創業昭和32年、福岡の有名餃子専門店です。昭和のレトロな雰囲気をもった店構えで、店内はかなりコンパクトな作り。鉄鍋で一気に焼き上げる餃子は、薄めに伸ばされた皮ですが手延べなのでモチモチ感はかなりあります。 餡は、玉ねぎと牛豚の合い挽肉が中心。ねっとりとするまで練り上げられた餡を、手延べの皮でふんわりとやさしく包み込んでいます。玉ねぎの甘い味わいと風味が特徴的。玉ねぎの水分を徹底的に絞り切ることが「馬上荘」の餡を美味しくする秘訣なのだとか。柚子胡椒と餃子ダレをつけて食べると、更にお酒に合う味になります。 焼き餃子なのに、焼く時にあまり油を使わないのでしつこさが全くありません。皮の使い方や練りこみ方、餡の具材の配合などなど、とても美味しい餃子でした。 （2018.05.14時点） 詳細はこちらのブログもご覧ください。 tokyogyoza.net/archives/2018/0...