車両番号や行先表示のプレート、JR貨物のコンテナを模したカラーリングの折りコンなど鉄分感じるアイテムが品よく飾られた店内。 出てきたカレーにおもわず「うわあ！」と声が出ちゃいます。 辛い切り干し大根は本当にそのまま切り干し大根なのに上手にバランスを取ってスパイスで仕立ててある。 茄子のスパイス炒め煮はちょっとスリランカを思い出す味です。 きくらげスパイス炒め和えは組み合わせの妙というものがあります。 ターメリックライスには梅干し乗せ！梅干し、ちゃんと酸っぱくて他のものと混ぜやすい。 辛いバターチキン！破綻なきピリ辛で納得できるお味で唸らされます。 大粒キーマカレー！枝豆いりがいいんですよ。食感と香りに上手に寄与しています。カルダモンの青々しい香りがまた心地いい。この美しい盛り付けをぜひ体感してください。 hapi3.net/20210807_curry

広くてしゃれた感じの店内です。 メニューを見ると、どうやらカレーソースは１種のみの様子。「フライドポーク 4辛 セット」にしました。 深く煮込んだ、ぽったりとしたタマネギの甘みが遺憾なく発揮されるカレーソース。ああ、もうこれ、は見てわかる。いいやつだ。この粘度、これはもうペーストと呼ぶこともはばかられることないものですね。時間がかかっています。 カレーソースの中には溶けきる寸前、という風情のポークが入り、タマネギの焙煎の力を楽しむカレーという雰囲気です。フライドポーク、これがまたなかなかうまい。薄味仕上げですが、カレーに添えるにはこれがジャストな味付け。上手な塩のコントロールをなさるご店主です currydesuyo.blog.fc2.com/blog-...

看板メニュー「デリーベイカレー」は日本人の作るインドカレーに分類されるもの。カレーソースの構成、黒いオイル、赤い辛味部分と二つに分かれている様子。カレーソースは野菜の旨味とコクが素晴らしい。日本人が作るインドカレーの美点がしっかり出ている。ふちに集まる赤い部分が辛味パートで、チリの爽やかでスピード感ある刺激をカレーに加えてゆく役割り。黒い油は旨味が深い香ばしさでこれはマー油である様子。組み合わせると幅が出て味の変化や厚みを増す旨味に圧倒される。 hapi3.net/20200722_curry

カフェ風の洒落たお店。入口の壁面がガラス張りで明るい日が差して心地よく、小上がりもテーブルも快適。カツカレーや欧風のカレーも揃えているらしい。豚なんこつビンダルは絶妙の酸っぱさ、山椒ポークキーマは上手なコントロールで山椒使いが心地よい。ルーロもうまい。ラッサムはチリとトマトの風味がまずファーストアタックでくる個性あふれるもの。モロッコインゲンのポリヤルや黒胡麻のチャトニ、マイルドな味のビーツ、ズッキーニロースト、ナスのアチャールにおかひじきと、センスオブワンダー。 hapi3.net/20200702_curry

東京丸の内にインデアンカレーがやってきてはやもう15年。そんな丸の内店から、大手町のOTEMACHI ONEのB1Fに東京2号店が開店。大阪生まれのあまからの洋食カレーライス。その元祖にしてそれを牽引するのがインデアンカレー。入口で食券を買うスタイル。このモダンで洒落たOTEMACHI ONEのビルの中で食券が手渡されるのはこれはもう一回転して新しいのではないかと思います。粘度を感じるものの過剰ではないバランス。口当たりのアタマにくる柔らかい甘味。追っかけてくる辛さは体感よりもずっと多く汗をかかされます。 hapi3.net/20200629_curry

正しくニッポンのカレーライスの味の一刀斎のチキンカレー。 カレーソースはサラサラの仕上げでこの粘度が一刀斎のカレーらしさなのです。ブイヨンの旨味が染み入ってくるのがうれしい味。 鶏肉は舌でつつくとほどける感じで、なかなかたいした仕上がり。塩味と旨味でエッヂを立てたカレーソースに甘味と旨味が乗って、そこにおいしい白米を合わせて初めて完成。このバランスが一刀斎のチキンカレーでご飯あってのものと感じます。名物的なコールスローは売り切れも多い。 注文が通ればうれしいしラッキー、売り切れだといつも通りという謎の安心が得られるのです。 hapi3.net/20200618_curry

南インドレストラン。 「チャパティセット　ゴビバターマサラ」は思った通りの味と食感。甘く、ちょっと酸っぱくコク強い味。いわゆるバターチキン的なカレーソースは甘さコクなど日本人に強く訴求するみんなの好きな味で、なにかどこかスイーツっぽいなと思ったりもします。湯呑みに入ってくる、正体も謎のスープはなかなかおいしく、チキンコンソメのスープに野菜が入った感じのもの。 hapi3.net/20200613_curry

川村さんのカレーはおかしな出っ張りとへっこみがない。特徴も訴求もすごくあるんだけど主張というのがうるさくない。みんなが好きなドライカレーです。 中庸でみんなが好きというのとは違うのにみんなが求める着地点で、それが素晴らしい。誰もが好きで、食べるとすごいなあと思えるもの。ちゃんとしっかりした芯がある。こういうカレーはあまり多くないと思うのです。長く営業しているからこその味。いろんな味の説明とかがバカらしくなっちゃうくらい、食べれば納得、食べるとにっこり笑顔が出ちゃうカレー。 hapi3.net/%e3%82%ab%e3%83%ac%e...

長く続く有名店、そして伊藤シェフがここ何年も取り組んでいる、コースメニューとワインのマリアージュというテーマでスパイス料理のレストランとしてかなり尖ったそのテーマを持ちながらの店で、折りからの疫病蔓延でお弁当シフト発動。「エビカレー」は香ばしいエビの香りがドカンとくる。ひと口運べばたちまちエビのエキスの津波に襲われるこの感じ。すごいダシが出ています。和風の感覚もある。玉ねぎの微塵がうまい具合にその形を残し、食感まで残っていて楽しい。「角切りマトンカレー」は実にセンスよくラムの香りが引き出されています。ラム独特のクセの複雑なあの味わいと旨味がバランス良くスパイスでまとめられている。 hapi3.net/20200411_curry

ディナー限定のメニュー「カレーナポリタン」。スパゲッティが金属のうつわでやってくる。それと一緒にごはんとカレーが別でやってくる。自家製の太麺はもちもちろしている。焼付けナポリタンで、ケチャップじゃぶじゃぶのスタイルではない。上品な薄味。フレッシュトマトとバジルがいい感じに爽やか。この店「カレーは飲み物。」は2種のカレーソースが用意されている。そこから赤カレーがチョイスされ、かわいらしいサイズのソースポットに入ってくる。ごはんはターメリックが鮮やかな黄色いライスにフライドオニオン乗せで洒落た感じ。さっぱり目でおいしいカレーはご飯に合わせるもよし、スパゲッティにかけるもよし。変化が楽しめる。 hapi3.net/20200324curry

沖縄的アプローチのカレー。大きなソーキが3つ。カレーソース自体はスタンダードな、いわゆるルウカレーというか、家庭カレー的な味。でこぼこなく、フラットなもの。カレーの中央に福神漬けがくる新鮮なレイアウト。ごはんの上に野菜をかぶせる感覚はどことなくタコライス感を覚えます。野菜たっぷりで、タイでインゲンを生で食べる感じで生のヤングコーンが入り、ビーツと思った濃い紫のスライスの紅芋が入る。きれいな見た目。 hapi3.net/20200927_curry

店は太平洋をを見下ろす崖の上。気取らない手書きのメニュー表。ひと舐めすると衝撃が走る素晴らしいカレーソース。甘くしない方向の欧風の仕立てで手がかけられているのが一瞬で理解できる。タマネギ焙煎、素晴らしく、バランスあるスパイス使いにも驚かされます。カレーと呼ぶにははばかられる、レストラン料理の「ソース」といえましょう。辛く、香り高く、奥行き深い味。カレーソースに具材は一切なし。「ハチノスカレー」のハチノスは丁寧な下処理がなされて、嫌なクセは取り除いてあるのですが、内臓が持つワイルドなテイストはちゃんと残してある。キノコを合わせてあるのも小気味よい。ひと皿での満足感が大変に大きい素晴らしいカレー。 hapi3.net/20200907_curry

「サラダ&ペアランチ」で、カレーを２種チョイス。チキンカレーとナブラタンコルマ。チキンカレーはシャープなスパイス使いで香り高く、すっきりと辛口。南インド風の調整。ぶつ切り骨付きのチキンが豪快に入ります。ナブラタンコルマはカシューナッツとクリームの、スプーンに絡みつくような濃厚な組み合わせ。クラシックな北インドのレストランスタイルで甘くて深くてちょっとクセになります。サラダの量もたっぷりでナーンは薄焼きでパリンとしていておいしい。 hapi3.net/20200830_curry

東新宿の「サンラサー」はいつも穏やかめのカレー、しかし何か強めの個性を利かせてくる。定番のキーマ系はステンレスのカトリに、そしてもう一つのカレーらしきものはグラスに入っている。「3つの薫りのポークキーマカレー」は素直な味のサラッとしたもので、あまり個性を突出させない穏やかなもの。もう一つ、「イタクラさんのスパイシーヴィシソワーズ」は白っぽい上の層はヴィシソワーズそのもの、下にスパイシーな層を作ってあって、途中から味の変化があるという仕掛けがなされている。お客を楽しませようとしている姿勢が見える。 hapi3.net/20200819_curry

地元の人が店を守る。そういう気持ちにさせるのは店主の人柄から。菅原店主の料理はどれもみないい。前菜の盛り合わせは可愛らしいプレゼンテーションで、センスがいい。あさりのアチャールは、面白くとてもおいしい。串もみんないい。マリネのセンスがいい。カレーは中華カレー、実にいい。サメのカレーもやっぱりうまい。快適なスパイス料理でお酒を楽しめるバー。 hapi3.net/20200810_curry

神田神保町の新しいスリランカレストランです。青山が本店で門前仲町とこの神保町店があります。「ジャパランカカレー」という変わった名前の料理は店主カピラさんのおすすめ。まだ青山の本店だけしかなかった頃からあるメニュー。日本のカレーライスとスリランカのカレーのいいところをひとつにしたひと皿。おいしくて止まらなくなる。ついてきたスープは酸っぱく味を決めてあり、これは南アジア各所で見られるチャイニーズミクスチャのサンラータン的。おもしろいです。 hapi3.net/20200805_curry

平塚と大磯のちょうど中間地点。花水川のほとりに佇む上品なピンクのお店。この店に「カレー」という言葉を使いたくない。カレーの名前のメニューがあって、強い存在感を出しているけれど、カレー専門店ではない。「ジャガーバタースラッシー」はダールの濃いめのやつを想起させる濃度で、粘度はジャガイモから。煮崩したという感覚でふくよかな旨味。枝豆の青々しい香りがよいアクセントです。まろみは野菜とシラスから。コリアンダーシードがガリっときて心地よさをくれます。「モダンレモンチキン」鯛出汁とレモンをフィーチャーしたジャパニーズモダーンのカレー。この店の看板メニューです。レモンがきちんと味の柱として機能しているのが上手だなあ、と感心させられます。 hapi3.net/20200727_curry

２種類をあいがけ、今週の創作カレー「チェティナードチキン」はカレーソースは多くなく、チキンの炒め煮的。喉まで残る軽やかなスパイスの香りに食欲を引っ張り出される。ひっかかりない辛さと清涼感を感じる香りで評判になる味。偉大な定番「濃すぎカレー」は長く深く時間をかけて焙煎したのであろう労作のカレーソースで、重厚感強く、とても濃い。重いのは、味わいの深さであり胃に重いのではまったくないのが素晴らしい。近所で、家庭で代替えができる味と手間ではないもの。 hapi3.net/20200724_curry

チキンカレーはアチャール(インドの漬物)も他の副菜もあって、それを混ぜてきちんと完成するバランスの良い調味調整。それをやってからプレーンのまま食べるとよさと理由がわかる。キーマカレーは一瞬味噌を感じるコクとどこかからやってくる甘み。青菜の類のカレーに豚肉入りの「サグニブタ」はソースの穏やかな味の中でポークの存在感がぴかりと際立つ仕上がりです。カウンターメインの店内はひとりないしふたり客くらいが使いやすいとかんじます。テーブル席も用意されています。 hapi3.net/20201221_curry

2020/10/23オープンのすごいお店。横須賀を海軍カレーの街として育ててきた立役者が運営。基本はブッフェレストランの「横須賀海軍カレー本舗ベイサイドキッチン」。護衛艦艦内食堂と同じスタイルで海自で実際に使われるステンレスの仕切りプレートが手渡され、カレー以外のおかずは自分で取っていくスタイルです。カレーは4種からあいがけが可能。おかず類も豊富にそろっています。スタンダードなおうちカレーの延長にある、でも凝った作りのこれぞカレーライスの味。横須賀港が目の前で、店の前から軍港巡りの遊覧船に乗れます。 hapi3.net/20201206_curry