赤提灯に書かれた「ちゃんこ」の文字が素敵だ。 カウンター席のみの『四角い土俵』ときましたか。 カウンター席のみのワンオペで悪い酒場はない。 マグロとウニのスペシャルコンボを口の中に放り込むとまさにお口の中が太平洋・・・ ボクのお口の土俵で「マグロノ海」と「ウニ大海」による熱い闘いが繰り広げられている 肉々しい自家製つくねが生ピーマンの良さを引き立たせる。 注文されてから串打ちされるというたかぎ山の焼きとん すでに串打ちされたのより、注文されてから串打ちをして焼いた方が美味しいという マスターのこだわり。 そして元力士さんだからこそ作れる本格ちゃんこ。このちゃんこで始まって、ちゃんこで〆ても良いくらいだ。 （2021年4月の緊急事態宣言以前に取材したものです。現在の営業状況は各店にお問い合わせください。） [著者]カリスマジュンヤ saka-navi.com/archives/40411