仙台の麻婆焼きそばの発祥には諸説あるが、今回紹介する中華料理店・まんみが最も有名だ。1970年代の前半、まかないが常連客の間で評判になり定番メニューとして定着、他に何軒かの店にも広がったという。赤を基調とした看板が特徴的だ。内装も赤系ベースで明るい。テーブルが多数あり、雰囲気はファミリー向けだ。 麻婆炒麺(マーボー焼きそば) を注文。麺は細い深蒸し麺。具は勿論、麻婆豆腐。角が取れた豆腐がごろごろと転がっている。一口食べて「この麺、美味しい」という感想を抱いた。コシがあって風味も豊か。ちゃんと焼かれているのも好印象だ。麻婆豆腐は豆板醤の辛味よりもネギと挽肉の甘みが勝ってる。ファミリー向けの店だからか、まろやかな味付けだ。 個人的には麻婆豆腐は花椒が効いている本格四川風が好みなのだが、これがこの店の味なのだろう。麺とのバランスも考慮されているに違いない。スープはシンプルな鶏がら醤油系。浮いた刻みネギと一緒に、さっぱりとした風味を楽しみつつ完食。 2014年12月29日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/manmi