「スリマンガラム」の「マトン カリ ドーサ」はお肉幸せ追求挽肉スペシャルとでも名付けたくなる感じの、お肉ファーストというか肉旨をそのまま体現したというか。それも挽肉で。そういう料理です。柔らか厚めのドーサはふわふわとまるでお好み焼きのよう。それも山芋たっぷりのスペシャルなやつという感じです。（入っていません）そこにマトン、辛めに仕上げた挽肉をのせてあります。粘りがあってしっとりしたふかふかドーサの土台にばしっと辛くてがちんと輪郭線の太い男前な調味を施したマトンキーマがダーっと敷き詰められています。 hapi3.net/20210217_curry

カレー3種選んでみました。 わかっていたはずなんだけど、思わず「こんなに美味しかったっけか」　とつぶやいてしまうほどにおいしかった。 ブラックチキンカレーは１日限定5食の貴重品。味わいは深いのにこれまたもたれず舌に悪い感じで引っかかったままにならない感じ。 マトンローガンジョシュ、これがたまらなかったんです。マトンのシチューという風情なのですが、とにかく濃厚。まったく美味しい。うー、うっとりしてしまう。 アルゴビも当たり。シンプルなカリフラワーとじゃがいものサブジに近いドライタイプですが、野菜だけでこれだけの強く印象に残る太い味を作れるのならお肉、なしでもいいよなと思わせるもの。 hapi3.net/20210826_curry

南アジアのレストランが新オープン。調べてみたら平井、草加、東向島とここでいくつか支店を持っている様子。 「マトンビリヤニセット」というのを頼みました。カレーを1種選べてビリヤニ、カレー、タンドリーチキンという組み合わせのセット。 カレーは豆と野菜のカレーをチョイス。これがぽてぽてで豆をけっこう溶かし気味にしていてよいんだよ。これ、わたしの好みだなあ。豆とスパイス香ばしく野菜もとろりと煮込んであってなかなか上出来です。 ビリヤニ、大変うまいです。ああ、いいねこれ。ピリ辛程度の辛さを乗せてあり、シンプルでスタンダードなもの。味に高級感というか、濃いめにしているところがあるのがチャームポイントです。 hapi3.net/20210825_curry

団地の１階の商店街にパキスタンレストランが入っています。ここはムスリムレストラン。通常メニューはインド料理が多いようですが、日替わりは基本ムスリムのお料理、パキスタンスタイルの料理です。「チキンビリヤニ」はちょいと辛めに決めてありました。軽い食感とともにさらさらと腹におさまってゆくいくらでも食べられるうまいやつ。骨つきのレッグと同じくムネの骨つきの部分が米の中から顔を出します。ちゃんと噛み締めて旨味が出てくる正直なもので、たいへん納得がいくお味です。 hapi3.net/20210611_curry

新三郷にあるハラールマーケットに隣接するボンゴカレー。店内、いい感じに外の光が入り、ちょっと雰囲気のあるホールで、バングラデシュスタイルの料理がいただける場所。「パラクチキン」は香ばしくスパイス弾けるスピナッチカレーです。チャンクとペーストの中間くらいの仕上がりが大変好み。「チキンマサラ」はクリームが入る北インドタイプですが割とサラリとした味わいでおやっと思いました。甘くしないところが軽やかさとつながる感があって好印象。口に残る苦味がまたいい感じ。こちらも及第点どころではないものでした。ナーンはもっちり系で不自然な甘さはなく、ほっとしました。 hapi3.net/20210604_curry

とても面白いカレーが食べられるいいお店を見つけました。開店したのは2021年4月28日。「ハードコアカレー」は「ドイツのシチューがベースの背脂とハンバーグが入るカレー。印象的なのはスパイスというよりハーブ的な香りの使い方。肉の下味と香りの付け方も既存のカレー店と違うアプローチを感じます。そして出来上がった料理はヨーロッパの煮込み料理の類にちょっと寄ったおもしろいもの。シュマルツというラードが脇に添えてあり、ナッツなど入ったそれを混ぜて溶かしながら食べるというスタイルです。ボリュームが出て、しかし不思議と舌にしつこくなく、美味しい。 hapi3.net/20210603_curry

バングラデシュレストランで、マーケット併設の食堂。メニューを見ると日本人にわかりやすい北インド風の料理とバングラデシュ料理が混在していて親切、便利。ビーフカレー、マトン、ビリヤニもあるみたい。ロングポテトというスナックメニューが南アジアのモダンなファストフードのよう。ケバブ関係も揃ってて、持ち帰りに便利。ケバブはラップ、サンド、丼、おつまみとバリエーションも豊富です。「スペシャルセット」には、バジ（炒め物）が2種、ボルタ（マッシュ）が2種、それにライス、ダール、飲み物がつきます。 hapi3.net/20210531_curry

岩本町界隈のトップオブインディアンレストラン、それはやはり「アールティ」。野菜カレーはきちんと旨いパニールが入っていて、こんなに手がかかる、しかも旨いものをよくランチに出してくれるなあと驚かされます。クリーム等が入るのかコク深くぐっと舌と胃袋を掴まれる幸せな美味しさ。フィッシュカレーは酸味強めにしてあって爽やかなお魚カレーです。メカジキは風味もちゃんと残りスパイスに負けないおいしさでした。一緒に入る大根が塩梅よく柔らかで、おいしいスパイスのお汁をたくさんすいこんで風味が素晴らしい。マスタードシードのクセが楽しい風味付けになっていて、これはなかなかすごいもの。アールティのナーンもおすすめ。 hapi3.net/20210526_curry

甲府界隈では貴重な南インド料理店にたまたま行き当たりました。東京の南インド料理店の厨房にいたコックさんが山梨甲府で南インド料理のレストラン始めたのがここ「サガル ラトナ」。「サウスインドミールス」ランチで1400円、ディナーで1800円。ランチはパラタ、ディナーではプリ（揚げパン）がつくようで、おかずの内容も少し違うそうです。ノンベジミールスで、ほうれん草のチキンカレー、トマトチキンカレーに定番のサンバル、ラッサム、ダール、ポリヤル、フライドエッグ、トマトチャトニ、マンゴーピックル、パパド、ライス、プリ、ダヒなどがつく充実ぶり。チキンカレーの2種がとてもよく、特にほうれん草の方が大変に美味しい。 hapi3.net/20210518_curry

急にね、食べたくなったんですよ。「ランプライス」ってやつ。バナナの葉に包んで作るお弁当です。スリランカのやつ。 野菜と果物のピックルは甘酸っぱくて、食感を残しつつもしんなりしていて食べやすいもの。 チキンカレーはシンプルな味付けで、鶏の胸肉がほぐれやすくてとてもやわらかで、うーん！おいしい。うれしいお肉おかずだねえ。 豆カレーはココナッツが入るマイルドで舌のあたり優しいパリップです。パリップ好きだーやっぱり。ごはんが水分と旨みを吸ってて大変なおいしさになってます。そうそう、普通にお店で食べるパリップじゃない表情が出るよね、お弁当仕立てだと。 currydesuyo.blog.fc2.com/blog-...

「ラニ」のチキンマサラは、甘みと旨みと辛さ、れんこんのほっくりした食感もいい合わせ方です。きちんと食べ応えある旨いチキンがまたたまらない。にんじんが強く甘く柔らかくて嬉しさが込み上げます。「マトンカレー」は香ばしさがまずぐいっとやってきてお肉のお楽しみをぎゅぎゅっと凝縮して感じられる滋味深い味わい。唐辛子の辛さを辛さではなく風味として受け取ることができる味と調整が素晴らしい。肉をのけて蕪とカレーソースを口に含むとまるでスパイシーなカブのシチューという風情になります。細かめの緑豆、キーマカレーは豆と挽肉のサイズ、食感をうまく合わせてあり、トマトの爽やかさが際立つキメ味。 hapi3.net/20210212_curry

「ビリーザキッド」の「メキスープ」とはメキシカンテールスープのこと。大変に濃く、辛く、酸っぱいスープで、旨そうな油の浮いた真っ赤を超えてちょいと黒ずむばかりの強い圧力を湛えたサラサラのメキシカン。なのにデリーのカシミールを思い出す不思議なスープです。強辛くて強酸っぱいメキシカンカシミールを白メシにかけてかっこみ、そのあとに甘い味付けのインディアン（焼肉）を頬張り、さらに甘いメキサラダで舌を癒す。これですよ。これはカレーじゃありません。なのにカレーと呼んでもおかしくないスープです。 hapi3.net/20210122_curry

うまいスリランカ料理が食べられる店。メニューを凝視して選んだのはスリランカ料理の大定番「イエローチキンカレー」。スリランカ料理でわたしがとても気に入っている、ココナッツミルクの入った粘度の低いスープ的なチキンカレーでした。もうおいしくて最高です！ 「キャベツのカレー」も甘味、旨味、辛さ、その融合の素晴らしいことといったらない。夜おじゃまして何品か注文してゆっくり食べたくなりました。静岡の人が羨ましい。 hapi3.net/20210712_curry

この日はいるものが少々あってさっと行って買い物。 ちょうどやっていたスパイシーフェアでカレーを食べることにしました。 「スパイシーエビカレー」。 トマトの風味と酸味が強いなかなかスパイシーなものでした。タイのゲーンペッからココナツミルクとナンプラーを除いた感じかなあ。いや、というよりもトムヤムクンをカレーに仕立てた感じかもしれない。 タイ料理ではないのですが、どこかタイのスープを思わせるニュアンスを感じました。 カレーソース自体からはエビの風味は感じなかった。エビは大きな有頭エビでこれがなかなかうれしいサイズ感。 ちょっと変わったカレーを食べたという好印象が残りました。 hapi3.net/20210915_curry

こじんまりした店内なんですが、かなりきちんと大型のパーテーションが置いてあって安心感が高いです。薬膳チキンカレーは、ちょい甘めに着地させてあって、どうにもみんなが好きな味に仕立ててあります。ちょっとひと味足りないな、と思う人には「サハスラーラの辛いやつ」をテーブルまで持ってきてくれます。週替わりカレー / 合鴨と野菜のラタトゥイユ風や本日の薬膳惣菜三種など、どれも素材と季節感、それに合わせた効能をちゃんと考えて作られている様子でそういうところ、素直にいいなあと感じます。どうやらディナーではカレーではないスパイス料理をコースで出していらっしゃるようで、大変気になります。 hapi3.net/20210706_curry

「にっぽんのインドカレー」を著した塚本シェフのお店。この日のランチは、鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー・豚肉の黒々カレー・鶏肉の梅カレー・キャベツとトウモロコシのトマトカレー・ゴボウと人参のきんぴら・大根と人参の高野豆腐のスパイス煮など。和と印の融合。塚本シェフを知る人々にとってはそれらに鬼気迫るものを感じるお客さんも多いはず。逆になにかで知ってなんとなくこの店に訪れた人々には普通に美味しいよい料理に感じられるはずなんです。二重のレイヤー、それでいいのです。 hapi3.net/20210627_curry

「２種類のカレーランチ」はカレー2種とごはん、天然酵母のミニナン、サラダ、デザート、ドリンクというなかなかに充実の内容。5〜6種揃う充実したカレーラインナップから「チキンバターマサラ」と「白身魚のトマトレモンカレー」の2種選びました。 「チキンバターマサラ」は重厚な味わいなのに軽やかな食後感があり、「白身魚のトマトレモンカレー」はラッサムを思わせる爽やかな酸っぱさで目が覚めるような良いカレー。どちらの個性も殺さずに素晴らしい組み合わせの妙が楽しめました。これはまいったなあ。食後にいただくコーヒーといちごのチーズタルトも大変良いものでした。 hapi3.net/20210624_curru

亀戸にある本格四川料理のお店です。 「牛肉カレーご飯」はとろみつきカレー粉風味炒めかけご飯。ジャガイモは薄くスライスされ、お肉は豚のブロックがたっぷりと容赦なく入ってきます。ちょいとクセある味がいかにも中国料理に入ってくる豚肉の風情でいい感じ。醤油系の煮豚の感でしょうか。これは旨いなあ。付け合わせのザーサイは四川風に辛く仕上げてあってこれがまたいい。真っ赤なそれを器からご飯の皿の端に乗せてやると中華カレーの雰囲気が増して楽しいんです。中国ではなかなかカレーが普及しないそうですが、そんな中、昔から唯一カレー粉で味付けをする料理だけは早いうちから普及があるようで、こちらは定着しています。 hapi3.net/20210621_curry

小さな小さなお店は本当に小さくて、狭くて、その狭いのが心地よいお店です。 選んだのはエビとチキンのあいがけ。どちらもサラサラのスープ状で例の黄色いご飯の堤防がガッチリと二つの水面を分けてくれているのが頼もしい。いいなあ、美しいなあ。ご店主の美学というものを強く感じます。 お皿から立ち上る深呼吸をしたくなるようなスパイスの香り、ハーブの香り。チキンのスープの滋味深いことと言ったらないんです。 エビの方はハーブが強く香り、一瞬タイ料理のニュアンスも感じる面白さ。なるほどなあ。センスオブワンダーな味と香りです。こちらも素晴らしい味。 どちらもちょっと他では味わえない形容しがたいおいしさです。 currydesuyo.blog.fc2.com/blog-...

ソラシティにある「エチオピア カレーキッチン」は、エチオピアのカレーをいつもより並ばずゆっくり楽しみたいというときにぴったりのお店。「ポーク野菜」はいつもの特徴あるエチオピアのあの味。丁子（クローブ）が頭ひとつ強く出る感じのバランスにチューニングされた、いわばスパイスカレーのルーツとも取れる味といいましょうか。ジャガイモは例によって取っておいてカレーが来てから割ってやり、カレーソースに投入するのです。このやり方がお気に入り。 hapi3.net/20210419_curry