香川県の高松市、アルベッキオ・ドゥオモで腕をふるっていた小川翼君がこのたび独立！ ノッキングキッチンという素敵な店を立ち上げた。高松市内の中心部から少しだけはなれた栗林駅ちかく、大通り沿いの路面店に出店だ。 瀬戸内の魚介をふんだんにもりこんだスコーリオ！麵は、小麦粉・さぬきの夢2000に、在来種の唐辛子である香川本鷹を配合して自家製麵した太めのタリオリーニ！ 四国最強のパスタがここにある！ 太めの麵が存分に魚介のエキスを吸いまり、絶妙な歯ごたえで胃袋に刺激を送る！ 最っ高に旨い！ 四国の食材満載、小川君のエネルギッシュな陽の気に触れると、多くの生産者や流通業者が勝手に味方になる。そして小川君に最高の食材が集まるようになるというすばらしいエコシステムがここに確立されているのだ。 yamaken.org/mt/kuidaore/archiv...