蛍光イエローに真っ赤な文字で〝とんかつ〟と大書された素敵看板がとてもいい雰囲気。店構えが、ちょっとした小割烹のようなのもいい。 町とんかつでは〝かつ前〟といって、ちょっとアテをつまむのがいいのだ。それも、とんかつと関係ないアテほどいい。というわけで注文するは「シメ鯖」。なんて美しい盛り付けのシメ鯖なんでしょう。薬味も盛りだくさんだ。身はムチっとした食感に、あっさりとした漬かり具合がたまんねぇ。正直、シメ鯖が謳い文句の酒場より、はるかにウマい。 その後は本命の『とんかつ（単品）』。来た来た来たぁ……！ もぉう、なんてイイ色をしてるの君は！ やっぱり、専門の料理になると、仕上がりがまったく違う。画ヅラだけで〝カリッ〟と音が鳴ってきそうな見事な仕上がり。肉の厚み、衣の厚みのバランス。一口食べれば、ウンメェ……ウンメェ過ぎる。何とも言えない衣の味に、ふっくら柔らかく仕上がったロース肉、これぞプロの味だ。 （新型コロナウイルス感染拡大により、酒類の販売を一時的に中止していたり、営業時間・定休日などが記載と異なる場合があります。） [著者]味論 saka-navi.com/archives/45812