긴자에 있는 슈사론(Shu Saron)에. 장기 숙성 사케(니혼슈)를, 알기 쉬운 해설과 함께 마실 수 있는 사케 전문 Bar입니다. 이날 우선적으로 추천받은 술은, 코쿠류의 쥰마이 다이긴죠(黒龍の純米大吟醸). 만화 「죠죠의 기묘한 모험」등의 작가로 잘 알려진 아라키 히로히코 씨와의 콜라보레이션으로 크게 화제가 된 술 입니다. 그리고, 데와자쿠라(出羽桜酒造)의 5년 숙성주와 카츠야마의 숙성주도 맛을 보았습니다. 살짝 매운맛의 나메로(다진 생선요리 )가 숙성주와 궁합이 맞는다는 새로운 발견을 했네요! 시즈오카현 사케 에이쿤(英君)은 알코올 도수가 25.5도 사케(니혼슈) 표기의 규정보다 알코올 도수가 높기 때문에, 리큐어로 분리됩니다. 정말 깊이가 있는 복잡 맛을 가지고 있고, 올리브의 그라세와 너무도 잘 맞아서 감동했습니다. 니카타현 나가오카에서 에도시대부터 계속된 스미노이 주조(住乃井酒造)의 해중 숙성주(海中熟成酒)는, 지금은 이미 폐업된 곳의 귀중한 술입니다. 슈사론에 올 때마다, 보물을 만나는 것 같아서 언제나 설레입니다.! 우에노 신히로 오너의 해설을 들으면서, 장기 숙성주의 매혹적인 세계를 꼭 경험해 보세요. ▼블로그에서 상세한 내용을 읽을 수 있습니다. ameblo.jp/blue-snow927/entry-1... ※본 투고는 2020년11월08일에 작성한 것입니다. 방문하실 때에는 영업상황을 확인해 주십시요.