創業60年超、名古屋の焼き餃子の元祖とも言われるお店。餃子は通常より一回り小さなサイズで、2人盛り20個で860円。皿の真ん中にお酢で和えた春雨が添えられているのが特徴です。 皮はかなり薄めで餡が透けて見えるのは「夜来香」独自の包み方。サクッと食感の薄皮に包まれているのはねっとりした粘り気の強い餡。徹底的に練りこまれた豚肉に甘みのしっかりしたキャベツの組み合わせ。味付け甘めでニンニクがしっかりと効いています。2人前ぐらいは軽く食べられそうですね。 (2017.12.26時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2017/1...

鍋貼餃子(焼き餃子）は小さめの餃子が10個。もっちり、しっとりした独特な食感の皮の仕上がりです。秘密は茹で上げてから焼き目をつけるという調理方法。薄いながらも弾力のある皮の中からは、ふわっとした柔らかい食感の餡が。タマネギの甘味が印象的でした。 玉子スープ餃子は、もやし、ニラ、白菜等の野菜と玉子がたっぷりのスープ。飲んだ後の締めに食べたい一品ですね。ラー油を入れてピリ辛になったスープと餃子の相性も抜群でした。 (2019.09.19時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2019/0...

江南餃子は、鉄鍋に薄皮で小さめの餃子が8個乗っています。鉄鍋がなかなか冷めないのが特徴で、超薄皮をカリッといい感じに焼き上げています。餡の野菜が透けるほどの薄皮。一口サイズですが、餡はジューシーかつ甘味がしっかりしていて、シャキシャキとした野菜の食感がちゃんと残っています。小さいのに存在感のある餃子ですね。そのまま食べても美味しいですが、タレをつけて辛味を強めにしても旨い。 接客も料理にもあらゆるところに丁寧な仕事がほどこされた老舗店のイズムを感じました。 (2019.09.14時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2019/0...

まるまるした黄金色の焼き餃子、1人前10個450円とはものすごいコスパ。食感はサクッ。かぶりつくと中から熱々の蒸気が出て来て火傷しそうになります。これぞホワ餃の真髄。餡からは玉ねぎの甘さがほわっと口の中に広がります。 水餃子は8個で450円。スープにホワ餃とは別の水餃子が浮いています。餡には小エビも入っていて食感にアクセントがついています。のどごしがよくツルッと入っていく感じ。万人受けする美味しい水餃子だと思います (2014.10.03時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/401956...

紅油餃子は、唐辛子たっぷりのスープに餃子が浮かんでいます。激辛ですが旨いので、またスープを口にしていまい激辛にやられるというのを繰り返します。餡は野菜と豆腐。皮がモチっとしていて食べ応えがあります。 羊肉の餃子が食べたい方にお勧めしたいのが羊肉の包子。モンゴルの蒸し餃子です。皮に厚みがありモチっとしており、中にはジューシーな羊肉がたっぷり包み込まれています。ジュワーっと肉汁が出てきて、口の中に羊肉の香りが広がります。とても気に入りました。 （2015.10.16時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/456719...

モンゴルといえばやはりボーズ。羊の肉を使っていますが、いやな臭みは全然なく思いのほかジューシーでびっくり。黒酢を付けて食べると香りがついて更に美味しくなります。 続いて水餃子。モンゴル餃子は皮がモチモチしているのも特徴。サッパリしたスープと羊が良くあいます。 焼餃子はこれもモチモチ系の皮にジューシーな餡が包まれてて美味しいです。おそらくモンゴルには焼餃子はないので、日本人向けに開発されたものなのだと思います。 料理も美味しく、モンゴルの雰囲気を満喫できとても楽しい店でした。 （2012.04.13時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/495138...

ロシア料理・ジョージア料理専門店の「ヒンカリ」という餃子風料理。 第一印象は「デカっ！」。皮はかなり厚手で弾力があります。餡はおそらく牛肉。皮に穴を開けると中からたっぷりのスープが出てきます。今まで食べた世界の餃子風料理の中でもかなり上位に入ってくる美味しさ。3個ずつ食べただけでかなりお腹にたまります。 ちなみに今回食べたヒンカリは2日以上前に予約注文をしないと食べることが出来ないそうです。 （2015.11.05時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/458772...

麻婆餃子は、揚げ餃子の上からたっぷりの麻婆あんをかけた一品。 麻婆あんは、挽肉とねぎがはいっていて辛味の付き方が絶妙です。揚げ餃子は、やや厚めの皮の餃子をサクサクに揚げてあるのですが、麻婆あんで表面がしっとりと柔らかくなっていて様々な食感を一度に楽しめます。餃子の餡の味付けはやや甘めでニラの香りが印象的。 麻婆豆腐と揚げ餃子、こんなに相性の良い組み合わせが、これまで他になかったのが不思議なぐらいです。 （2020.12.13時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/2020/1...

「やさい餃子」はよく焼き気味のカリカリ。中厚の皮を使って一つ一つ丁寧に手包みをしています。餡の具材はキャベツ中心。ザクザクとした食感を残していてカリカリの焼き目との食感とのコントラストが良い感じ。具材はあっさりですが、餡に下味を濃いめにつけているのでタレは不要です。 他にも、粗びきで肉感がしっかりした「にく餃子」、さっぱりでも旨味がしっかりした「シソの餃子」、どっさりとパクチーが盛られた「ラムパクチー餃子」など頂きました。 濃いめの味付けに仕上げられた餃子たちは、まさに酒飲みのための餃子でした。 （2017.05.30時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/2017/0...

大きめでぷっくりした焼き餃子を箸で持ち上げると、皮のモチっとした弾力が箸先を通じても感じられます。もちもちっとした皮の中からはゴロゴロとした豚肉が現れます。餡もしっかりしているのもポイント高いですね。和な風味が少し感じられるのは、お出汁を餡に混ぜこんでいるのだとか。手間を惜しまずに丁寧につくられたハイレベルな餃子です。 他にも、水餃子とマルゲリータ餃子を頂きましたがどれもハイレベルで、餃子専門店としても勝負できるレベルの餃子で驚きました。 （2016.12.12時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/490487...