ここシルクロードは、俺が若い時 まだ、泥だらけになって杭打ち工事や矢板打ち工事なんかをやっていた時よく来た店。 25年以上前になるが、変わったのは 店の場所と値段が￥50円上がった事。 なんなら、俺は今でもお昼のサービスランチの曜日別メニューを暗記しているくらい、変わっていない。 金曜日のスタミナラーメンと玉子丼。 狙いはこれ！ ノーマルなラーメンも懐かしさを感じる。 ラーメンAセット（ラーメン焼き飯） サービスセット（スタミナラーメン玉子丼） これを2人でシェアしながなら食べるのだが、折り返し地点に辿り着く前にほぼ満腹になる。 一旦箸を置くも、また食べてしまう。 美味いんですよ。 気づいたら、完食。 お代は2人で¥1400。 お値段以上である。 そして支払いを済ませ店を出ようとすると なぜか、ここの女性スタッフは 「ありがとうございました！」 「行ってらっしゃい！」 と言ってくれる。 もちろん俺も、行ってきます！と返す。 それがシルクロード。 Instagram： instagram.com/p/CVtt_wQPWwu

席につき、メニューを見る。 二郎系をはじめ、あっさり系や、ノーマル豚骨、ほんでもってセットメニューや単品、中華系の定食まである。 しかも、ほとんどが千円以下。 ココの店主、実は以前熊本系のラーメン屋さんで働いていたのを知っている。 となるとマー油は得意分野（と勝手に思い込んでいる）。 となると、注文は当然黒ラーメン。 中豚野菜マシにんにくマシをコール！ 申し分ないビジュアルである。 空腹すぎてやや低血糖気味な俺は、野菜をスープに押さえつけ表面をカッ喰らう。 生ニンニクと唐辛子の塊を避けながら 黒々としたチャーシューの塊を丼底に潜らせる。 そして引き換えに麺を引っ張りだしてくる。 天空まで引き上げてからの ガブリからの昇天。 そしてもう一口行っといて昇天からの痙攣（よぉちゃん風）。 後は天地返しからのニンニク加え、唐辛子加えの徐々に味変させながらの完食。 最後に忘れちゃいけないチャーシューの塊。 お腹いっぱい満腹の満足でした。 美味しかったです。 Instagram： instagram.com/p/CU1ubxXF2V6

「いたや和ラーメン御膳」 相方は、つけ麺を頼んでみる。 ラーメンとゆうより、日本食が出てたって感じ。 何種類もの副菜に腕もの、 そしてラーメンに焼きおにぎり。 目でも楽しませてくれる。 清湯のスープだが、一口すすってびっくり。 ラーメン屋さん特有の動物系の清湯とは違い、すまし汁のような感じ。 しっかり煮込まれたチャーシューは表面が炙ってあり、卵は半熟に仕上げられ、そして海苔。 和の職人がラーメンに寄せて作った、そんな和のラーメン。 相方のつけ麺も食べてみる。 一見蕎麦にも見える、全粒粉の麺。 口に入れると、やはり蕎麦とは違う食感。 それに、これもつけ麺には珍しい清湯系のつけ汁は少し味は濃いめとゆうかしょっぱめ。 もりそばのようで、もりそばでない つけ麺のようで… そんな両方のええとこ取りしたような これも和の職人がつくる、つけ麺。 見た目、味、雰囲気、接客 月曜日のお昼から満足させて貰いました。 Instagram： instagram.com/p/CUUF0HXF-05

実は裏メニュー。 『スタミナラーメン（餡かけ）』 もともと、ここのスタミナラーメンが好きでよく頼んでいたのだが 酔っぱらった冬のとある日、冗談まじりで 『スタミナ！餡かけにして！』 と注文すると 何の躊躇もなく、はいよ！ と作ってくれた。 それから、必ず スタミナは餡かけで頼むようになった。 ドロドロの丼の中を、まずは天地返し。 分かると思うが 食べ始めから、終わるまで熱々で 口の中はズルムゲになりながら食べる。 ドロドロと絡みつく餡。 麺とスープを同時に食べる！そんな感覚。 具がなくなる頃には餡かけスープもほぼ無い。 これぞ今治！梁・山・泊！ ヨロシク！ Instagram： instagram.com/p/CT8tuBrFo9M

店名だけでもインパクトあるが、なんとスープをサイフォン抽出するとゆうから驚き！ 俺は醤油ラーメン。 相方は塩ラーメン。 しばらくすると、ラーメンより先にお皿と小鉢が出てくる。 そう！ここはラーメンとトッピングはセパレートタイプ。 まずはスープ。 キリッとした醤油が俺のタイプ。 これがサイフォン抽出製法か… 口の中に入った瞬間 フワッと風味が広がる感じがする。 鮮やかなピンクのチャーシューは 少し口に入れると薄さと融点の関係で溶けるようにも感じる。 あとは玉ねぎ、海苔、削り節、チャーシュー、三つ葉と 思い思いに盛り付ける。 そして後半は、ラーメンの残り汁を入れ ワサビを溶かして、お茶漬けのように。 一つで2度美味しいやつ！ とにかく、見た目も アイデアも もちろん味も！ 何度も何度も楽しめる そんなラーメン屋さん。 YouTube： youtu.be/3SdoEd0hpW4 Instagram： instagram.com/p/CTv78rDFXVn"

『飲み干したくなる中華そば』 ネーミングがそそるよね。 今回も、特製ラーメン中太麺に背脂入。 それにランチセットに鶏の唐揚げとご飯のセットを注文。 ビジュアルは焼き鳥屋さんのサイドメニューではなく、超本格的である。 分厚く切られたチャーシューは、ホロトロ系で断面は網の上で炙った感がある。 まずは背脂のないスープを一口。 松山の人が、今治のラーメンと松山のラーメンは違う。 と言った言葉が頭に浮かぶ。 今治は塩しょっぱい感じで 松山は甘しょっぱい感じ と表現していた。 甘く感じるのは俺が今治人だからか？ 中太で頼んだが、どちらかと言うと 中細な感じですかね。 背脂の向こう岸から食べ始め 徐々に脂岸へと迫ると 味が変わってくるのが楽しめる。 ふむふむなるほど。 これが、松山の文化なのか？ ラーメンを食べながら 唐揚げと白飯。 気がつけば、丼の底まで見えていた。 『飲み干したくなる中華そば』 なるほど…そーゆー事やったのか…。 Instagram： instagram.com/p/CTd_EjqFdfl

最初にインパクトがあるのは やはり四角の丼。 極端に上が広く下にいくほど狭くなっている。 そして、まずスープ。 ここは、大三島の大自然で育つ野生の猪を使用しているらしい 。 スープの一口目の感想だが 正直もう少し獣臭さがあるのかと思った。 とゆうより、俺は豚骨でも鶏白湯でも 少し臭いがあるほうが好きである。 しかしそこは、プロの仕事。 万人受けするために丁寧に処理しているので、抜かりはない。 興味があったのは低温調理されたと思われる、チャーシュー。 見た目は赤いが、ちゃんと全体に均等に調理されている。 余計な味付けはほとんどなく、猪本来の味というか これが絶品！ そして麺。 強くもなく細すぎず 少し柔らかめな感じ。 珍しいのは 極太メンマ。 これが驚くほど柔らかい。 相方の塩ラーメンにレモンがトッピングされてるのだが、レモンを絞った瞬間 無性に食べたくて交換してもらう。 これがまたメチャ旨！ Instagram： instagram.com/p/CSV8eORF69T

入った瞬間、店員さん達の威勢のいい声が飛び交う 俺は黒のネギチャーシュー。 丼の上はまるで花の咲いたようだ。 そして相方の注文した白。 デフォルトを頼んだので、派手さはないが 俺はこっちの方が好みかも！ スープを飲むと、何かいつも食べる豚骨系とは違うような…。 （鶏油か？） 最近色んな系のラーメンが登場する中 スープ、一本勝負！といった潔さ。 レジで聞かれたので 「今治から来ました」というと 店主が「暑いのにわざわざありがとうございました」 って何度も何度も 俺も振り返りながら3回もお礼を…。 そして外にでると なんだか元気をもらった様な気がする。 これが水田Powerなのか！ ぜーーーーんぶ含めて納得の人気店！ Instagram： instagram.com/p/CSGtEpYlhVJ

店内の雰囲気は昭和からそのまま令和になっている。 相変わらず仲のいい、ちーちゃんと光さん。 俺の顔を見るなり、爆笑で迎えてくれる。 今でも通用する、 『いつもの！』の一言に『はいよー！』 と返ってくる。 ほどなくして着丼。 まずはスープから 動物系０% そう！うどんの出汁である。 これにコショウを多めにふりかける。 懐かしささえ感じるお袋の味。 昔話や仕事の話… 。 そしてお会計は¥630 何も変わっていない。 これからも変わらぬ味で、変わらぬスタイルで頑張ってくださいね！ Instagram： instagram.com/p/CRfTT_oDxSg

今日は控えめに 魚介つけ麺、海苔、チャーシュー、キクラゲ、トッピング。 まずは、麺のみの風味を味わう 。 お次は麺をつけ汁に半分 。 今日はトッピングを楽しむ。 まず、つけ汁に漬けた海苔で麺を抱き込む。 うんうん魚粉の風味と海苔の風味がいいですね。 お次はキクラゲと麺の編み込み。 ギシギシに氷で締めた麺とシャクシャクのキクラゲとのコラボレーション。 お次は定番、チャーシューでの抱き込み。 思いっきり丼底まで潜らせ、底にある骨粉と魚粉を根こそぎすくいあげる。 お次はレンゲに卵をのせ つけ汁をすくう。 定番といえば定番であるが、これがたまらなく美味い。 そしてフィニッシュは チャーシューで 茶碗に少しだけ残しておいた ホワイトライス を優しく包み込んでやる。 YouTube： youtu.be/tz3AHn9Uf8M Instagram： instagram.com/p/CQyeadxDJwK

俺流新福菜館奥義 【一】忙しい日が続いた時や、二日酔いの時に行くと、より一層旨みを感じられる。 【ニ】メニューは一択！「ネギチャーシュー」 【三】水は入れ置きをしない。 【四】まずネギがスープに浸かる前、シャキッとしている間にチャーシューで巻いたり、麺と一緒に食べる。 【五】麺は天空まで持ち上げ、一旦スープに戻しフーフーせず、啜らないように食べる。 【六】レンゲは使わない。オプションで必ずついてくるが、一旦受け皿にしまい利き手でない左手でガッチリ掴み、持ち上げ、両脇を閉める。（スープはグビグビと食べるように飲む） 【七】麺とスープとチャーシューとネギ。このバランスを崩してはならない。 【八】スープは無理に全部飲む必要はないが、目に見えるネギや麺はできるだけ残らないようにする。 【九】最後に。どのような状況であれ、会計を済ませた後、大将に挨拶をして帰る。 ※あくまで個人的意見です。 YouTube： youtu.be/IpZmJqnsGTg Instagram： instagram.com/p/CV1zgREPIeJ

ペラペラとメニューをめくるとその中に 「とんかつちゃんぽん」とある。 一瞬高知の味噌カツラーメンが頭をよぎる。 注文して、出てきたのは ちゃんぽんの上にトンカツ、その上にケチャップソース？ まずは、とんかつから 見た目通りのお味な感じ…。 お次にちゃんぽん。これも王道なちゃんぽんといった感じ。 しかし、ここからが「とんかつちゃんぽん」 魚介の風味のあるちゃんぽんのスープに浸かったとんかつは、洋のような和のような… そしてケチャップソースの入ったちゃんぽんは、ちゃんぽんのような…洋食のような… 真っ白やったちゃんぽんも、食べ終わる頃には真っ赤… トンカツの入っていたトマト鍋と思えばそーなのかもしれないが 最後は頭の中が混乱して… わけわからんなってくる… そーです。 それが【とんかつちゃんぽん】なのです。 Instagram： instagram.com/p/CV64zZFPgBL

今日はこの冬一番の冷え込みだろう。 こんな日は熱々な物を食べたくなる。 カウンターに案内され メニューを見ることもなく 『チャンポン！』と告げる。 10分ほどででてきたチャンポン。 ここのチャンポン、ドロドロと熱々が凄い。 丼底まで箸を突っ込み 一旦麺を全部持ち上げる。 そこから、粘度の高い餡と麺を絡めてやる。 スープと食べる！ といった感じで、麺と餡掛けスープを思いっきり頬張る。 さっきまで、寒くて震えてたが 額にじんわりと汗が滲み出てくる。 （これや） 中盤から後半にかけてくると、口の中は軽く火傷していくのを自覚できる。 食べ終わる頃は、温度も少し下がりスープもサラッとしているが、口の中はズルムゲで大変なことになっている。 分かっちゃいるけど、やめられない。 それが、白楽天チャンポン！ Instagram： instagram.com/p/CaETVkkP5F-

メニューを探すと、壁に「中華そば」と書いてある。 頼もうとするとスタッフさんから 「黒白赤とあります」と説明を受ける。 どっかで聞いたことある色の響き…。 俺は黒を 相方は赤を注文。 やがて着丼。 黒は黒っぽい醤油を使っているのか？ スープを一口。芳醇な醤油の香り。 相方の赤も一口。 これは、さっぱりとした感じか。 薄口醤油を使っているらしい。 見た目は昔ながらの感じはするが 全粒粉の麺に チャーシューは低温調理系のしっとりタイプ。 そして穂先メンマ。 温故知新のハイブリッド。 中華そば好きのオールドファン向き。 ネオ中華そば、と言ってもいいのでは…。 （勝手に言っちゃってすみません） Instagram： instagram.com/p/CZqgbzdPHTg

今日は、味変ではなくいきなりアブラを投入。 そして、一口。 前回のスープと少し違うような気もする。 そして麺。 前より少し柔らかい感じもする。 けど、そんなことは気にしない。 何故かって？ それが【かどや】だから。 それを全部受け入れてここに来てるから。 俺は育ちもいい方じゃないし 完璧な人間でもないからね。 そんなこたぁいちいち評価しない。 ラーメン食べておでん3本で¥1360 冬の日曜日の昼下がり。 終わりよければ全てよし！ YouTube： youtu.be/WwYr_7TyDEo Instagram： instagram.com/p/CZoFj03hB33

どうやら、ここは「鳥そば」が本命のようである。 麺でもなく、スープでもなく 鶏肉にかじり付く！ んんん！これは美味い！まだサクッと感が残る感じだがスープが沁みている。 ラーメン自体は、なんとなく昔ながらの中華そば、といった感じだが 少し味は濃いめか そして少し甘い感じが残る。 ラーメンも美味い！ 鶏肉好き、ラーメン好きの俺にとって このマリアージュは最強かもしれない。 ラーメンに集中していると、片栗粉をまぶして揚げた鶏肉の衣がニュルっとしてくる。 揚げ出し豆腐のあれみたいな感じ。 こうなると、また別の食べ物。 ありそうでなかった、このコンビ。 Instagram： instagram.com/p/CZG-vuRP-vh

「中華そば！黒醤油のキクラゲ、卵トッピングで！」 初めて迷わずかまず言うことができた。 やがて着丼！ 美しい。 黒々としたスープが食欲をかきてる。 イリコが効いたダブルスープ、と説明書きが。 うんうん！美味い が、相方が頼んだ濃厚で太麺の味噌ラーメンもかなり気になる。 程なくして、丼シェアを申し込む。 ドロドロの天一のようなスープ。 いや、スープと呼ぶにはあまりにも濃厚。 実は、中華そばを食べながら これを見て気が散ってしょーがなかった…。 一口すする。 んんんんん！味噌はもちろんやけど ニンニクの風味と、生姜なのか？ なんかどっかで食べたことあるような…。 このさっぱりスープと、このドロ系スープ 似ても似つかぬ2種類。 優柔不断な俺は、結局どっちに軍配を挙げればいいのか分からなくなっていた…。 Instagram： instagram.com/p/CY6hEegPPDP

『ご注文は？』と聞かれ 『一番人気なやつをください』と伝えると 自信ありげに『じゃ！塩でいきますね！』と。 そして相方は「つけ麺」を注文。 丼を持ち上げ、スープをすする。 美味い！いや、完全に店主の策略にハマって美味いと言わされている。 コレや！なんだか、楽しくなる。 寒空の中、麺を持ち上げると 普段の何倍も湯気が立ち上がる。 最高や。 メニューも豊富やし つけ麺と塩ラーメンは麺も使い分けるほど、味にもかなりこだわっている。 しかも塩ラーメン¥500 つけ麺¥600 かなりお値段も控えめである。 帰りに店主に 『美味しかったです、ありがとう』と伝えると 車が出るまで、深々とおじぎをして見送ってくれる。 本当にどこを取っても満足させて貰えるお店でした。 Instagram： instagram.com/p/CY5vD0TP9vL

俺は、たまに醤油系の中華そばもいいが 豚骨のあっさりとした優しい中華そばも食べたくなる時がある。 そんな時、ここ大鵬軒に足を運ぶ。 が、もう一つ欲求を満たしてくれるものがある。 それは！「焼きそば」 焼きそばを食べたくて店を選ぶのではなく、焼きそばは大鵬軒（石井）と決まっている。 ココの焼きそば。 中濃ソース、いわゆるお好みソースや、焼きそばソースではなく ウスター系のサラッとした、昔の祭りの屋台のような焼きそば。 大鵬軒（石井）にくると、俺は間違いなく焼きそば定食を注文する。 焼きそば、ラーメン。 条件が揃った時の大鵬軒は間違いない！ Instagram： instagram.com/p/CYtDSF0PGTw

俺は揚げ足鳥定食。 相方は中華そばセットを注文。 程なくして中華そばが先着。 スープを一口。 白く濁ったスープは大量の鶏ガラからとった思われる濃いめのスープに魚粉の風味。 美味い！ そしてやってきました！ もぅ見ただけでよだれ出そう。 全体がパリパリで中はジューシー。 なんか聞き慣れた表現で申し訳ないが メチャクチャ美味い！ （個人的感想） 骨まですまぶりついて、完食！ ラーメンも美味いし 鶏も美味いし 満足でした。 Instagram： instagram.com/p/CYTaPFWvq1b