東京銀座に店を構える「銀座おのでら」の新業態として、関西1号店が四条河原町にオープンしました。 店内に入った瞬間は、本当に回転寿司店かと疑いたくなる程豪華なデザイン。京都ならではの「うなぎの寝床」をいかした、12メートルもあるヒノキ作りのカウンター席は圧巻です。 シャリが赤いのが 江戸前鮨の特徴。さらに、総本店料理長・坂上暁史さんによる徹底監修のもと、一手間をネタには飾り包丁を入れるなど職人の一手間が光る綺麗なお寿司です。 今回は、イチオシの本マグロ中トロ、自家製小肌、自家製煮穴子の3皿をご紹介しました！とにかく口の中が幸せでした！中トロは肉厚で脂が乗った身に飾り包丁が入ることで、ふわっと溶けていきます。こちらも飾り包丁が美しいコハダは、酢〆でさっぱりと。穴子はふわっふわで、タレの甘みと柚のアクセントがきいています。 さらに、映えも狙える創作鮨「毛蟹タワー」北海道産、旬の毛蟹の身と味噌を合わせた贅沢な逸品です。 また、京都ならではの一品も。九条ねぎたっぷりの粗汁です！その日入った鮮魚のあらがゴロゴロと入っています。なにが入っているかはその時のお楽しみ！ 贅沢だけど親しみやすい、廻転鮨 おのでらをお楽しみください！ ●KBS京都テレビ『Kyobiz』 2023/10/20放送 ●リポーター　家山美祈 instagram.com/mino30_i