原料は国産大豆と塩、水だけという、無添加の味噌造りを受け継ぐ老舗。 仕込みから蔵出しまで、ほとんどを手作業で行っています。 看板商品は、木桶で1年以上熟成させあた「豆みそ」。 大豆の形が残っているのが特徴で、粒の中にはうま味と香りが凝縮されています。 手でつぶれるほどやわらかいので濾（こ）して使っても、粒のまま食感を楽しむのもおすすめです。 名鉄グループエリア 魅力発見マガジンWind 2024年10月号掲載。 meitetsu.co.jp/wind/backnumber... （掲載文章および画像は発刊当時の紙面のものです。キャンペーンなど終了しているものもございますのでご注意ください。）