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柏市周辺のカレーの中でもひときわその名も高い有名店、ボンベイ本店。玉ねぎ焙煎が調理の大きな部分を占めるコルマカレー。ボンベイのコルマはテーブルの上にある酸っぱくて赤くない玉ねぎ、あれを加えて完成だと思っているんです。合わせるとなんだかバランスがいい。カレーは本家より焙煎が軽いのでしょうか、その軽さからの食べやすさ、馴染みやすさがあると感じます。そこにたまねぎアチャールでひとくせ、自分の趣味で個性を加えてやるというやり方。ごはんが相変わらずばりっと炊けていておいしい。 hapi3.net/20210317_curry