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(2019/02/02訪問時の感想) 藤谷(渋谷)鬼塩らぁ麺+味玉★★★☆☆ ・ 王道を行くような正統派塩ラーメン。 淡い琥珀色のスープは、ホタテかどうかは明示ありませんでしたが、干貝柱・枕崎鰹節・羅臼昆布・長崎焼アゴで出汁を取り、雪塩・粗塩・沖縄塩・アンデス紅塩・モンゴル塩・小笠原塩を合せた塩ダレを使用との事。 確かにふっくらとした味わいだが、ゴテゴテ感は皆無、ちょっとだけ雑味と、ちょっとだけユズ風味、頬の緊張が溶け出していくような、いつまでも飲んでいたいスープです。満点パパ。 麺もシンプル。ストレートでやや細め、僕は芯が少し残るぐらいが好きなんですが、無くなった辺で丁度上げたような歯応えと、キレのある風味の美味しい麺です。 ただどっちも優等生で、面白みに欠けるというね。。。 さらには、店員はチャラいし、チャーシュー丼は無残な不味さ。 ナントカ賞を受賞とか、コンテストでは優等生かなんか知りませんが、あれやこれやで寧ろ辛目に星3で。 #塩ラーメン #渋谷 #藤谷