金沢のレベルの高さにおののく！明治時代、洋裁学校だった洋館をリノベーションされたお店なので趣があってとても素敵。 『アミューズ①』 いきなりなんだこりゃ～って思っちゃう。 加賀蓮根と海老のすり身に大葉をからめて 素揚げしてます。 上質なうにがトッピングされてて 口に入れると大葉の香味・海老の 旨味がど～んと押し寄せてくる～ そこにレンコンのしゃきしゃき食感と 雲丹のとろり～んのコントラストがやばい！ 『アミューズ②』 マスのリエットとほうれん草です。 クセが全然なくて風味の重なりにびっくり！ 『アミューズ③』 じゃがいもを細切りにした素揚げと 牛蒡のピューレにサマートリュフです。 さっくさくのじゃがいもがクリスピーで香り高い。 それに負けないトリュフの香りにう～っとり。 ごぼうの野性味がたまりません！ ▼ブログで詳細を見る naochen.blog.jp/kanazawa_insta... この投稿は2021年8月8日に作成されたものです。お出かけの際は営業状況をご確認ください。