札幌白石区菊水にミシュラン受賞店プロデュースにてオープンの鶏白湯専門ラーメン店。 今回注文したのは鶏白湯味噌セット1150円(唐揚げ、ライス付き） 濃厚鶏豚スープという種類鹿児島鶏と宮崎、大分の豚骨を煮込んだもの。乳化されたコクのあるスープでとても美味しい。味噌は隠し味にフルーツを練りこんでいるそうです。 3種類の酢が置いてあるのでスープに垂らして飲みます。全部試してみたけどそれぞれ特徴があって色んな味が楽しめる。中でも「エキゾチック酢」は色が赤いけどそんなに辛くなくて情熱的な？味がします。もうこれは言葉で言い表せないのでぜひ試してみてください。 麺はうどんみたいな中太つるつる平打ち特注麺。知床鶏のレアチャーシューがぷりぷりでこれまた美味い。 ▼詳しくはこちら oniyan-grm.com/toripaitanyu