有機胚芽バゲット！！生地の密度はあるのに、ガリッガリでは無く、カリッと弾けるような印象のクラスト。むっちりと、密度のある噛みしめられる、大好きな食感のクラム。焼き戻すと、空気を含み、エアリーになって、クラストはより軽やかに、クラムは、歯切れ良さが出てきます。粉の甘味がすっごく感じられ、酸味は香っていた程は感じず、心地よいアクセントとして存在するイメージ。味のバランスが、すごく良いのです。blog.livedoor.jp/zacozaco/arch...