焼きそばは黒(ソース)・白(塩だれ)・赤(ラー油)の3つの味がある。さらにソース味にカレー・麻婆豆腐・ミートソースを掛けたバリエーションも。 まずは王道の黒、自家製ソース味を注文した。鉄板に蒸し麺を乗せ、蓋を被せてさらに蒸す。炒めた具と合わせて混ぜ炒め、味付けして出来上がり。 麺は中太でモチモチでリッチな食感だ。具は豚肉、キャベツ、モヤシ。そしてこの店では欠かせない干し桜エビ。ソースはバランス良くブレンドされた自家製で、マイルドな味わい。味付けがほどよく抑制されているため、干し桜エビの風味を邪魔しない。 再訪した際、注文した焼きそば「白(自家製だし塩)」はソース味以上に桜エビの風味が香る旨味主体の味付けだ。 同じく焼きそば「マーブル(麻婆豆腐)」は、花椒を効かせた麻辣な麻婆豆腐がソース焼きそばに掛かっている。豆腐が細かく麺にも絡みやすい。ソースに麻婆がこんなに合うとは。お試しあれ。 2017年9月16日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/shibuyak...

フロアはそれなりに広く、スタッフの間で広東語が飛び交う様子はまさに本場・香港の雰囲気。 メニューには魅力的な焼きそば類が多いが今日のところは乾焼伊麺を注文。麺は「伊麺」あるいは「伊府麺」と呼ばれる揚げ麺の一種でインスタントラーメンのルーツとも言われている。 では実食。平たい形状やコシの無さ、モソモソした食感は赤いキツネの麺を思い出させる。しかし玉子が使われているため、風味はずっと良い。具は豚肉・イカ・エビ・モヤシ・ニラで、味付けは醤油系。博多皿うどんのような濃厚さを予想してたが意外にあっさりした風味だ。麺を噛みしめると旨味がじんわり滲み出てくる気がする。別皿で提供されたチリソースや卓上の辣油で味わいを変えても、なかなか美味しかった。 「感動的な美味しさ！」……とまでは感じなかったが、食べ慣れてくれば癖になりそうな味だった。 新記 三宿本店2015年5月4日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/honkonme...

焼きそばはイカエビ入りとノーマルがあり、味付け(塩・ソース)とサイズ(小・並・大)を選べる。ちょっと悩んでイカエビ入りのソース・大を選択。並と大が同価格なのが嬉しい。 麺はコシの強い自家製平打麺。「北海道産の地粉100％」を謳っていて、量も惜しみなく盛られている。ソースは意外なピリ辛だった。スパイシーで癖になる味わいだ。肉はカリカリに焼かれ、玉子はワザと崩した感じ。この辺の加減が絶妙である。更に上から後がけソースも掛けられていて、かなり濃厚な口当たりである。ボリュームたっぷり。 2回目の来店時には、塩焼きそばを大盛りで注文。塩ダレは複雑な味わいで食べ飽きない深みを感じた。添えられたレモンを絞るのも良し。自家製麺の美味しさを味わうならソースより塩の方が向いているかも知れない。 ソースも塩も、斬新な味わいの焼きそばだった。そして大盛りの満足感・満腹感。行列ができるのも頷ける。未経験の方はぜひ並んででも一度体験して欲しいなあ 2016年6月26日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/mikasa

デンキヤホールは「ゆであずき」と「オム巻」＝焼きそばを玉子焼きで包んだいわゆるオムそばが名物だ。大正ロマンを感じさせる看板に始まり、外観も内装も歴史相応のレトロな雰囲気だ。奥にはテーブル代わりにテレビゲーム機が使われている席もある。メニューは軽食・定食・ドリンクなど。 オム巻きは薄焼き玉子の鮮やかな黄色にケチャップの赤が映え、彩が美しい。割り箸で玉子焼きを割くと、中からソースの香りを漂わせた熱々の焼きそばが現れた。中細で柔らかめの深蒸し麺が、甘めのソースをたっぷり使って味付けされている。玉子と一緒に頬張ると、何とも懐かしい味わいだ。具はキャベツのみのようで、全体的に甘めな味でまとめられている。 一緒に添えられた三大七味を掛けても美味い。甘い焼きそばにピリッとした刺激が加わって、締まりのある美味しさになる。 2017年7月25日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/denkiya-...

「食欲」を意味する店名を自ら名乗る「あぺたいと」は東京を中心に数店舗を展開する焼きそば専門のチェーン店だ。ここの焼きそばは両面焼きそばと呼ばれ、麺の一部がパリパリになるまでじっくり焼かれる。値段は高めだが美味しい焼きそばとして人気だ。 この店の焼きそばは小・中・大とサイズがあり、ランチやセットなどの組みあわせもできる。今回は両面焼きそばの中・玉子ありを注文。水、おしぼりはセルフサービスとなっている。 麺は中太で硬さは普通だが、しっかりと焼かれてパリパリの部分も多く良いアクセントになっている。生卵を崩して熱々の麺に絡めると、カルボナーラ状の半熟になる。パリパリの麺との緩急が楽しい。卵以外の具はモヤシとネギに豚肉。豚肉は麺と一緒に食べやすいよう、細切りにされたものだ。さすがに完成度が高い。量は中盛りで丁度良いくらいか。 関東在住で日田やきそばに興味のある方は一度訪れるべし。 2016年7月8日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/apetaito...

店舗は間口が狭く奥に長い造り。メニューは焼きそばとそのオプションのほか、おつまみもなかなか充実している。 ちょっと悩んで、焼きそばのスペシャルを注文。ステンレスの皿に盛り付けられた焼きそばが運ばれてきた。麺は浅草開化楼製。つけ麺で使われそうな番手の極太麺で、東京の焼きそば屋ではまず見かけないタイプだ。その麺と挽肉、キャベツ、モヤシが炒められている。 ソースは甘口。お好みソースや出汁をブレンドしているのかな。サラッとしたダボダボ加減といい、ちょっと横手やきそば風でもある。 スペシャルなのでトッピングは豪華だ。カリッと焼き上げた豚バラ肉。目玉焼きの黄身はバッチリ半熟。さらに卓上のトッピング類も充実している。特に砕いたイカフライは面白い。クリスピーな歯応えとイカの風味がソース味にめっちゃ合うんだよね。 並盛りなので麺の盛りは控えめだが、ビールとトッピングでボリューム的にはちょうど良かった。 2016年7月18日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/noge-mar...

注文したのは、太麺焼きそば（並）。 麺は四角い断面でモチモチした食感の極太麺。まるでうどんだがあくまでも焼きそばなのだ。「高橋製麺」と書かれたトレイが置かれていたので仕入先はそこなのだろう。ソースは辛目でやや濃い目。 具はキャベツと肉片。この肉が妙な食感で、挽肉なのだが少し噛むとボロボロと崩れる。不味いわけではないのだが、丁度、日清カップヌードルの謎肉のようだった。 青海苔、紅ショウガのトッピングは川越焼きそばでは初めてだ。ちょっと珍しい。全体のボリュームはほどほどでペロリと平らげられた。満足満足。 2014年3月23日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/makotoya...

MOONEYES Area-1という車パーツショップに併設されているアメリカンスタイルのカフェ（ダイナー）。 一番人気のメニューで一風変わった焼きそばだというホノルルチャウメンを注文。 まず皿の構成としては焼きそばがメインで御飯、沢庵、お菓子が添えてある。御飯には黒ゴマがパラリ。沢庵はごく普通の沢庵で二切れ。お菓子はクジの入ったフォーチュン・クッキーだ。 焼きそばの麺は独特の細麺で、かなり歯応えがある。部分によってはパリパリ・カリカリと表現したくなるほど。具は細く切った蒲鉾と、賽の目に切ったスパム。そして小口切りのあさつきと鳴門巻スライスが二切れトッピングされている。スパムの塩味にSoy Sauceの風味が加わって御飯のおかずになる味わいだ。思っていた以上に美味しくて一番人気になるのも頷ける。 値段はやや高いが本当に美味しかった。中華だけでなくアメリカという異国の味わいも楽しめる街か。横浜は懐が深いなぁ。 2017年5月23日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/moon-caf...

中華街に数ある焼きそばの中でも、この店の看板メニュー「上海焼きそば」の評判が随分と良いらしい。 一口に「上海焼きそば」と言っても作り手によって随分差異があるが、この店の品は黒っぽい色合いのソース焼きそば風だ。麺は極太でゴワゴワとした腰があり、シコシコした食感。具は豚肉と小松菜のみ。豚肉は青椒肉絲風に細く切られており、麺に馴染んで食べやすい。小松菜はシャキシャキした仕上がり具合。そして味付けは不思議な旨味とコクがある甘じょっぱい独特のタレ。 元々この萬来亭は製麺所だった。麺そのものが美味しいのは当然で、それをシンプルな具と本場の味付けでいただくのだから旨くないわけが無い。ボリュームもあり、ビールにもあう満足度の高い逸品だった。 2014年3月21日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/banraite...

屋号から古い店かと推測したが、2010年の9月にオープンしたそうだ。客席は厨房に面したカウンターが５席と右手にテーブルが２卓。メニューは勿論焼きそばが中心で、裏にはお好み焼きやアルコール類も記されていた。ただし、お好み焼きは混雑時には不可の場合もあるようだ。 豚焼きそば 並と玉焼きを注文。麺はかなり太めのストレート麺。具は豚肉にキャベツ、モヤシ、それから竹輪。焼きそばの具で竹輪は珍しい。目玉焼きは半熟で、ソースと青海苔が掛けられ、脇に紅生姜が添えられている。 麺は茹でてから水で締めてあるのだろうか、腰があってツルツル・シコシコとした食感だ。味付けは関東では珍しい甘口ソースを使っている。ルーツは関西方面だろうか、これは美味い。ボリュームも十分で他の客が注文していたメガ盛りもかなりのものだった。 明るい店主と店舗、手頃で美味しい焼きそば。この地の味として定着するといいなあ。 2014年3月22日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/azumasho...