「ラニ」のチキンマサラは、甘みと旨みと辛さ、れんこんのほっくりした食感もいい合わせ方です。きちんと食べ応えある旨いチキンがまたたまらない。にんじんが強く甘く柔らかくて嬉しさが込み上げます。「マトンカレー」は香ばしさがまずぐいっとやってきてお肉のお楽しみをぎゅぎゅっと凝縮して感じられる滋味深い味わい。唐辛子の辛さを辛さではなく風味として受け取ることができる味と調整が素晴らしい。肉をのけて蕪とカレーソースを口に含むとまるでスパイシーなカブのシチューという風情になります。細かめの緑豆、キーマカレーは豆と挽肉のサイズ、食感をうまく合わせてあり、トマトの爽やかさが際立つキメ味。 hapi3.net/20210212_curry

「ビリーザキッド」の「メキスープ」とはメキシカンテールスープのこと。大変に濃く、辛く、酸っぱいスープで、旨そうな油の浮いた真っ赤を超えてちょいと黒ずむばかりの強い圧力を湛えたサラサラのメキシカン。なのにデリーのカシミールを思い出す不思議なスープです。強辛くて強酸っぱいメキシカンカシミールを白メシにかけてかっこみ、そのあとに甘い味付けのインディアン（焼肉）を頬張り、さらに甘いメキサラダで舌を癒す。これですよ。これはカレーじゃありません。なのにカレーと呼んでもおかしくないスープです。 hapi3.net/20210122_curry

うまいスリランカ料理が食べられる店。メニューを凝視して選んだのはスリランカ料理の大定番「イエローチキンカレー」。スリランカ料理でわたしがとても気に入っている、ココナッツミルクの入った粘度の低いスープ的なチキンカレーでした。もうおいしくて最高です！ 「キャベツのカレー」も甘味、旨味、辛さ、その融合の素晴らしいことといったらない。夜おじゃまして何品か注文してゆっくり食べたくなりました。静岡の人が羨ましい。 hapi3.net/20210712_curry

この日はいるものが少々あってさっと行って買い物。 ちょうどやっていたスパイシーフェアでカレーを食べることにしました。 「スパイシーエビカレー」。 トマトの風味と酸味が強いなかなかスパイシーなものでした。タイのゲーンペッからココナツミルクとナンプラーを除いた感じかなあ。いや、というよりもトムヤムクンをカレーに仕立てた感じかもしれない。 タイ料理ではないのですが、どこかタイのスープを思わせるニュアンスを感じました。 カレーソース自体からはエビの風味は感じなかった。エビは大きな有頭エビでこれがなかなかうれしいサイズ感。 ちょっと変わったカレーを食べたという好印象が残りました。 hapi3.net/20210915_curry

こじんまりした店内なんですが、かなりきちんと大型のパーテーションが置いてあって安心感が高いです。薬膳チキンカレーは、ちょい甘めに着地させてあって、どうにもみんなが好きな味に仕立ててあります。ちょっとひと味足りないな、と思う人には「サハスラーラの辛いやつ」をテーブルまで持ってきてくれます。週替わりカレー / 合鴨と野菜のラタトゥイユ風や本日の薬膳惣菜三種など、どれも素材と季節感、それに合わせた効能をちゃんと考えて作られている様子でそういうところ、素直にいいなあと感じます。どうやらディナーではカレーではないスパイス料理をコースで出していらっしゃるようで、大変気になります。 hapi3.net/20210706_curry

「にっぽんのインドカレー」を著した塚本シェフのお店。この日のランチは、鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー・豚肉の黒々カレー・鶏肉の梅カレー・キャベツとトウモロコシのトマトカレー・ゴボウと人参のきんぴら・大根と人参の高野豆腐のスパイス煮など。和と印の融合。塚本シェフを知る人々にとってはそれらに鬼気迫るものを感じるお客さんも多いはず。逆になにかで知ってなんとなくこの店に訪れた人々には普通に美味しいよい料理に感じられるはずなんです。二重のレイヤー、それでいいのです。 hapi3.net/20210627_curry

「２種類のカレーランチ」はカレー2種とごはん、天然酵母のミニナン、サラダ、デザート、ドリンクというなかなかに充実の内容。5〜6種揃う充実したカレーラインナップから「チキンバターマサラ」と「白身魚のトマトレモンカレー」の2種選びました。 「チキンバターマサラ」は重厚な味わいなのに軽やかな食後感があり、「白身魚のトマトレモンカレー」はラッサムを思わせる爽やかな酸っぱさで目が覚めるような良いカレー。どちらの個性も殺さずに素晴らしい組み合わせの妙が楽しめました。これはまいったなあ。食後にいただくコーヒーといちごのチーズタルトも大変良いものでした。 hapi3.net/20210624_curru

亀戸にある本格四川料理のお店です。 「牛肉カレーご飯」はとろみつきカレー粉風味炒めかけご飯。ジャガイモは薄くスライスされ、お肉は豚のブロックがたっぷりと容赦なく入ってきます。ちょいとクセある味がいかにも中国料理に入ってくる豚肉の風情でいい感じ。醤油系の煮豚の感でしょうか。これは旨いなあ。付け合わせのザーサイは四川風に辛く仕上げてあってこれがまたいい。真っ赤なそれを器からご飯の皿の端に乗せてやると中華カレーの雰囲気が増して楽しいんです。中国ではなかなかカレーが普及しないそうですが、そんな中、昔から唯一カレー粉で味付けをする料理だけは早いうちから普及があるようで、こちらは定着しています。 hapi3.net/20210621_curry

小さな小さなお店は本当に小さくて、狭くて、その狭いのが心地よいお店です。 選んだのはエビとチキンのあいがけ。どちらもサラサラのスープ状で例の黄色いご飯の堤防がガッチリと二つの水面を分けてくれているのが頼もしい。いいなあ、美しいなあ。ご店主の美学というものを強く感じます。 お皿から立ち上る深呼吸をしたくなるようなスパイスの香り、ハーブの香り。チキンのスープの滋味深いことと言ったらないんです。 エビの方はハーブが強く香り、一瞬タイ料理のニュアンスも感じる面白さ。なるほどなあ。センスオブワンダーな味と香りです。こちらも素晴らしい味。 どちらもちょっと他では味わえない形容しがたいおいしさです。 currydesuyo.blog.fc2.com/blog-...

ソラシティにある「エチオピア カレーキッチン」は、エチオピアのカレーをいつもより並ばずゆっくり楽しみたいというときにぴったりのお店。「ポーク野菜」はいつもの特徴あるエチオピアのあの味。丁子（クローブ）が頭ひとつ強く出る感じのバランスにチューニングされた、いわばスパイスカレーのルーツとも取れる味といいましょうか。ジャガイモは例によって取っておいてカレーが来てから割ってやり、カレーソースに投入するのです。このやり方がお気に入り。 hapi3.net/20210419_curry