初見でこの店名を言える人は、ほとんどいないだろう。これで〝ほてる〟と読む。東京・吉祥寺のホテル街にあり、ホテルの向かいにあるからこの名らしい。店の中央にある細長いコの字カウンターが特徴的だ。 まずは『ハムカツ』。2㎝はあるだろう迫力満点の切り口は、まるでサシの入った高級和牛の様に美しい。食べると、カリジュワッという音を立てて衣の香ばしさとハム汁の旨味が口に広がる。ハムというよりは正肉に近い柔らかな食感。ハムカツの名店は多い中、これはかなりの上物だ。 続いて『鰯の海苔巻き』。うわっ……なんと美しっ！！これはもはや〝芸術作品〟とも言っていいだろう。ひと口食べると──うんめぇぇぇっ！見た目だけじゃなく、味も完璧だ。脂のノッた鰯の蕩味に、あっさりと酢が効いている。それを内側からはキュウリ、外側からは海苔のカリパリッとしたアクセントが抜群にして絶妙。これは目からウロコ、舌から苔の珠玉の逸品だ。 （新型コロナウイルス感染拡大により、酒類の販売を一時的に中止していたり、営業時間・定休日などが記載と異なる場合があります。） [著者]味論 saka-navi.com/archives/43204