北口を出て、所謂「ディープ」な通りにその店はあった。中の見えない古い入口。ガラリとドアを開けると、思いのほか狭い店内にはぎゅうぎゅうとお客が入っている。 焼きが出来上がり、ねぎま、ハツ、レバ、鶏皮、つくね、シソが目の前の小さな隙間から次々に押し出される。単純に、どれも旨いと思った。が、さらに「レバ」だけは特筆するものがあった。センスのある奴はミディアムレアとでも言ったのであろうか、「半生」具合が丁度いい。味付けは塩で頼んだののだが、臭みが全くない。思わずおかわりを注文してしまった。 鳥わさも頼んでいた。コイツもやわらかくて旨い。なんなら今までの鳥わさで一番おいしい。 そうなのだ。この店の鳥料理に共通するすべては「やわらかい」なのだ。 （新型コロナウイルス感染拡大により、酒類の販売を一時的に中止していたり、営業時間・定休日などが記載と異なる場合があります。） [著者]味論 saka-navi.com/archives/184