メキシコの白ワインを飲みつつ、メキシコ料理を堪能。 皮はカリカリでなめらなかアボガドソースが入ったタキートス、野菜とチキンと自家製サルサをバランス良く食べられるタコス、チーズが濃厚なエンチラーダ、 そして、ハバネロの肉詰め！はじめは牛乳に助けてもらわないと手強い程辛さが口の中で広がっていましたが、だんだんパプリカなのではと錯覚し、肉の旨味すらわかる程慣れてきて9個完食しました。 （2020/7/9時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCa0zKyAwaj

まずは辛くない点心や中華小皿料理のメニューから！点心は1品110円から1個から注文可能。 そして、いざ完食者0名の「超激辛麻辣火鍋」を！通常メニューの麻辣火鍋より50倍辛い〆拉麺付きを30分以内に一人で完食できたら無料で、できない場合は2,000円。 激辛に自信があっても不安…。まずは、豚肉をスープに入れて、実食！適度な脂身がついていて、旨味がっ、あっ、辛っ、真っ向から辛さが来る！ぷかぷか浮いている朝天唐辛子（完食必須）以外に山椒やハバネロ以上の激辛唐辛子の粉末も大量に入っているはず。 別添えの豚肉、野菜、麺類は、煮込み過ぎなければ口の中がそんなにヒリヒリしないかも。ギリギリ2秒前で完食！周りから拍手が。完走したランナーみたいな気分だった。 普段汗をかかない私が滝汗！こんなに瞬時に体力を消耗した事はないかも。食べてみたい方はくれぐれも、体調に気をつけてください！ （2020/7/13時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCkazS7A7Y_

代々木上原にある「ハルダモンカレー」のオーナーさんが監修されているとのことで、メニューが似ていて嬉しいです。 この日のカレーは3種類（カルダモンチキンカレー、チリコンカレー、イカスミシーフードカレー）から選べ、私は3種のあいがけにトッピングで天辛（青唐辛子×激辛唐辛子カロライナリーパーのペースト）をオーダー♪ チキンの旨味にカルダモンの苦味が爽やかなカレー、ハラミと挽肉と豆の食感が良いカレー、そして魚介の出汁が効いたカレーを途中まで味わってから、まぜまぜ♪こちらも、うずら味玉、豆、お漬物など付いていて、辛いペーストを加えても、それぞれの素材の味を楽しめました。 （2020/7/15時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCqqNKIADU3

唐辛子のカラと山椒のシビの辛さをそれぞれ5段階からお好きなお肉に和えていただけます♪ こってりしたマルチョウは、5シビで後味爽やかに。ハラミは、ジョロキアや青唐辛子入りの5カラでエネルギッシュな風味から、マッコリが進みます。チャンジャ等の一品物や辛くしないでいただく厚切りタン等もオススメです。 （2020/7/18時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CCxJgX2A4ng

ブットジョロキアチリチーズバーガーを食べてきました。 アンガスUSビーフがステーキのように豪快に入っていて、ミディアムな火入れはバーガーを頬張った時の歯切れが良く、旨味の広がりがすごい！さらにチリビーンズの中にジョロキアパウダーを混ぜた5辛でも辛さだけが主張せず、チェダーチーズのコク、バンズの甘味、野菜の清涼感もあって、また食べたくなるのでした。 （2020/7/28時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CDL5C0Bg4X_

タイ東北部イサーン地方のお料理が味わえるとあって、メニューに、「タイの田舎の味と辛さを容赦なく無慈悲に再現しております。（抑える事も可能）」と注意書きがある程ワクワクするお店。 田舎のソムタム（青パパイヤの激辛サラダ）は、一番辛い3辛を注文！赤唐辛子のヒリヒリする辛さがありつつフルーティーさもあり、タイの薬草酒ヤードンのソーダ割りが進んでしまう！ さらにパクチーレモンサワーに、パクチー別盛りを頼み、デトックスを期待！ モツの透明なトムヤム(トムセープ)は、モツがやわらかく酸っぱ辛いスープに馴染んでいました。 絶品！豚スネの煮ものは、お弁当で売ってほしい程スパイスの配合に親しみを感じるコク旨煮込みでした。 グリーンカレーは、鶏肉のソースとしてクリーミーな印象でした。 BGMがまさにモーラム（イサーンの音楽）で、旅行気分まで味わえました （2020/8/10時点） 各料理のコメントはInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CDsNUBzgbE7

チュサムは、チュクミ(イイダコ) ＋豚のバラ肉を一緒にしたメニュー。 辛さは3種あり一番辛い激辛を選択！ 韓国の唐辛子をふんだんに入れていたけれど、豚肉の旨味が強めで豆もやしにまで味が染み込んでいてエゴマの葉で包んで食べる動きが止まらなくなりました。〆は、アルマニ！韓国海苔の風味ととびこの食感豊かなパリパリチャーハンでした。キムチやマッコリも相性抜群。 （2020/10/10時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CGKpsDlgxsY

地下に広がるメヒコ！タコス は手のひらサイズの自家製コーントルティーヤに具がたっぷり。ポテトナチョスはポテトフライの上に自家製チリコンカルネ、ワカモレ、チーズをのせてオーブンで香ばしく焼き上げており、つまみに最高！バッファローチキンウイングのホットは、素揚げした手羽中にハバネロソースがからんで旨味がありながらピリ辛！ エンチラーダシュリンプは、海老をトルティーヤで包み、チーズをのせ、オーブンで焼いてあり、海老の食感やチーズの濃厚さがたまらん！ブラジリアンチョリソーは、ソーセージを鉄板の上で焼き上げ、目の前でフランベ。極太ソーセージのジューシーさとチャンキーサルサのスパイシーさがマッチ。タコ飯は、タコの出汁で炊いたご飯とタコ、サルサ、ハラペーニョ、パクチーをまぜてライムの果汁をかけていただくスタイル。 辛いのが苦手なフーディーと激辛マニアの私が同じテーブルで楽しめるお店でした。 （2021/05/25時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPSzbDwA6ap

『焼肉とワイン 醍醐 銀座店』でディナー。通常営業中で、牛肉の中でも大人気の部位を集めた醍醐コース8,000円（飲み放題付き）を堪能。 浸かり具合が絶妙なキムチ盛り合わせや卵黄と絡めた大判の炙りサーロインユッケ、既にこだわりのワインが進む内容！さらに、シャトーブリアン、リブの焼しゃぶ、和牛ハラミ、30日熟成生タン塩ダイヤモンドカット等、豪華で盛り沢山！お腹いっぱいでも、上質なお肉は別腹だ。 シメは、さっぱりとした冷麺♪私は激辛ユッケジャンスープもリクエスト！辛ければ良い訳ではなく旨味の主張もしっかりしたこちら系列のスープは、私好みの味！ ワインのうち、この日は「ベリンジャー ファウンダース・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン」を嗜みました！なめらかな舌触りとバニラのような余韻があり、久々に銀座に来て、焼肉をいただく至福の気分にプラス要素となりました。 (2021/05/29時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPchd0mgLSc

選べるお通しおばんざいの後は、3大名物より、 ①汁餃子は、スープと皮内の肉汁両方から旨味があり、青唐辛子入り醤油麹やクミン塩で味変できて魅力増し増し！ ②焼玉子（＋イクラ）は半熟感がたまらん！黒酢オイスターソースは台湾オムレツみたいなテイストで、イクラの滝が別のソースみたいで2度オイシイ！ ③焼麺（＋パクチー）は、蒸し麺をパリパリに焼きコクのあるソースでしっかり味付けされ山椒のピリ辛な刺激もあり、おつまみにも！追いパクチーもできた！ 自家製本日のキムチは帆立とコリンキー。旨辛タレが肉厚な帆立に馴染んでいた！生食用のコリンキーの食感もはまる！ シビレる麻婆春雨は、もちもちした板状春雨に粒々の山椒が沢山でピリピリしつつ濃厚なタレがからんでいて、激辛や麻辣系好きとしてはこれも名物に加えてほしい！紹興酒に合うはず！ ラムかつは、衣がガツガツ羊肉はやわらかく個性的！ またピンクに光る氣のネオンを目掛けて、元気をチャージしに行きたい！ （2021/6/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQdxcKJgpX5

初訪問だから、お店の特に推しメニューを盛り込んだ9千円のショートコースをオーダー。 ■ショートコース 野菜の前菜/前菜の盛り合わせ/よだれ鶏/ふかひれと蟹の煮込みスープ/魚介のお料理/お肉のお料理/海老のお料理/麻婆豆腐/点心二種 麺飯やデザートはコースに含まれてないので別腹が存在する身として、羊肉と太春雨の火鍋やスイートポテト春巻きも別途追加注文。 単品で他に気になるお料理がたくさんあったので、次はアラカルトで再訪したい！ 六本木交差点からすぐの地下にありながら、都会の雑踏を忘れるような落ち着いた雰囲気で個室もあるから、エスコートしたくなるはず！ こちらは、ミシュランの星付き中国料理店『茶禅華』のオーナーが、ご自身の実家で島根県松江市にある中国料理店『桃仙閣』の東京店をオープンさせたお店。 予約困難な『茶禅華』は、季節の食材のおまかせコース（約15品）で25,000円から。 （2021/6/28時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQqvEhXADt2

代官山の新店『アクビ』へ。 鶏ガラなどコラーゲンたっぷりなスープに棗や甘草やキハダなど免疫力が上がりそうな薬膳食材を加えたコク旨な打哈欠白湯と、香辛料をふんだんに使い食欲が湧く打哈欠麻辣湯を堪能！ 麻辣の辛さは、3種類（辛・中辛・大辛）！大辛を完食できた方は、裏メニューの激辛を注文可能。花椒と中国の唐辛子「満天星辣椒」の辛味があるものの、無添加で塩分控えめだから、質の良い具材達が進む。 ラムと豚肉の水餃子は、もっちりした生地に肉感ある餡が合う！ ラムの串焼きクミン風味は、ほろ苦さがあり、薬膳コーラと相性抜群！ 牡蠣とキクラゲの生海苔オムレツは、牡蠣のクリーミーさとシャキシャキとしたキクラゲの食感があり、台湾オムレツのような味が旨味がありました。 （2021/6/26時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQlbNIjgvtW

奈良から西荻窪に移転した辛いと噂の名店『對馬流南インド系辛口料理店 タリカロ』へ。 水を飲んだら水地獄という注意書きがあり、ワンドリンク制だから、ラッシーを飲み、激辛そうな「夜のタリカロカリーほぼ全部入りプレート」を待機。 骨付きチキン、辛口カリー、チキンキーマカリー(中辛)、海老カリー、ダール(豆のカリー)、サフランライス、ポリヤル（野菜で作った南インドの副菜）、アチャール（広い意味でインドのピクルスの一種）、ヨーグルト(ライスに混ぜる用）といったわくわくセットが到着。 チキンカリーで煮込んだやわらかい鶏肉は、ライスと混ぜ混ぜし、マイルドな海老カリー、旨辛なキーマ、チリが効いた辛口カリー、それぞれに旨味を供す副菜でまたごはんがススム！ 後半は、ライスにヨーグルトを混ぜ、味のグラデーションがすごかった！ （2021/06/19時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQThp6Egy-3

まずは、キンキンに冷えた自家製鬼サワーで喉を潤し、看板メニューの「ぎょうざ」をつまむ。小ぶりで香ばしい薄皮に、野菜の凝縮された甘味とほんのりニンニクの風味がある餡。醤油と特製辣油、味噌ダレと酢胡椒に、一個ずつつけたり、パクチーをトッピングしたら、一皿では終われない。 キムラーは、私のファンの名称じゃなくて、キムチと辣油の造語。辣油が混ざることで、餃子により相性が良い！ パリッとした揚げ餃子からは、ジューシーな果実味テンプラニーニョの赤ワインをグラスで。 系列店『大阪焼肉・ホルモン ふたご』の「名物！半殺しキムチ」も新メニューに。半殺しとは長野県の方言で餅米を半分つぶすことからきており、野沢菜をつぶしながら味を染み込ませ、味は激辛なキムチ。また餃子が進む。餃子はテイクアウトでも販売！ 店内のフードメニューは280円〜580円、お酒は350円〜とお手頃なのも嬉しい！ 会計後、あめちゃんもらって、おおきに！ （2021/04/7時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CNXGMKEA_SW

こちらの名物は、鍋を卓上にセットしたら、「開鴻運！」と店員さん達がかけ声する開運火鍋。二色の鍋にしたら、真ん中はクコの実や棗等薬膳食材を使ったスープ、二人はこちらを主に具材を入れて堪能してました。周りは麻辣スープに唐辛子をふんだんに加えた激辛！ 鴨の血を固めて作ったビタミンや鉄分などが豊富なものや、揚げ豆腐やうずらの味付け卵が入っていました。それだけでも、個性的ですが、野菜盛り合わせ、ラム肉、海老餃子など皆が好きな食材を追加で頼み、香菜や自家製ゴマだれ（ゴマ油入り）と一緒に、普段不足しがちな栄養を摂れました。 （2020/11/12時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CHfCOf4A8Re

スタートから、麻辣ハイボール（白酒×唐辛子×山椒×ソーダ）と「冷吃牛肉〜激辛おつまみ牛肉〜」で、刺激スパイラル。 ホルモンスパイシー煮込みは、とろける食感と香辛料の風味が豊かでした。季節限定の上海蟹のシューマイやトリュフ海老春巻きは、上質な素材を優しく包み、口にした時の旨味の広がりに驚きました。 麻婆豆腐は激辛でリクエストしてもコク旨だから、紹興酒とのマリアージュを愉しめました。その他、パクチーサラダや羊肉串〜スパイシーラム串２本〜といった大好物もあり、テンションがジャンピングでした。 （2021/03/9時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CMMuxbygUsj

まずは、さっぱりしたカイワレパクチーサラダに男前レモンサワーでリフレッシュ。 皮から手作りしている餃子メニューから、麻辣担々の水餃子は、もちもちした生地に花椒や五香粉の豊かな風味がぴったり。屋台の小籠包は、肉汁がしっかり口の中で広がる。 大根餅は、台湾名物らしさがありつつ、キャラメリゼしたような表面で香ばしくて感動。 麻婆豆腐は激辛でオーダーし、唐辛子と花椒の刺激が効いていて、紹興酒と合わせて正解。 麻辣ビーフンは、味がしっかりのっかっていて、良いおつまみになりました。 ミニルーロー飯は、〆にふさわしいサイズで、満たされました。 現在、テイクアウトも可のようです。 昔、台湾の夜市で食べ歩いたり、101からダイナミックに打ち上げらた花火を観たのが懐かしい！また海外に行ける日が来ますように。それまでは、こうやって雰囲気やお料理で現地にいる妄想をし、楽しみたいです （2021/01/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CKZCXlJgm5C

韓国居酒屋『タンバム西麻布』へ。 梨泰院クラスファンにはたまらない雰囲気。 ポッサムは、豚バラ肉と浅漬けキムチを白菜で巻き、旨辛さがたまらん！ ポテチヂミは、カリッもちっの食感がたまらん(マッコリ欲する)！ 豚足は、コラーゲンたっぷりでたまらん！ ハラミ焼きは、タレの旨味が相乗になってたまらん！ キムチチーズキンパは、キムチ炒めご飯にチーズがとろけてたまらん！ 最後は、オモニの麻婆豆腐を激辛でリクエスト、海鮮系のスンドゥブにとろみをつけた感じ。辛味を帯びた餡が豆腐にからんでたまらん！！ 韓国では二日酔いの日に飲むプゴクスープもあったけれど、二日酔いじゃなかったから頼まなかった。 （2021/06/14時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CQFsGjCgx77

激辛レッドカレーは唐辛子の主張がココナッツミルクによってマイルドになってごろっとした野菜達に馴染んで良い。 青パパイヤのサラダ ソムタム、エビのすり身のパン粉揚げ、プーパッポンカリー、パッタイ等を激辛イサーンソースにかけていただき、酸味&甘味&旨味&辛味の融合を楽しめました。 グラチャイ、パクチー、レモングラスなどタイ料理で使われる食材を使ったサワーを飲みつつ、デトックスに。 （2020/11/23時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CH67mhBAN5Z

常連さんが予約してくださった「みやま鍋」は、数えきれない程唐辛子や山椒が入っている激辛麻辣火鍋。他にも薬膳食材がたっぷり入っており、身体の芯から温まる。スペアリブ、目玉焼き、ホンビノス貝を入れる火鍋は初めて！ 後を引く旨さが増す。ココナッツミルクジュースは、私にとって激辛火鍋との中和じゃなくて調和。 再訪できる日が来ますように。 （2021/05/21時点） 詳細はInstagramをご覧ください。 instagram.com/p/CPI36Y2AsGC