近年、法律により生肉を食べる機会が滅法減った。以前は牛も豚も生で食べれたが…今は完全にアウトである。だがこのお店では産和牛の生レバーが食べられるという。 「低温殺菌」という特殊な調理法を使ってるらしく、その調理法によって生に近いレバが出す事が可能だそう。見た目も味も完璧だ。 （2021年4月の緊急事態宣言以前に取材したものです。現在の営業状況は各店にお問い合わせください。） [著者]カリスマジュンヤ saka-navi.com/archives/686