瓦屋根を冠った趣のある佇まいには、ぼんやりと白熱電球の光が灯り、軒先には〝ここが酒場である〟と知らしめる手描提灯が、なんとも古都らしい酒場を演出している。 店内は〝シン……〟と静寂。決してそれは〝活気がない〟という意味ではなく、『厳か』という言葉が一番近い。 グレの煮付は上品な旨汁がグレのカブト全体にしっかりと染み渡り、脳天、ほほ、かま……各部において完璧な仕上がり。 次に軒先の提灯にあった『鮑腸汁』を注文。これは手打ちの麺の入ったみそ仕立ての汁で、入った麺を鮑の腸の様に見立てたものからだという。リフトアップしてみると、麺を切り忘れたのかと思うほどの麺の長さ。しかし、絶妙な麺の太さと縮れ具合が白味噌とよく絡み合い、啜るほど〝ウマい、もっと啜りたい！〟と思わせるのは、この麺の長さが道理にかなっていると言える。 （2021年4月の緊急事態宣言以前に取材したものです。現在の営業状況は各店にお問い合わせください。） [著者]味論 saka-navi.com/archives/28760