福島円盤餃子発祥のお店。 皮も自家製、餃子包みも手作業。並べ方も焼き方も、とっても美しい餃子ですね。 一口サイズで焼き面はサクッとした軽い食感。皮は強力粉を練り、2日間以上熟成してから伸ばしているそうです。創業者の教えを守り今でも手練りをしているとのこと。良く練られ、熟成されているため薄めなのに弾力があります。この皮はなかなか真似できない旨さです。 ふんわりと包まれた餡は白菜が主役。白菜と豚肉の旨味の相乗効果でシンプルながら奥深い風味です。 （2020.11.26時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/2020/1...