豚骨ラーメンと高菜ごはんの双璧

(2018/08/15訪問時の感想) 由丸(溜池山王)博多ラーメン＋焼きさば明太子ご飯★★★☆☆ スープは見た目本格的だが、マイルドで豚骨特有の獣臭さが抑えられ脂分も少なくクリームスープを思わせる。塩味酸味も少なく薄味、豚骨ラーメンの心積もりで啜ると物足りない。 麺は加水低い極細麺。堅めでオーダーしたら、歯応えは良いが粉っぽさが強すぎて、スープの薄さとバランスが悪い。替え玉は普通の堅さで頼んでちょうど良かったが、今度は歯応えが物足りない。 メニューはこの博多ラーメンを軸に多種多様な味付け、トッピングも多種類揃い、誰もがそこその満足の行く店になっているのだろう。オフィス街のラーメン店ビジネスとしては一つの形なんだろうなとは思う。 でも僕は体に悪そうなコテコテ豚骨の危険な香りが好きだな。