のコクがあるスープは本当に美味しいです。
立派な蛤が入ったラーメンはここくらいしかないかもしれません。貝の出汁もしっかりと出て、味わいのある醤油ラーメンとなっています。さすが食べログの100名店に何年も選ばれているだけあります。 instagram.com/mugiolive?igsh=M...
立派な蛤が入ったラーメンはここくらいしかないかもしれません。貝の出汁もしっかりと出て、味わいのある醤油ラーメンとなっています。さすが食べログの100名店に何年も選ばれているだけあります。 instagram.com/mugiolive?igsh=M...
伊蔵八味噌ラーメン(いぞばち)
【味噌 3.8】味噌ラーメン好きにはたまらない王道の麺とスープ。何度でも食べたい。
つけめんTETSUの店主が西日暮里で伊蔵八のブランドでやっているラーメン屋さんの味噌ラーメンに特化したお店。 焦がし味噌ラーメンの札幌スタイルを食べましたが、味噌ラーメン好きにはかなり美味しい一杯でした。 味噌ラーメンにぴったりな中太のちぢれ麺にコクのある味噌スープがよく合う。 何度も食べたくなる味噌ラーメンになりました。 shibuyastream.jp/shop/detail/?...
つけめんTETSUの店主が西日暮里で伊蔵八のブランドでやっているラーメン屋さんの味噌ラーメンに特化したお店。 焦がし味噌ラーメンの札幌スタイルを食べましたが、味噌ラーメン好きにはかなり美味しい一杯でした。 味噌ラーメンにぴったりな中太のちぢれ麺にコクのある味噌スープがよく合う。 何度も食べたくなる味噌ラーメンになりました。 shibuyastream.jp/shop/detail/?...
山形赤湯 龍上海本店
【辛味噌 3.8】山形の赤湯辛味噌ラーメンの名店の味が新横浜ラーメン博物館で食べられます。
山形の名店が新横浜ラーメン博物館で食べられます。 テレビなどでもしばしば取り上げられるお店なので一度食べてみたかった。 麺は喜多方のような違うような太めの縮れ麺。スープは今回は味噌ラーメンにしましたが、魚介の風味とコクがあって、かなり美味しく感じました。 s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A...
山形の名店が新横浜ラーメン博物館で食べられます。 テレビなどでもしばしば取り上げられるお店なので一度食べてみたかった。 麺は喜多方のような違うような太めの縮れ麺。スープは今回は味噌ラーメンにしましたが、魚介の風味とコクがあって、かなり美味しく感じました。 s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A...
元祖熊本ラーメン こむらさき
【とんこつ 3.4】熊本ラーメンの代表格。新横浜ラーメン博物館でも食べられます。
なかなか熊本まで食べに行く機会がないので、こちらで食べられるのが嬉しい。 熊本ラーメン独特のしっかりとした味付けのとんこつスープが食欲をそそります。 raumen.co.jp/shop/komurasaki.h...
なかなか熊本まで食べに行く機会がないので、こちらで食べられるのが嬉しい。 熊本ラーメン独特のしっかりとした味付けのとんこつスープが食欲をそそります。 raumen.co.jp/shop/komurasaki.h...
日比谷ハヤシそば
【ハヤシ 3.6】ここでしか食べられないハヤシラーメンはたまに食べたくなる新しい味です。
ハヤシライスではなくハヤシラーメン。まさに日本初、世界初。 食べてみるとこれほ大有りだな！と感激する美味しさです。 ラーメン食べ終わったらご飯を投入して〆ても良いと思いますね。 s.tabelog.com/kanagawa/A1405/A...
ハヤシライスではなくハヤシラーメン。まさに日本初、世界初。 食べてみるとこれほ大有りだな！と感激する美味しさです。 ラーメン食べ終わったらご飯を投入して〆ても良いと思いますね。 s.tabelog.com/kanagawa/A1405/A...
とりやま
【鶏白湯・塩 4.8】鶏の出汁がしっかりと出たスープは上品ながらも味がしっかりしていて最高です。
一番の押しメニューが鶏白湯のようですが、透き通った塩の方をいただきました。 鶏ガラが程よく染みて、上品ながらもしっかりとした味のスープにストレートの細麺はまさに勝利の方程式。 このラーメンが美味しくないと感じる人はいないでしょう。 まだオープンして間もないお店でもあり、立地的にも少し意外な場所にあるので、まだまだお客さんは少ない。でも知られたらすぐに行列ができるような気がします。 s.tabelog.com/tokyo/A1308/A130...
一番の押しメニューが鶏白湯のようですが、透き通った塩の方をいただきました。 鶏ガラが程よく染みて、上品ながらもしっかりとした味のスープにストレートの細麺はまさに勝利の方程式。 このラーメンが美味しくないと感じる人はいないでしょう。 まだオープンして間もないお店でもあり、立地的にも少し意外な場所にあるので、まだまだお客さんは少ない。でも知られたらすぐに行列ができるような気がします。 s.tabelog.com/tokyo/A1308/A130...
麺屋周郷（赤）
【辛つけ麺 4.0】あの新橋の人気店が神田でバージョンアップして展開。
新橋で大人気の行列店が神田に２号店を展開しました。 こちらのお店は新橋とは異なりピリ辛のつけ麺を提供。 濃厚な周郷のつけ汁に辛みが加わったことで、さらに食が進む。 まだ神田界隈では知られていないのか、そこまで混んでいないのも嬉しい。新橋なら３０分待ちは覚悟してましたから。 ちなみにこちらで新橋のものを冷凍でお持ち帰りもできます。 s.tabelog.com/tokyo/A1310/A131...
新橋で大人気の行列店が神田に２号店を展開しました。 こちらのお店は新橋とは異なりピリ辛のつけ麺を提供。 濃厚な周郷のつけ汁に辛みが加わったことで、さらに食が進む。 まだ神田界隈では知られていないのか、そこまで混んでいないのも嬉しい。新橋なら３０分待ちは覚悟してましたから。 ちなみにこちらで新橋のものを冷凍でお持ち帰りもできます。 s.tabelog.com/tokyo/A1310/A131...
メンヤユウサク（麺屋優創）
【海老味噌・醤油豚骨・和風・つけ麺 4.2】濃厚だけど芳醇で他にはない創作性。何度も食べたくなるヤミツキ系のラーメンです。
フレンチ出身のご主人が作る濃厚な海老風味の味噌のスープときしめんのようなフィットチーネのような独特の麺がよくあう唯一無二のラーメンが食べられるお店です。 最後にご飯を入れてリゾット風に食べてもまた美味しい！ このラーメンの味は忘れられないインパクトがあり、いつまでも余韻に浸れると共にまた食べたくもなります。 新大久保駅から住宅街を抜けた先にあり、知らないと存在に気がつけない名店です。 x.com/menyayusaku2010?t=jGqvCD...
（編集済み）
【海老味噌・醤油豚骨・和風・つけ麺 4.2】濃厚だけど芳醇で他にはない創作性。何度も食べたくなるヤミツキ系のラーメンです。
フレンチ出身のご主人が作る濃厚な海老風味の味噌のスープときしめんのようなフィットチーネのような独特の麺がよくあう唯一無二のラーメンが食べられるお店です。 最後にご飯を入れてリゾット風に食べてもまた美味しい！ このラーメンの味は忘れられないインパクトがあり、いつまでも余韻に浸れると共にまた食べたくもなります。 新大久保駅から住宅街を抜けた先にあり、知らないと存在に気がつけない名店です。 x.com/menyayusaku2010?t=jGqvCD...
（編集済み）
麺屋ちょこざい
【豚骨煮干・つけ麺 4.0】つけ麺が主流だが、さっぱり豚骨煮干ラーメンも実は絶品。
背脂の入った透き通った豚骨に煮干がしっかりとブレンドされた上品だけどしっかりとした味わいのスープに、うどんのような太さとコシのある麺が素晴らしいハーモニーとなっている。 うりは梅味のつけ麺のお店のようなので、酸味を効かせるとと思って卓上の煮干酸を少し投入すると、これがまたさっぱりと美味しい味わいとなり、個人的には大好きな味にさらに進化した。 ガテン系の方の多いエリアなのか、ガッツリ系や味の濃厚なラーメン屋には行列が出来ていたが、ここは空いていて入りやすい。Googleでは4点なので評価はされているが、空いているとなれば、最高の条件の整ったラーメン屋さんと言えます。 x.com/noodlechocozai?t=9za5qDE...
背脂の入った透き通った豚骨に煮干がしっかりとブレンドされた上品だけどしっかりとした味わいのスープに、うどんのような太さとコシのある麺が素晴らしいハーモニーとなっている。 うりは梅味のつけ麺のお店のようなので、酸味を効かせるとと思って卓上の煮干酸を少し投入すると、これがまたさっぱりと美味しい味わいとなり、個人的には大好きな味にさらに進化した。 ガテン系の方の多いエリアなのか、ガッツリ系や味の濃厚なラーメン屋には行列が出来ていたが、ここは空いていて入りやすい。Googleでは4点なので評価はされているが、空いているとなれば、最高の条件の整ったラーメン屋さんと言えます。 x.com/noodlechocozai?t=9za5qDE...
はな火屋
【醤油・味噌 4.2】コスパ最強の王道ラーメン。味噌は辛味噌にもできます！
塩っぽさと甘みのバランスの良い王道味噌ベースのスープに、つるつるとした細目の平打ち麺でさらっと食べられるラーメンです。 今回は中盛を食べましたが、普通の大盛のようなかなりのボリュームを感じました。 チャーシューも分厚いのが2枚もあって最強のコスパです。 ちなみにチャーシューは柔らかいため、量が多くてもペロッと食べられてしまいます。 instagram.com/hanabi._.ya?igsh...
塩っぽさと甘みのバランスの良い王道味噌ベースのスープに、つるつるとした細目の平打ち麺でさらっと食べられるラーメンです。 今回は中盛を食べましたが、普通の大盛のようなかなりのボリュームを感じました。 チャーシューも分厚いのが2枚もあって最強のコスパです。 ちなみにチャーシューは柔らかいため、量が多くてもペロッと食べられてしまいます。 instagram.com/hanabi._.ya?igsh...
尾道ラーメン 壱番館 新宿御苑店
【尾道ラーメン 3.9】本場尾道ラーメンが東京でも食べられるのが嬉しい。濃い目でガッツリと！
東京で本場の尾道ラーメンが食べられる貴重なお店。本店が尾道にあって、それ意外はここだけなのかもしれません。 ガツンと濃い目のスープにホロホロで食べ応えのあるチューシュー。寒い日にがっつくには最高な一杯でした！ s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130...
東京で本場の尾道ラーメンが食べられる貴重なお店。本店が尾道にあって、それ意外はここだけなのかもしれません。 ガツンと濃い目のスープにホロホロで食べ応えのあるチューシュー。寒い日にがっつくには最高な一杯でした！ s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130...
徳島NOODLE(ヌードル) ぱどる
【徳島ラーメン 4.1】すき焼きのような白飯も欲しくなる食べ応え抜群の新感覚ラーメン。
徳島ラーメンは東京ではすき焼きラーメンと言われるが、徳島ではおかずとして食べるようです。 その通りの味で、食べ応え抜群。都内でも徳島ラーメンというものは食べたことあるが、きっとここのこそが本場の味なんだろうなと感じてしまう、そんな独特なラーメンです。 ニンニク加えたり、胡椒をふったり、味も変えながら、卵の黄身と麺を絡ませて、最後まで色々と味変を楽しめる素敵なラーメンでした。 x.com/noodle_paddle?t=rvg4ktF0...
徳島ラーメンは東京ではすき焼きラーメンと言われるが、徳島ではおかずとして食べるようです。 その通りの味で、食べ応え抜群。都内でも徳島ラーメンというものは食べたことあるが、きっとここのこそが本場の味なんだろうなと感じてしまう、そんな独特なラーメンです。 ニンニク加えたり、胡椒をふったり、味も変えながら、卵の黄身と麺を絡ませて、最後まで色々と味変を楽しめる素敵なラーメンでした。 x.com/noodle_paddle?t=rvg4ktF0...
味噌麺処 田坂屋
【味噌 4.2】白味噌ベースのクリーミィだけど甘ったるくないバランスの整った味噌ラーメンは都内一かもしれません。
開店して一年も経っていないのに行列のできる人気店と聞いて行ってみました。 味噌ラーメンの中でも赤味噌派ではありますが、ここの白味噌ベースのスープは白味噌独特の甘ったるさはなく、ほどよい甘さで飽きがきません。麺も味噌ラーメンと言えば！の中太麺でトータルバランスは最高。 美味しい味噌ラーメンを見つけたと嬉しくなりました。 瓶ビールを頼むとおつまみをつけてくれるのも嬉しかったです。 x.com/TASAKAYA_miso?t=6Q-3odzi...
【味噌 4.2】白味噌ベースのクリーミィだけど甘ったるくないバランスの整った味噌ラーメンは都内一かもしれません。
開店して一年も経っていないのに行列のできる人気店と聞いて行ってみました。 味噌ラーメンの中でも赤味噌派ではありますが、ここの白味噌ベースのスープは白味噌独特の甘ったるさはなく、ほどよい甘さで飽きがきません。麺も味噌ラーメンと言えば！の中太麺でトータルバランスは最高。 美味しい味噌ラーメンを見つけたと嬉しくなりました。 瓶ビールを頼むとおつまみをつけてくれるのも嬉しかったです。 x.com/TASAKAYA_miso?t=6Q-3odzi...
麺 うらた
【塩 4.1】あっさりとさっぱりと〆に遅くでも食べて帰りたいならここが一番です！
自由が丘のあっさり〆ラーメンはこちらで！美味しいのはもちろんあっさりとヘルシー、しかも遅くまでやっていてくれるのでありがたい。 s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131...
自由が丘のあっさり〆ラーメンはこちらで！美味しいのはもちろんあっさりとヘルシー、しかも遅くまでやっていてくれるのでありがたい。 s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131...
鴨と蟹 中華そば 橙 登戸店
【鴨・蟹・ノドグロ・つけ麺 4.2】変わり種のスープはそれぞれの出汁がしっかりと出たオリジナルの絶品の味。
店名の通り、鴨と蟹それぞれに加えて今はノドグロのこの３種類のラーメンが売りのようですが、やはり蟹にひかれて食べました。 蟹の風味がしっかりとあるスープに少しカニ味噌を口に含みながら麺をいただくと、他では味わったことがない本当に蟹尽くしの贅沢なラーメンを感じられます。 開店してまだ一年も経っていませんが人気があるようで行列ができます。 他では味わえないおいしいラーメン、ここにありました。 s.tabelog.com/kanagawa/A1405/A...
【鴨・蟹・ノドグロ・つけ麺 4.2】変わり種のスープはそれぞれの出汁がしっかりと出たオリジナルの絶品の味。
店名の通り、鴨と蟹それぞれに加えて今はノドグロのこの３種類のラーメンが売りのようですが、やはり蟹にひかれて食べました。 蟹の風味がしっかりとあるスープに少しカニ味噌を口に含みながら麺をいただくと、他では味わったことがない本当に蟹尽くしの贅沢なラーメンを感じられます。 開店してまだ一年も経っていませんが人気があるようで行列ができます。 他では味わえないおいしいラーメン、ここにありました。 s.tabelog.com/kanagawa/A1405/A...
明星飯店
【醤油・味噌 4.1】かなりこだわりのラーメンを提供する町中華で、感動すら覚えます。
背脂味噌ラーメンという魅力的な名前にひかれました。トッピングにすりおろした生姜が付いてきてより期待が高まります。 町中華と侮ることなかれ、その味は求めていた本当に美味しい味噌ラーメンでした！ チャーハンもかなりのレベルで、とんでもない名店を発見した喜びを感じました。 s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131...
背脂味噌ラーメンという魅力的な名前にひかれました。トッピングにすりおろした生姜が付いてきてより期待が高まります。 町中華と侮ることなかれ、その味は求めていた本当に美味しい味噌ラーメンでした！ チャーハンもかなりのレベルで、とんでもない名店を発見した喜びを感じました。 s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131...
麺や新源
【醤油・塩・味噌 4.1】昔風だけど安心もするし、逆に新鮮。ラーメンの文化遺産にしたい味です。
塩ラーメンをいただきましたが、優しさと懐かしさと食欲と様々な感情が押し寄せる素晴らしいラーメンでした。 なんとなく名古屋のスガキヤを思わせる味でもあるんですが、背脂の入ったスープは半チャーハンのお供にもすごく合います。 今時ではないけど、失くなっては困る、そんな味のラーメンです。 s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131...
塩ラーメンをいただきましたが、優しさと懐かしさと食欲と様々な感情が押し寄せる素晴らしいラーメンでした。 なんとなく名古屋のスガキヤを思わせる味でもあるんですが、背脂の入ったスープは半チャーハンのお供にもすごく合います。 今時ではないけど、失くなっては困る、そんな味のラーメンです。 s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131...
