自家製生麺と神戸市長田区名物のぼっかけ(すじコン)を使った「ぼっかけ焼きそば」が、長田本庄軒の看板メニューだ。生麺の食感や目の前で焼かれていくライブ感も含め、ここの焼きそばのファンは多い。今回はぼっかけ焼きそばの目玉焼きトッピングを注文した。 麺はやや太めの自家製麺。味付けのオリジナルソースは甘口だが、刺激的なスパイスの風味もチラホラ垣間見える。天かすのコク、牛スジの旨味、煮汁の甘み。賽の目に刻んだコンニャクの食感も、良いアクセントになっている。 屋号に「長田」という地名を掲げているが、長田的な要素は「ぼっかけ」だけという点が、個人的にずっと引っ掛かていた。しかしこれほど地域に定着している様を目の当たりにすると、これは長田のそば焼とは別に、「長田本庄軒」という独自スタイルが確立されたものと解釈すべきだろう。舌の肥えた神戸市民が行列を作るだけあって、完成度の高い焼きそばだった。 2017年10月13日ブログより引用、是非ブログもご覧ください。 yakitan.info/archives/nagata-h...