本当に美味しいラーメンとの遭遇記
醤油、豚骨、塩、味噌、煮干。細麺、太麺、中華麺。こってり、あっさり。。。 それぞれに好みはあるだろうけど、正直、その時の体調や食欲でそれは揺らぐ。 でも1つだけはっきりしたことがある。ラーメンはスープと麺の調和、バランスがどんなタイプにも求められるのではないだろうか。 そして、その調和こそが、本当に美味しいラーメンを定義付けると！ このブックではそんな美味しいラーメンに出会ったときに備忘録的に紹介したいと思う。 ※点数はGoogleマップの点数(ユーザー評価の平均点)
紹介スポット
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おそらく赤坂の有名な割烹のMAGARIBANAが運営している居酒屋だろう。ぶらっと入ったランチに、出汁のきいたスープにちょうど良い加減に主張する醤油が混ざった極醤油らーめんをいただいた。 麺は細麺だか、汁との相性ばっちり。 最後まで飽きずに麺を堪能し、スープも飲み干したのは、自分のらーめん史上数えるほどしかない。 まだメディアには存在ばれていないのかな？間違いなく、今年一だった。
【醤油】料亭がプロデュースするラーメンだけあって、出汁の効いたスープは最高に上品で味わい深い。麺の主張もちょうど良くバランスが最高。
おそらく赤坂の有名な割烹のMAGARIBANAが運営している居酒屋だろう。ぶらっと入ったランチに、出汁のきいたスープにちょうど良い加減に主張する醤油が混ざった極醤油らーめんをいただいた。 麺は細麺だか、汁との相性ばっちり。 最後まで飽きずに麺を堪能し、スープも飲み干したのは、自分のらーめん史上数えるほどしかない。 まだメディアには存在ばれていないのかな？間違いなく、今年一だった。
ラーメン 空ノ色
【豚骨 3.9】本場博多の豚骨とは少し異なるかもしれないが、こてこての豚骨というより、バランスを意識した感じもあり、病み付き間違いなしの仕上がり。
特製端麗豚骨ラーメン(1080円)を食べました。 豚骨なんですが、塩のようなあっさり感もあり、スープもおいしく飲める飽きのこないラーメンでした。 チャーシューも薄切りでスープにマッチしていてバランスがとても良い。 住宅街の商店のような佇まいで、カウンター8席だけですが、穴場的な名店だと思います。
【豚骨 3.9】本場博多の豚骨とは少し異なるかもしれないが、こてこての豚骨というより、バランスを意識した感じもあり、病み付き間違いなしの仕上がり。
特製端麗豚骨ラーメン(1080円)を食べました。 豚骨なんですが、塩のようなあっさり感もあり、スープもおいしく飲める飽きのこないラーメンでした。 チャーシューも薄切りでスープにマッチしていてバランスがとても良い。 住宅街の商店のような佇まいで、カウンター8席だけですが、穴場的な名店だと思います。
ランチ時でしたが少し待って入ることができました。本日は「竹の子そば(950円)」。 夏の暑いときでも、塩分補給とあっさり食べられるこちらのラーメンは最高です。醤油が強すぎないため、飽きが来なくスープを飲み干せちゃうそんなラーメンでした。
【醤油 4.1】いわゆる中華そばの最高峰。飲み干せちゃうスープは単なる醤油スープではないバランスの良さを感じる。麺とよく合っています。
ランチ時でしたが少し待って入ることができました。本日は「竹の子そば(950円)」。 夏の暑いときでも、塩分補給とあっさり食べられるこちらのラーメンは最高です。醤油が強すぎないため、飽きが来なくスープを飲み干せちゃうそんなラーメンでした。
煮干しらーめん 田中にぼる
【煮干 4.1】エグミのあるこってり煮干からあっさりとブレンドの３種類のタイプがあります。ブレンドは本当にバランス良く、百尾は史上最高の煮干ラーメンです！
百尾煮干ラーメンは、１杯に煮干が100匹程度入っていることから名付けられているラーメン。 なので見た目もいかにも煮干ですし、スープも煮干だらけを感じられます。 でも苦味やエグミがまったく感じられなく、最後まで飲み干してしまったくらい美味しい。 淡麗の煮干スープのラーメンも美味しかったが、健康的な感じもするこっちのラーメンにしばらくハマりそうです。
【煮干 4.1】エグミのあるこってり煮干からあっさりとブレンドの３種類のタイプがあります。ブレンドは本当にバランス良く、百尾は史上最高の煮干ラーメンです！
百尾煮干ラーメンは、１杯に煮干が100匹程度入っていることから名付けられているラーメン。 なので見た目もいかにも煮干ですし、スープも煮干だらけを感じられます。 でも苦味やエグミがまったく感じられなく、最後まで飲み干してしまったくらい美味しい。 淡麗の煮干スープのラーメンも美味しかったが、健康的な感じもするこっちのラーメンにしばらくハマりそうです。
ラーメンすみれ 横浜野毛店
【味噌 4.1】札幌のすみれと言えば全国的に知られた名店。関東ではここでしか食べられない。スープと麺の調和や微かに効いてる生姜が体を温めてくれる。
【味噌 4.1】札幌のすみれと言えば全国的に知られた名店。関東ではここでしか食べられない。スープと麺の調和や微かに効いてる生姜が体を温めてくれる。
麺や ふくわらい
【魚介豚骨 4.3】きれいな味のスープで麺にもしっかり絡んでくる完成された調和に驚きを感じるラーメン。透き通った鶏がらスープのラーメンもあります。
ラーメンが好きで、色々と食べ回っていますが、ここはかなりイケテるラーメン屋さんではないでしょうか。 豚骨と鰹のスープをベースに中太麺に合わせた少しこってりのラーメン。鶏に鰹のスープに細麺のあっさりとしたラーメン。どちらも甲乙つけがたく、その日の気分で選んでも後悔はしません。 立地的にあまり知られていないのかもしれませんが、取材などが来てもおかしくない味だと感じた、少し足をのばしても食べたいラーメンです。 fukuwarai-r.com
【魚介豚骨 4.3】きれいな味のスープで麺にもしっかり絡んでくる完成された調和に驚きを感じるラーメン。透き通った鶏がらスープのラーメンもあります。
ラーメンが好きで、色々と食べ回っていますが、ここはかなりイケテるラーメン屋さんではないでしょうか。 豚骨と鰹のスープをベースに中太麺に合わせた少しこってりのラーメン。鶏に鰹のスープに細麺のあっさりとしたラーメン。どちらも甲乙つけがたく、その日の気分で選んでも後悔はしません。 立地的にあまり知られていないのかもしれませんが、取材などが来てもおかしくない味だと感じた、少し足をのばしても食べたいラーメンです。 fukuwarai-r.com
鎌倉だし工房 絹と小麦
【醤油 4.1】最近のトレンドのあっさり醤油ではあるが、しっかりとしたコクもあり、食べ応えを感じる逸品。土日限定のお店なのでなかなか出会うのが難しいです。
まだ新しい店ですが、少し行列に。 それもそのはず。魚介の出汁の効いたあっさりでこくのあるスープは全部飲み干しちゃうくらい最高。麺もちょうど良い固さのストレート細麺。 ここは時間がたつと、行列でなかなか入れなくなること、予言できます。
【醤油 4.1】最近のトレンドのあっさり醤油ではあるが、しっかりとしたコクもあり、食べ応えを感じる逸品。土日限定のお店なのでなかなか出会うのが難しいです。
まだ新しい店ですが、少し行列に。 それもそのはず。魚介の出汁の効いたあっさりでこくのあるスープは全部飲み干しちゃうくらい最高。麺もちょうど良い固さのストレート細麺。 ここは時間がたつと、行列でなかなか入れなくなること、予言できます。
さかなとブタで幸なった
【魚介豚骨 3.9】これぞハーモニーを狙った絶妙なスープが麺を引き立てる。見た目もきれいだけど、他では食べられないアイディアが素晴らしい。
やはり素通りできず、気になりすぎて入店。 本日は「煮干らーめん(800円)」。とんこつスープと煮干スープが混ざるとこうなるのか！という新発見。 両者の良さが合わさり、お互いの嫌なクセを完全に打ち消しているのが不思議。 トッピングの紫玉ねぎでさっぱりと飲めちゃうスープに、細麺が絶妙にあいます。 つけ麺Walkerに紹介されたみたいなので、次は太麺のつけ麺食べてみたいです。
【魚介豚骨 3.9】これぞハーモニーを狙った絶妙なスープが麺を引き立てる。見た目もきれいだけど、他では食べられないアイディアが素晴らしい。
やはり素通りできず、気になりすぎて入店。 本日は「煮干らーめん(800円)」。とんこつスープと煮干スープが混ざるとこうなるのか！という新発見。 両者の良さが合わさり、お互いの嫌なクセを完全に打ち消しているのが不思議。 トッピングの紫玉ねぎでさっぱりと飲めちゃうスープに、細麺が絶妙にあいます。 つけ麺Walkerに紹介されたみたいなので、次は太麺のつけ麺食べてみたいです。
ラーメン泪橋
【醤油豚骨 4.1】仕上げに乗るカツオの香りがスープの調和を完成。麺との相性も抜群。辛いスープのバーションも辛すぎないバランスのとれたラーメンになってます。
せっかく溝の口に来たんだし、美味しいところにと思って、MEQQEで見つけたコチラに^ ^マンモスラーメンを注文！ 二郎系でおもたそーと思っていたのですが、めちゃくちゃ食べやすいし、しっかりと味が立っていておいしぃ♬ 運ばれてきた時の鰹節の香りから入り、和風のスープを飲む・・・流れ、素敵すぎます！！
【醤油豚骨 4.1】仕上げに乗るカツオの香りがスープの調和を完成。麺との相性も抜群。辛いスープのバーションも辛すぎないバランスのとれたラーメンになってます。
せっかく溝の口に来たんだし、美味しいところにと思って、MEQQEで見つけたコチラに^ ^マンモスラーメンを注文！ 二郎系でおもたそーと思っていたのですが、めちゃくちゃ食べやすいし、しっかりと味が立っていておいしぃ♬ 運ばれてきた時の鰹節の香りから入り、和風のスープを飲む・・・流れ、素敵すぎます！！
