10皿のお任せコースをいただきましたが、まさに新時代を切り開く味わい。 来店時は自粛期間中ということもあり、ノンアルコールペアリングのみでした。 様々な茶葉に、スパイスやビネガー、オーツミルクなど、絶妙なブレンドの自家製ノンアルドリンクは、甘さがほとんどなくて料理にも寄り添い、ドンピシャで私好み。 例えば、ムール貝とかぼちゃのニョッキには、ミルクティーのような一杯を。 シナモンやナツメグの香りが、ふんわりと。 鳥羽周作シェフの繊細かつ個性溢れる前提的なお料理に、最後まで心も体も満たされ大満足でした。 ameblo.jp/blue-snow927/entry-1...