暗闇にぼんやりと浮かび上がった看板、そしてなんとも聡明感あふれる文字体の暖簾。さっそく中へ入ると……端から端までズラリと伸びるカウンターと『肘掛け』。周りの客は当たり前のように肘を乗せているが、私もカウンターに座った瞬間、何も考えずにスッと肘を乗せてしまった程で、これは『人間工学』を考慮して設置されたものでまず間違いはないだろう。 ほどなく出てくる「お通し」。え!? これがお通しなの!?と、思わず口に出して驚いてしまう程の『完成度』で、たらこ、かぼちゃ、フキなどが単なるお通しとは思えないほどの量、そしてなにより『ンまい！』のだ。 追加で『アナゴの白焼き』を注文。ンまいっ!!サクリとした歯ごたえで迎えるその身は、口に入ると弾けるようにほぐれ、塩甘い白身の旨味と薄っすらと焦げ目のビターが調和する渋味……箸が止まらない。 （2021年4月の緊急事態宣言以前に取材したものです。現在の営業状況は各店にお問い合わせください。） [著者]味論 saka-navi.com/archives/18174