汁なし坦々麺が人気No.1で、迷わず選択！ 辛さも調節可能ですが、3辛のおすすめに。 平打ち麺がパスタみたいで、花椒と八角がきいた辛味と胡麻の風味でまろやかで美味しい！追加で花椒をミルで刻んで入れれるので、辛味も調整可能です。 次は水炊き醤油ラーメンも気になる。 instagram.com/menyasmith

(2018/01/12訪問時の感想) すみす(青山)博多水炊らーめん★★★★☆ ゆったりした明るい店内。開店と同時の入店でしたのでガラガラですが、たぶん人気店です。美味しいもの。 鶏だけで無化調で仕上げたスープと言うことですが、信じられない濃厚さ、味も整ってます。でも豚骨のようなドロドロ・ベタベタ感は全く無いし臭みもないから、意外にイケちゃう感じですね。 細麺も歯応えが強いのでボリューム感が有り、食べごたえ有り。もう少し風味が強くても良かったかな。 濃いスープの中にあって、埋没せず個性を発揮するのが鶏つみれと笹身。ゴロゴロしたつみれの食感は珍しく、タンのような強い弾力の笹身は厚目なので更に歯応えがあり、噛むほどに肉の味を味わい尽くせる。コレ、かなり良いですよ。 キクラゲのコリコリ、ほうれん草のトロトロ、食感バリエーションがコレでもか！と満載で、いやはや楽しめました。 でも「水炊き」の名前に先入観だったので、ちょっとだけ裏切られた感は残ってしまったり。。。