「おぉ、茶色れぇなぁ……」思わず呟いたのは、大森にある『とん兵衛』の前だった。元の色なのかどうなのか、店の外壁、〝花春〟と大書された扁額、赤ちょうちんと藍暖簾もなんだか茶色っぽく見える。 店内はさらに茶色い。壁に天井、つり下がった照明にやきとんの木札。柱時計も、いい茶色だ。 『煮込み』もモツ肉とゴボウの茶色コンビ。コリシコのモツ肉は、シンプルそのものでいい。旨味が溶け込んだ茶色スープは、ちょい辛口でまったく飽きない。 もつ焼きも当然茶色い。ムッチムチの茶塊には、デラリと茶色のタレが覆われ、まるで琥珀の宝石のように輝いている。タレはこってりでうま味が強め。レバはジュワコク、カシラは溶けるように柔らかい。口の中が、ウマい茶色でいっぱいになった。 （新型コロナウイルス感染拡大により、酒類の販売を一時的に中止していたり、営業時間・定休日などが記載と異なる場合があります。） [著者]味論 saka-navi.com/archives/49226