昆布などの出汁がしっかりと出たあっさりとしながらも魚介の旨味が感じられるラーメンで塩ラーメンにしましたが最後まで堪能できました。 麺を大盛にしましが、かなりのボリュームでした。すごく美味しいので食べきれちゃいましたが、普通でも十分な量だと思います。 他にも気になるラーメンが色々とあり、素材にこだわったラーメン作りをされている感じを受けました。 s.tabelog.com/tokyo/A1308/A130...

(2018/07/19訪問時の感想) くろおび(虎ノ門)くろおびラーメン塩★★★★☆ . 利尻天然昆布100%、魚介6種、動物8種、野菜5種を炊いたスープ。 利尻昆布オラオラ感や磯っぽさは無く、しかししっかり昆布だしを感じる。 いろんな旨味が支え合って一つの味になっているかのような、まろやかでふくよかな感じ。 無化調な割にしっかりパンチもある。 細麺は存在感が弱いが、スープを吸ってもあまり劣化しない。 良い意味でインスタントラーメン風のしなやかさで、スープを引き立てる。 スープを味わうための麺としっかり割り切ってのことか。 ワンタンはエビのプリプリが強烈だが、味付けは抑えめ。 穂先メンマも、どうしたものか、プリプリしてる。 チャーシューはバラ・ロースのダブル。こちらも余計な味付けをせず、肉の味が濃縮され美味い。 この味に至るまでに相当苦労した・・・的な物語がメニューに記されているが、むしろそれを感じさせないほど自然なナリが好ましい。 言い方悪いが、皆で食材持ち寄って作った鍋がビックリするほど美味かった！みたいな満足感。 #塩ラーメン #虎ノ門 #くろおび

(2019/09/04訪問時の感想) くろおび(虎ノ門)ラーメン(塩)★★★★☆ 無化調信奉・天然素材礼拝にはちょっと気味の悪いものを感じている。タバコだって自然由来だし、ハブの毒は死に至る。要するに程度問題であり、化調も美味ければ良いじゃないかって思うわけで。。。 で、こいつも無化調。お決まりの、メニューに小さな文字でギッチリその開発苦労話が記されてて、未読スルーの引き気味スタート。 早速一口啜ると「薄っ！」思わず卓上に化調探した。が、しかし、食べ進めるうちに不思議と輪郭がハッキリしてくる。薄味に舌が順応するのか？薄味が味蕾に蓄積するのか？とにかく尻上がりに旨味が増していく。いやマジで美味いスープ。ウットリしながらユックリ完飲した。 その上で先程スルーした能書きを読むと、フムフム色々な苦労があったのだなーと更に感動。麺も具も良かったしね。内装もナチュラルで感じ良いし、厨房も手入れが行き届いて綺麗。要するに、店主の拘りが味に反映されたという、ここは好例なのだろう。 無化調万歳！！

2～3組 並んでいます

11/2より辛いラーメン かぐつちラーメンはじまりました

地点が新しく作成されました。