いまや天然酵母も国産小麦も多くのパン屋さんが使用するようになり、馴染みのある人も多いと思うけれど、とにもかくにも天然酵母の草分けといったらルヴァン。行列のできる人気店のシェフも、こちらで修業した方が結構いらっしゃいます。どこか山小屋を思わせるような外観、リーンなハード系のパンが多く量り売りで販売されているパンも。その中で超絶オススメなのは、メランジェ。カランツとクルミが入っています。また、時間があれば隣接しているル・シャレでパンランチなどもしていって欲しい。代々木という都会のど真ん中にいる事を忘れさせてくれるひとときが過ごせるかと（笑）