2021年2月11日（木）リニューアルオープン

ホールスクエア熊本にて、夕食！ カリフラワーのムースにドライエイジドビーフのコンソメジュレ。 マースのチーズ4種！ 手前から益城、都農ワインの粕に漬けた益城、ラクト、不知火ラクト。 マースが誇るシャルキュトリ盛り合わせ！ これ、すばらしく美味しかった、豚のネックのガレット！ 天草ホロホロ鳥の胸肉の下にはレンコンのしんじょ、ソースはホロホロの出汁に和辛子をといて辛子蓮根風に。 サルシッチャとフロマージュフレのスパゲティ。クリームではなくフロマージュフレチーズなので酸味が効いて美味しい！ yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...