昨日のランチはクリスチャンセンターのカレー。これが美味しいということを知っている人はけっこうマニアック。 北大のクラークセンター横の生協からの出口のすぐ前。ここの喫茶コーナーでバングラデシュカレーという秀逸なカレーを食べられる。 わたしは目先を変えてオムライスカレー。 ルーがバングラカレーのようにスパイシーさはすこしうすく、一般的なカレーだけれども、美味しい。 しかもオムライスですからね。エライ手がかかってます。 やっぱりクリスチャンセンター素晴らしい！ぜひいちどはバングラカレーを食べてみて下さい。 yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

北大マルシェとはもともと、北大農学部の小林先生が中心となって企画・運営をしている学内イベント。 ランチセットを頼むと、まず北大牛乳が出てきた！ ちなみにテーブルには北大の生乳生産について書かれた資料が置かれている。この内容がもう完全にアカデミック（笑） チーズ焼きカレー単品＋ハンバーグセットという、ランチ二セット食べ。 このカレーが実に美味しい。ふつうの業務用レトルトとは違うのでぜひ食べてみて欲しい。それに、このたっぷりかかった北大チーズを観て下さい！ すばらしく美味しい！ しかもおおぶりな具材がいろいろ。まずはちゃんとしたハム。カボチャ！ニンジンに、ジャガイモ！ まあとにかくお勧めです。 yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

飯尾醸造の若き社長が「丹後半島を日本のサン・セバスチャンにする！」と宣言し、宮津市にイタリア料理店を開いた。 宮津でなければ発想し得ない料理、その一つがこのリゾットだ。 これ、お米はイタリア米ではなく、飯尾醸造の米酢原料になっているコシヒカリの玄米だ。 あっさりしたダシのブロードで炊いた玄米リゾットに、魚のうまみが強烈に凝縮されたソースを絡めて食べる。食感が残った玄米のサクッとした歯触りと甘みに、しばらく置いておくと膜が張るくらいに濃縮された魚ソースのうまみが強烈に溶け込んでいく。清い風味ながら、とてつもなく強い味わい！ このリゾットは、わざわざ食べに行く価値がある一皿だと思う。 yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

2021年4月1日の「カレー探偵たける」でご紹介させていただきました。 いただいたカレーは「ATRカレー（800円）」です！皆さんも是非！ ☆カレー探偵への調査依頼は・・・ Twitter↓ twitter.com/machi_puri Mail↓ machipuri@rkb.ne.jp

2021年4月8日の「カレー探偵たける」でご紹介させていただきました。 いただいたカレーは「トリプル（1,100円）」です！皆さんも是非！ ☆カレー探偵への調査依頼は・・・ Twitter↓ twitter.com/machi_puri Mail↓ machipuri@rkb.ne.jp

さちカフェという、数年前から田野で大ブレイクしているお野菜料理カフェ。 お店に入る手前には、野菜や雑貨などを販売する直売所が。 その奥にカフェ本体がある！ この店の名物がスムージー。 いろんなスムージーを飲んできたが、、、 このさちカフェのスムージーはスペシャル！リピートして全種類飲んでみたいと思うのだが、まだ二回しか行けてない！ しっかり手造りのドレッシングで和えられたサラダからして、とても美味しい。 スムージーと共に大人気なのが、野菜が主体のランチプレート！ さちカフェの野菜料理はちゃんとそれぞれの素材に適した手が入っていて、どれもこれも細やかな配慮が行き届いて美味しい！ yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

ホールスクエア熊本にて、夕食！ カリフラワーのムースにドライエイジドビーフのコンソメジュレ。 マースのチーズ4種！ 手前から益城、都農ワインの粕に漬けた益城、ラクト、不知火ラクト。 マースが誇るシャルキュトリ盛り合わせ！ これ、すばらしく美味しかった、豚のネックのガレット！ 天草ホロホロ鳥の胸肉の下にはレンコンのしんじょ、ソースはホロホロの出汁に和辛子をといて辛子蓮根風に。 サルシッチャとフロマージュフレのスパゲティ。クリームではなくフロマージュフレチーズなので酸味が効いて美味しい！ yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

林さんのことは、料理メディア関係者から「すごい人だよ」と何度も聞いていた。その彼が東京で店を出すのだ、これは注目しないわけにはいかない。 品書きを見るだけで、瀬戸内に縁がある人間であれば「おおっ 旨そう！」と思ってしまう。「てのしま」の店名はまさに瀬戸内への憧憬を表している！ 海苔を溶かし込んだ醤油と、薬味タップリのポン酢。 その二種のつけダレで太刀魚とキンメをいただきます。皮目を炙った太刀魚の刺身、関東の人にはなじみがないだろうけど、瀬戸内出身の関東在住者には懐かしくて仕方の無いもの！ 美味しい。海苔の磯風味もピリッとくるポン酢も、どちらも魚の美味しさを引き延ばしている。 yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

今年開店した佳いフレンチといえば、ここを外すことはできない。白金の「ジョンティアッシュ」でミシュランの一つ星をとり続けた進藤佳明君が満を持して独立、お互いのクセも何もかも知り尽くしたソムリエの熊澤君と開いた「ラリューム」だ。 前菜のグジェールからして、もっと食べたくなるほど美味しいのを出してくるのが、進藤スタイル！きっちり作り込んでいます。 フライヤーがカウンター前にあって、なにかフンワリ揚げているなという気配を感じたと思ったら、鮎でした！ 軽くパリッと皮目の揚がった鮎の香りと、茶豆の香ばしさ、キュウリの爽やかさが合わさり、清流流れる川のイメージ。 美味しい。 いやもう最後まで堪能しましたよ！ yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...

今年新しくオープンした佳い店、フレンチでいうと、元銀座レカンのシェフだった高良康之さんがとうとう独立して開店した「ラフィナージュ」ははずせない。 トラフグとロックフォールチーズ、この一皿目が一番、好きかもなー。 ほどよい〆加減のトラフグの身、塩を打ってハーブの香りをまとわせるだけで十分美味しいけど、それじゃあフレンチのグランメゾンとしての料理にはならない。 そこにあろうことか青カビロックフォールですよ！ そんなクセの強いのいいの？と思うが、これがドはまりしていて、フグの新しい魅力を発見してしまったかのような印象。しかもマリネ時にほんのり香りをつけたコリアンダーの風味が実に生きている。 yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...