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新潟三宝亭 東京ラボ中目黒店 - トップ画像

新潟三宝亭 東京ラボ中目黒店

ラーメン

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Pchan - プロフィール画像

Pchan

2021/6/3

(2019/03/24訪問時の感想) 三宝亭東京ラボ(渋谷)酸辣湯麺★★★☆☆ 酸っぱいもの・辛いもの好きなんですけど、それは麺とかご飯の甘みとのバランスが絶妙なのが好きなんです。 そのバランスが物足りない。 多分とろみが強すぎるんですね。 麺を持ち上げようとすると、スープがドロドロでボターッと持ち上がる。 重いし、啜れない、途切れない。 僕、麺を途中で噛み切るのが大嫌いなんですけど、それやらないと食べられないのです。 個人的にはこれが一番のストレス。 さらにそのとろみのせいで、酸味辛味がマイルドになり、かつコクとキレが無くなる。 なんか口の中にずっと同じ味がある感じ。ってことは徐々にその味に鈍感になるわけです。 加えて麺の風味や甘みまで包み込んでしまい、例の溶け合う感じとか、どちらか勝ちにバランス変化させたりだとか、そういうのが楽しめないのです。 具も細かく、とろみと一体化してしまっていて、今何が口の中に入っているのかわからない、というか全部入っている。 結果的に最後まで一本調子のドロドロしたもの食べてるって感じ。 とろみをちょっと抑えるだけで、全然別の食べ物になると思うんだけどなぁ。 たまたまこれだけ強くなっちゃっただけかもしれないけどね。 #酸辣湯麺 #三宝亭 #渋谷

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