江南餃子は、鉄鍋に薄皮で小さめの餃子が8個乗っています。鉄鍋がなかなか冷めないのが特徴で、超薄皮をカリッといい感じに焼き上げています。餡の野菜が透けるほどの薄皮。一口サイズですが、餡はジューシーかつ甘味がしっかりしていて、シャキシャキとした野菜の食感がちゃんと残っています。小さいのに存在感のある餃子ですね。そのまま食べても美味しいですが、タレをつけて辛味を強めにしても旨い。 接客も料理にもあらゆるところに丁寧な仕事がほどこされた老舗店のイズムを感じました。 (2019.09.14時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。​ tokyogyoza.net/archives/2019/0...